穿成满级大佬的掌心宠[六零] 第129节

    秦叔欣然应允，他力气大、还是专业厨师，很多对食材的处理手法既专业又麻利，有了他的加入，女人们很快就备好了食材。
    而男人们在院子里也是谈得特别开心。
    ——当然主要是因为今年如意村的丰收，让村干部们意气风发，再加上国营饭店里的经理来这儿，是来找村里买东西的，又是一笔创收，大伙儿就更高兴了。
    不过，刚才差点儿栽在颜娜倩手里的许经理，心里实在意难平，就小小的告了一下颜娜倩的状。
    其他村干部连忙问是怎么一回事。
    一听是颜娜倩想讹人？
    众人本就极反感颜娜倩，这会儿更是人人都在想——看来这人是不能留了！
    许经理见好就收，又换了个话题，问起了村里的特产。
    一时间，村里人热情推荐，分外热闹。
    到了饭时，杏杏跑出来喊可以开饭了！众人这才按压住急切焦虑的心情，抻长了脖子等着——
    第一道菜是火锅。
    女孩子们先上了小炭炉，再端了砂锅上来，架在炭炉上。众人立刻闻到了浓郁的腊肉香气，还混着鸭香的微腥，揭开盖子一看，里头是咕哝咕哝滚开的乳白色浓稠汤汁。
    众人忍不住“咕嘟”一声，咽了一口口水。
    白正乾解释道：“这个火锅啊，先让她们舀汤，我们尝一下汤的滋味，然后再让她们放菜进去煮，吃这个要花时间的，我们先喝汤，然后吃其他的菜啊！”
    梨梨杏杏就给每一位客人添了一小碗的火锅汤。
    汤一入口，众人就发出了满足的赞叹。
    ——腊肉偏咸、鸭肉偏腥，没想到这两种食材一相遇，煲煮出来的汤居然这么美味！
    接下来，梨梨和杏杏又送了四大肉：清炖肉、红烧肉、烤肉卷和葡萄泥肉上来。
    其中，以清炖肉的卖相最不好看。
    看起来好像什么佐料都没放，白白的一碗，连汤水也是清清的？
    众人看着这道菜，心里直打鼓。
    等到梨梨杏杏为大家分好菜，每个人都尝试着吃了一口。
    天！
    这猪肉怎么这么好吃！
    尤其是许经理、冯科长和秦叔，三人简直瞳孔地震，并且一口就吃出来，这道菜里放了炖肉香料！
    秦叔更是烹饪参与者，他亲眼看到桃桃让人做这道菜的时候，只放了两片生姜去腥，然后就是放了点盐末和一小块炖肉香草。上菜的时候，桃桃也只是把姜片和香草扔了，仅此而已。
    但是，这清炖五花肉片吃在嘴里，有种难以言喻的肉香。而且还吃不出香料的味儿，只觉得猪肉分外香糯美味！
    许经理、冯科长和秦叔暗自交换了一个眼神：一定要把供销合同签下来，把炖肉香草拿到手，而且千万不能让县委国营饭店知道了这个秘密！
    吃完清炖肉，梨梨和杏杏继续给大家布菜。
    这一次是红烧肉。
    红烧肉倒是油光酱赤的，里头的配菜是干香菇，浓香四溢，一看就很好吃。
    每人又试了一口红烧肉，但觉肥肉肥甘软糯、瘦肉入味有嚼劲儿，简直好吃得差点儿就把自己的舌头给吞了进去！
    可当众人吃到红烧肉里的配菜——香菇的时候，再一次被深深的惊艳了！
    为什么香菇比红烧肉还好吃？？？
    这不科学！
    每一只香菇都是小小一只的，完整的，吸饱了红烧肉的汤汁，鲜美异常。而且非常酥软嫩滑，入口即化，只剩下伞柄的部分还有些嚼劲儿。
    而香茹独特的浓香，又使人流连忘返……
    许经理、冯科长和秦叔又相互对视了一眼：这香菇必须拿下！
    试吃完香茹红烧肉，梨梨杏杏又给大家布了一道叫做烤肉卷的菜。
    这烤肉卷其实是被煎熟的，外表看起来特别好看。
    ——猪肉切成长条条，煎熟以后，里头卷上在鸡汤里煮熟的新鲜平菇、豆腐皮，然后一小块新鲜和生黄瓜和一小块脆生生的酸萝卜。
    每一只肉卷被一根竹签穿过，正好是一大口的份量。
    一口咬下去，先是极致的肉香，混着平菇的软糯浓鲜，豆腐皮的豆香，还有生黄瓜的清新以及酸萝卜的提鲜与开味！
    不得不说，这道菜花里胡哨的，但实在是……很有借鉴的价值。因为食材都简单易得，口感又特别的丰富。
    秦叔暗自点头，誓要将这道烤肉卷发扬光大。
    等到众人吃完这一道菜，梨梨和杏杏又给大家上了四大肉的最后一道菜：葡萄肉泥。
    这道菜，秦叔也有参与烹饪。
    制作方法简直出乎他的意料——桃桃真的是从她家的葡萄藤上摘下一串青葡萄，将之洗净、去皮、捣成泥，然后让人将五花肉切得碎碎的，加了炖肉香草和酱油、盐末、蒜蓉在铁锅里炒成肉泥，出锅。
    她找来了生菜叶，洗净，用剪子剪成一个个圆圆的小碗，然后在每一个小“菜”碗里添上一小勺炒香的肉泥，一点点的青葡萄泥，再洒上炒香的白芝麻。
    这菜就大功告成了。
    所以秦叔掏心挖肺的就是想试试这菜到底什么味儿。
    杏杏用小木勺盛了一片，放到秦叔面前，说道：“秦叔，这个要连着生菜叶子一起吃。”
    秦叔应了一声好，迫不及待拿起小菜“碗”，直接塞进了嘴里。
    啊……
    炒肉泥因为有了炖肉香草提鲜，有着浓郁的肉香，配上这个葡萄泥……这葡萄泥很酸，大约八成酸、二分甜，但因为分量不多，所以吃在嘴里，先品出铺天盖地的肉香，然后葡萄泥又很好的解除了肉的油腻，带来一丝酸爽与新香的果味！
    再加上这别致的上菜模式！！！
    秦叔可以肯定，这道菜一定会得到妇女和小孩子的青睐的。
    这道菜也必须学习！
    吃完了四大肉，梨梨和杏杏就端了紫苏笋干焗鸭，和木耳酸萝卜焖鸭肉，以及酒酿鸡、白切鸡过来。
    紫苏笋干鸭别具风味，亮点在于笋干。
    桃桃家附近生长着一片青竹林，春天从泥土里冒出来的甜笋天生带着淡淡的甜香、而且嫩得可以掐出水来。春天发的鲜笋更好吃，制成笋干以后，泡发的处理也比其他品种的竹笋更容易，而且也是同样的很容易汲取主菜的汤汁肉味儿，而且口感脆嫩无比。
    秦叔也是头一回吃到这么嫩的笋干，不由得连连点头。
    木耳酸萝卜焖鸭肉呢，其实桃桃是想主推自家的木耳——这种木耳特别细腻嫩滑，味道极好。
    但秦叔吃在嘴里，觉得这种木耳的口感接近云耳，又不如云耳，倒不如酸萝卜惊艳。
    最后两道主菜，是酒酿紅枣黄芪焖鸡和白切鸡。
    酒酿紅黄芪焖鸡，顾名思义是用先用紅枣黄芪焖鸡，出锅前放些农家自酿的甜酒酿，酸甜可口，药香四溢！
    当然这道菜也是很好吃的，但秦叔也不是没有做过类似的药膳，他更盼望最后一道菜——白切鸡。
    他知道，桃桃既然把这道菜安排在最后，就肯定是对这道菜抱有极大的信心。
    果然——
    这只白切鸡看起来平平无奇。
    鸡不大，在座的每一个人只能分到两小块。
    而且看起来，这只白切鸡，就和那份清炖肉一样，似乎完全没有放任何的佐料。
    秦叔也全程参与烹饪过程，所以他很清楚，这只白切鸡确实没放多余的佐料，只有姜葱和炖肉香草这三种佐料。
    当秦叔挟了块鸡肉一放进嘴里时，他就明白了——这道白切鸡，桃桃的卖点不仅仅只是炖肉香草，而且还有……蒸鸡的火候，以及对盐味的精准掌控。
    如意村里养的鸡，只有八个月大，并不肥，皮薄肉嫩。可能是因为最近几天多吃了些草料，所以才刚长出些肥嫩的肉。
    鸡块吃在嘴里，有了炖肉香草的辅助，固然是浓香扑鼻，但更重要的是——鸡肉的口感鲜嫩无比，这代表了掌厨人对火候的了若指掌，大有蒸多一分钟肉就柴了、蒸少一分钟鸡肉又还没熟的地步！
    盐味的掌握也是刚刚好，不咸不淡，正好提鲜。
    然而鸡肉因为嫩，连骨头都透着酥意，嚼一嚼就碎了，而且还被炖肉香草给提了鲜……一点儿腥味儿也无，反而极美味。
    秦叔突然就悟了。
    ——饭店的生意，固然可以因为炖肉香草的原因，在短期内打赢县委饭店，但做为首席掌勺大厨的他，对食材的了解、对火候的掌控、对各种调味料的精准搭配，才是最好的配方，是无论谁当面、或背地里偷师也学不会的。
    他看向了桃桃。
    桃桃也看着他，抿着嘴儿笑。
    秦叔明白，这是桃桃在点拨他！因为他在厨房里帮佣的时候，曾经说了几句现在他们火车站国营饭店所面临的艰难处境。
    这时桃桃又说道：“火锅已经煮好啦，大家再趁热尝一尝。”
    梨梨和杏杏便又为大家布菜。
    桃桃安排用来当烫菜的食材，乱七八糟的什么都有：白萝卜片儿、笋干、新鲜的平菇、大白菜、鲜木耳、土豆片……
    但桃桃让姐妹们给大伙儿上了几种不同口味的蘸酱：首打加了盐末的酸葡萄酱，然后是自家做的虾子辣酱，另外还有嫩姜蓉加盐末香芝麻油酱，以及清爽的蒜蓉盐水。
    不得不说，虽然烫火锅的全是素菜，但蘸着不同的酱来吃，还是觉得好吃又养胃！
    众人吃得饱足，对桃桃赞不绝口。
    其实桃桃并不擅长做饭，今天她作为后厨掌控者，只是起了个指挥作用，没有一道菜是她做的……
    她赶紧说道：“哎呀今天我可没出力，全是村长婶子、我妈我嫂子我姐姐我妹妹做的菜，我连手都没有湿过水，可不是我的功劳！倒是得好好夸一夸婶子、我妈我嫂子我姐姐我妹妹！”
    村长老婆赶紧说道：“嗐，可要不是你，我们哪知道什么菜要配什么呀！”
    唐丽人也笑，“行了，现在当着这么多的客人在，我就不夸你了，晚上奖励你一个水煮蛋，好吧？”
    村长老婆连忙说道：“正乾嫂子，你也太小气了吧？”
    四叔公说道：“娃娃，回头我老人家奖励你一个猪肘子，你做好了咱俩一人一半啊！”
    众人爆发出一阵大笑！
    桃桃也抿着嘴儿笑，眼神却不由自主地飘向了坐在席间的宋秩。
    宋秩也正笑着着她。
    桃桃露出骄傲的模样儿。