临安美食录 第21节

    有些没进去的百姓尝一尝那炙肉片，肉片薄薄，肉质鲜嫩，而那酱料更是美味，咸香溢出在唇舌之间。
    当即便决定也进去尝尝：“谁说我们能做出这味道呢？”
    “就是就是，我家婆娘就做不出这味道来！”
    他家婆娘生了气，一把揪他耳朵：“既然这样，我便去尝尝有何不同，你在外头等着。”
    可怜那男子，巴巴儿站在烤肉店外，一边流着口水一边用眼神哀求妻子。
    惹得人群哄堂大笑。
    金二土听见了笑声，不过他一心瞧着刚端上来的河虾，还有些在蹦跶。
    金二土见状大喜，他是个懂行的，自然知道其中的道理：“你们这河虾倒好！”
    “您可是懂行，我们少东家寻的交情，渔民天麻麻亮第一兜渔获就给我们恒家送来。”伙计自夸。
    “非是地道老饕没有这讲究，你们老板也有些人脉。”金二土发自内心的感慨。
    “好像少东家送过那渔民一船淤泥，两人是有些交情的。”伙计摸摸脑袋。
    送淤泥是什么交情？金二土摸摸下巴，专心吃虾。
    河虾经过炙烤后身子变得蜷曲，河虾本身也变成了好看的橙红色，叫人一看就觉得食欲满满。
    剥去虾壳后取出雪白的虾仁。
    金二土一看就挺满意，原来这家店在将河虾送上来之前早就挑干净了虾线。
    嗯，食客倒方便了。
    他平素就不耐烦挑那虾线，不小心就脏了手，还黏黏糊糊得影响吃饭的心情。
    伙计送来一碟子蘸料：“这是吃虾肉专用的蘸料。”
    褐色的酱油里放着一点绿色的山葵，轻轻将虾肉蘸上一点，随即送进嘴里。
    嗬！舌尖和口腔先是感觉一阵刺痛，
    等那痛感消失以后，大脑立即告诉自己：辣辣辣！！！
    眼泪从眼眶里不自觉流了下来，
    随后舌尖便感到无边的清甜。
    只有新鲜的虾肉所特有的清甜，甜滋滋的，汁水充沛。
    酱油淡淡的咸味则将虾肉本身的鲜美衬托得完美无缺。
    随后再吃一口，立刻感觉到弹滑的虾仁似乎在嘴边跳舞一般。
    照理说这么辣就不想吃了吧，可等辣味消散，大脑又忍不住地再次渴望适才的辣度。
    于是金二土忍不住又蘸了一次山葵。
    他一边任由自己泪流满面，一边想：真他娘的香啊！
    吃多了肉食有些油腻，金二土便将目光投向了已经烤了一会的口蘑。
    口蘑背部朝上，经过炙烤之后口蘑汁尽数流入厚实的肚腹中，金二土正要将口蘑翻过来，店伙计忙出言阻拦他：“不可！”
    “这口蘑吃得便是这一口汁。客官莫要掀翻。”
    说罢便用专用铁夹将口蘑夹出放在盘里，那口蘑汁水居然一点不撒。
    金二土乖觉地将那口蘑放进嘴边，先凑过去喝一口汤汁，
    啧啧啧！
    鲜美，又甘甜，
    还带着些菌菇类特有的香气，原来这口蘑这般芳香！
    他一口气喝光了汁水。
    又尝了尝口蘑本身，
    雪白如小伞的口蘑柔韧十足，咬下去很是过瘾，吭哧吭哧，小小的菌菇在口腔里碎裂，里头的菌菇汁水在嘴里绽放。
    没想到这家酒楼这般独特。
    进了店中的食客也尝到了石板炙肉的妙处，各个都说这酒楼好：
    “谁能想到这家店这般独辟蹊径呢！”
    “对啊，别人家店里都是千篇一律的炒菜、清汤面，瞧着腻味死了，谁知道他家竟然能拿出石板炙肉！”
    “这可真他娘的是个奇才，怎么想到石板的！”
    “听伙计说，他们家原来是做路菜的，出门在外风餐露宿的商人便常用石板当鏊，热饼子烤肉。”
    全然忘记适才是谁站在门口讨论这石板烤肉奇奇怪怪的。
    金二土吃得肚中饱饱，这才扶墙从店里出来。
    这家店也太过瘾了，他决定过明儿再来尝尝别的菜式。
    旁边围观的一圈人看得眼热，“瞧得我都馋了，我们且去尝尝。”
    当然还有人不这么想：“这有什么奇的？我们自己拿石板烤肉不就成了？”
    “那可不一样，人家酒楼的肉都很新鲜，听说是从肉铺里定的头茬肉，非你我购买能及。再说了，又没多贵。”这人说着，便呼朋引伴招着自己的朋友一起进了店里。
    大抵在都城里待久了便向往山野之间的美食，即便是无法身至山野，在临安城的繁华如海中用石板炙肉也算是心理安慰。
    吃着美食，似乎也到了绿水青山之间席地而坐，在烟火之气中感受无边惬意。
    于是今天前来恒家酒楼就餐的客人逐渐多了起来。
    店里客似云来，后厨的厨子们也忙忙碌碌。
    这回为了在临安开酒楼，曼娘将浦江一半的厨子带了过来。
    他们本来心里七上八下：大娘子能在浦江立足，可不见得就能在临安立足。
    这里可是京师！天子脚下！
    什么好吃的好玩的没有？
    可是这些天大娘子始终自信满满，
    自己奔波雇工人建酒楼，就让厨子们在他们赁来的小院里按照她教导的法子割肉切肉。
    说实话一开始厨子们是有些抵触的。
    “我们来临安，一个客人都没见着呢，便先让我们切肉。”
    “对啊，这不是帮厨做的吗？”
    “要不要问问大娘子，为何不教授我们做些其他菜肴。”
    唯有林大厨老老实实练习：“你们就相信大娘子吧，大娘子岂会骗人？”
    他资历老，又能服众，因而众人便放下心中纳闷，也跟着按大娘子吩咐行事。
    先前大伙儿还将信将疑，谁知今天不多久就坐满了客人。
    厨子们各个忙得热火朝天。手下翻飞，飞快切出所需肉片。
    心里却格外充实，一个个美滋滋的。
    自己家的少东家，就是厉害！
    她非但在浦江做出了一番名堂，如今到了京城也毫不逊色！
    恒家酒楼生意大好，过路的一辆马车也掀开了帘子：“咦？这里怎的不见臭气熏天？新开了一家酒楼！”
    “有什么好瞧。”白歌阑花枝招展，不屑地挥挥手里扇子，“这家酒楼又是寻个噱头吸引人？”
    “可是好香啊！”她女儿拉住她撒娇，“ 娘，娘，闻得我饿了。”
    白歌阑禁不住女儿痴缠，便跟着她一同走到酒楼边，抬眼看到每个人前头的桌前放一个炉子，
    石板？
    白歌阑有些困惑。
    怎的，还有人用石板上菜？
    她来了兴致，仔细看去，却见别人在石板上夹一块生肉，炙烤得津津有味。
    白家女儿是小孩子，闹着哭着要吃，白歌阑便进了店中，诸样点了一份。
    趁着等菜她四下打量酒楼装饰，酒楼四壁不像别的酒楼一样挂着彩缎花束，反而挂几幅山水画，酒楼内桌椅的形致皆是不常见的样子，规整雅致，靠墙的一排内里每间之间皆用半人高的竹木分隔。
    这却难得。
    临安城里好酒楼自然是有齐楚阁儿，可那是单独的包间，要租用所花费的银两也多。
    是以大部分百姓都坐在一楼大堂里叫上些酒菜慢慢吃。
    谁也不想被大堂里来来往往的人瞧个究竟，可这齐楚阁儿的费用太高了。
    没想到这家酒楼居然创新地做出了竹子分隔。
    如此一来坐下后就压根儿看不见对面的人，小声说话隔壁也听不清，着实妙。
    当然酒楼靠窗的那几排桌子仍然没有分隔，估计是为了光线透彻的缘故。
    不多时菜品便上了桌，白歌阑有些嫌弃：“这肉也太红了些！”
    店小二好脾气：“您莫急呀，这炙烤便大不一样。”
    说着还动手帮白歌阑炙烤，等到菜熟，白歌阑尝了一下倒果真是难得的美味。
    她正吃着菜便听旁边的伙计招呼客人：“您除了炙肉还能点别的菜，不是我自夸，我们少东家心灵手巧，不说十成也有八成功力！”
    什么都能做出来么？
    白歌阑看了看桌上炙肉，刀工细致，肉片薄如蝉翼，忽然心中一动。
    她琢磨了片刻，随后抓住一个伙计，问：“你们店里有小四海吗？”
    伙计一开始拍着胸膛应承下来：“我们酒楼除了炙肉还卖许多其他的菜品，自然是有的。”
    曼娘正忙着招呼客人，就见石榴一脸为难：“大娘子，前头来了个客人，非让我们做什么小四海，里头的厨子们没一个人能做出来的。”