我继承的四合院超好吃 第23节

    虽然时染这边做的也不多，每天中午看样子也就几十份，但是这种事谁说的清楚？
    赵春红觉得自己可太聪明了，也觉得时染也太贪心，晚上小摊生意那么好，中午居然还钻空子搞外卖。
    赵春红气势汹汹的找遍了所有外卖软件，最好是在点评网站上狠狠揭露一下时染的罪行，然后在外卖平台举报她资质不行，关了她的外卖店！
    不过赵春红逛了一圈傻眼了，时染没有外卖店，评价网站上也没有。
    她盯着手机一下午，眼睛都痛了也没找到时染的店铺。
    想举报，那也得有门啊？
    赵春红恨得咬牙切齿，只觉得时染心机太重，知道自己不合规，干脆就私底下做，让她抓不到把柄。
    赵春红想不到别的办法，只能气的直转圈。
    突然，她眼光一亮。想到一个好办法。
    既然她违规中午做菜，那她干脆也去订一份餐，到时候说自己拉肚子，拔出萝卜带出泥……
    赵春红啊赵春红，你真不愧是长了一个聪明脑袋，活该你挣大钱！
    赵春红兴致勃勃，通过之前在网上盛赞时染家的炒面和榆钱饭的博主们那儿入手，终于发现一个疑似中午在时染那里订餐的小姑娘。
    对方每天的乐趣就是各个角度晒照片。
    最新一条博文还是刚刚，热腾腾的春饼配上颜色各异的蔬菜和猪头肉，隔着屏幕都让赵春红咽了一口口水。
    赵春红立刻拿男人的手机号注册了个账号，跟对方私信聊了几句，就套出来订餐群聊的二维码。
    小姑娘还颇为开心，觉得自己给老板拉了新客人。
    等到赵春红脑子拐了十七八个弯，偷偷摸摸新买了个手机号注册账号加了群聊，她终于松了一口气，觉得胜利就在眼前。
    哼哼，等着吧！她要让对方知道自己的厉害。
    正准备伪装一下私聊时染问订餐的事情。
    只看见群里出现了一条消息。
    【@所有人，大家好，因为这几天清明节放假，再加上我这边需要办理相关资质，处理营业场所问题，所以最近的中午订餐暂时取消，恢复时间另行通知。祝大家假日快乐，清明安康。】
    赵春红：……*￥#@
    作者有话说：
    赵春红：……我有一句mmp一定要讲。
    注释：
    【1】香椿辣酱做的时候一定要封油，不封油会很快坏，但是封油之后我觉得比单纯用盐腌的香椿好吃，而且保存的好的话，可以放很久。吃香椿要注意分辨香椿和臭椿，两种完全不一样。之前我妈还买到过臭椿……
    【2】青团，也叫清明粑，用的是艾草的汁液做出来的，南方那头的馅料品种很多。
    【3】春饼，最早，春饼与菜放在一个盘子里，成为春盘。宋《岁时广记》引唐《四时宝镜》载:立春日食萝菔、春饼、生菜，号春盘。从宋到明清，吃春饼之风日盛，且有了皇帝在立春向百官赏赐春盘春饼的记载。明《燕都游览志》载:凡立春日， ( 皇帝 ) 于午门赐百官春饼。到清代，伴春饼而食的菜馅更为丰富。（百科）
    其实这一章也犹豫过要不要写青团，但是说实话，作为一个北方人，我小时候是真的没吃过青团，长大后倒是去南方出差吃过，不过食物缺少了童年回忆，写起来总是觉得少点什么，于是就不写了。馓子我小时候经常吃，里面加核桃这个真的绝了，我自己做过，吃起来巨香。如果不想吃馓子，就拿一样的料，加核桃碎（自己磨，不要太碎），烤出来的小饼也很香。至于春饼配棒碴粥，我小时候就是这么吃的，我喜欢春饼里面加煮熟的猪头肉，最好是热气腾腾的那种，京酱肉丝算是传统菜，不过我也见过把豆角切丝炒肉丝的，春饼里还可以加酸辣土豆丝，烤鸭肉……这一章如果说私货，那就是大白馒头。白馒头就得是当年新下的面粉，现蒸出来，凉了再回一次蒸锅味道都不对，拿油泼辣椒，里面加上花生碎熟芝麻，直接夹到刚出锅的热馒头里，那滋味真的绝了。
    这本的风格我在调整，极品大多都是赵春红这样的，连恶心都恶心不到女主，风格会是轻松向。男主出来会稍微晚一点，本文的主角其实是各种菜（……）。今天还有一更哦，不过下一章写的过程中有点内容没把握好，所以在临时改，凌晨时候更新吧，大家可以明早配着早饭看。笔芯哦~
    第20章
    清明节一到, 时染也相当于给自己放了个大假。
    中午的午餐不用做了，每天就忙着晚上一个小摊。
    大概是因为假期缘故，时染的小摊上少了很多常客, 假期头一天时染还卖到了九点过后。
    隔着她一段距离的赵春红, 两只眼睛里都是红血丝, 嗓子也哑了，一副春季干燥脱水样。
    她这会儿看时染也是恼怒中带着点无可奈何, 人家自己的生意样样都好, 晚上的小摊生意依旧稳定。反观她自己，最近跟时染置气置的，家里的生意几乎折半。
    临近假期, 两口子算了下收入，心都凉半截。
    这个月的收入跟上个月同期比，居然直接少了四成。
    这下赵春红也没心思盯着时染了, 自家的生意总得顾及。两口子家里可还有个正是花钱时候的儿子，吃喝拉撒还有儿子的辅导班费用，哪样不是貔貅嘴，光吃不见拉。
    赵春红跟男人一商量，准备最近辛苦一点，中午去别的地方摆摊, 晚上再回来摆摊。
    这么一来，赵春红也歇了再找时染不自在的心思，只一门心思搞钱。
    时染这头连赵春红的人跟脸都没对上，不过别人的善意恶意她却能察觉。
    之前她晚上摆摊时候, 那个麻辣烫摊子的老板娘总是有意无意跑到桥头这里, 时染再迟钝也能感觉到对方的小心眼。
    现在看那边不过来看了, 她倒是也觉得正常。
    毕竟人人都有自己的生活, 真一个劲儿盯着别人，把别人当做仇人一样日思夜想的，那也是只有小说里才有的极致人设。
    就这样就很好。
    时染趁着清明假期也出去转悠了转悠，这时候的b市游客居多，各个景点都人满为患，时染倒是没去赶人潮，而是刷了几家店铺。
    城东有一家羊蝎子味道不错，城西大学城边上的韩餐也还可以，二环里头有家芋泥蛋糕，热乎乎的格外好吃。逛了一圈再排队买几个宫门口馒头，红豆卷，菜团子，金丝奶花卷，枣糕，一样一个，做的格外扎实。
    时染这头乐不思蜀，家里的“猫主子”却生了气。
    黑色小身影小脚啪嗒啪嗒，敲着放菜的小台子。
    前天中午吃的是打包回来的韩式炒年糕，黏黏腻腻，不过好歹还算是热的。昨天中午吃的是凉了的红豆卷和奶花卷，还行，虽然凉，但是还算是味道过得去。
    今天呢？！
    砦泠只觉得自己真的快变成了春天的猫，想挠几爪子。
    时染兴许是玩的太开心，回来时候忘了给他带吃的，干脆给他泡了一碗方便面。
    方便面！
    砦泠就没吃过这种苦！
    他一点不伸手，看着那碗方便面从热腾腾变凉，哼，他也是有脾气的宅灵。
    四九城那么多宅子，有宅灵的不多，但在他面前都得喊他哥。
    他这么个辈分，想吃点好的怎么了？没让住在这里的人每天放猪头都是他大气！
    时染十分头痛，她真觉得自己养了一只猫，这猫还挑嘴，苦的不吃，纯素不吃，吃个馒头都要现蒸的。
    她对着虚空企图用语言撸毛：“……今天太忙了，我也不容易，你看看我穿来这么久，城里都没怎么逛。你先吃，晚上我给你做点好的。”
    砦泠气哼哼的，恨不能自己这会儿就化形，好好给时染开出一百八十道的菜单，让她挨个做给自己吃。
    要知道他可是跟过大哥几年的，大哥家里的菜单可多了，顿顿能吃一百多道菜。
    不过看在时染最近给他修了内院的情况下，他还是给她个面子。
    时染也觉得神奇，她话说完没多久，只见虚空之中仿佛伸出了一只手一样，面前小台子的泡面瞬间不见，隔了不到一分钟，吃空的泡面碗再度出现在眼前。
    时染：……行叭行叭，她自己都穿书了，还讲究什么科学。
    遇事不决，量子力学。
    既然答应了要做点好的，时染也开始思索。
    清明节三天假期明天就结束，她也该找找手感开新菜了。
    春笋最近倒是没过季，但是明显价格偏贵了。肉酱炒面上台的时间也够久，也到时候该换换。
    时染考虑了一下，倒不是她不知道做什么，而是她在排除跟其他同行相撞的食物。
    时染心里很有数，她如果跟这条街的小贩们撞了类型，那大概率对方的摊子是要开不下去的。
    她倒是没有什么圣母心肠，只是觉得自己常常换种类，又何必非得跟谁家撞呢？她这头可能就卖个一两周，但一两周时间也足以把其他家的摊子给挤垮。
    没有那个必要。
    时染最终还是决定走自己的风格，常在摊子上卖的品种，还是要以能填饱肚子的主食为主。
    她决定卖铁锅焖面！
    这个就简单了许多，只需要把面条蒸熟，再跟菜一块在铁锅里焖熟就得。
    不过时染想要做个变种，她准备做点浇头卖。
    铁锅焖面只调个底味，里面放上基础类的配菜，豆角，黄豆芽，小青菜，肉丝。
    这样的焖面直接吃会有点单薄，但是加上浇头就不一样了。
    所谓的浇头时染准备了三种，红烧肉，酱排骨，炒鸡腿丁，跟汤面的浇头不一样，时染没有留很多的汤汁，而是只有一层薄薄的汁水裹在肉上面。
    香味扑鼻的三个大盆，大铁锅里装着焖面。
    时染在自己的小车旁边放了一个小台子，暂时充作小料台。
    上面放着蒜末，陈醋和辣椒油。
    焖面的面条不再是圆面和手擀面，而是细细的扁面，蒸面条就得用这样的细面，在锅里蒸熟，再把炒好的豆角黄豆芽小青菜和瘦肉丝放在一起拌匀，在铁锅里焖一会儿，出来的面条撒一把蒜末，味道是刚刚好。
    但是这份刚刚好在碰上几样肉菜之后，味道就陡然不一样了。
    说起来红烧肉，做法简直各种各样，你甚至能在八大菜系里都找到它的几样变种，却不能简单将红烧肉归属于一种菜系。很多人甚至会把红烧肉和东坡肉混作一谈。
    但严格来说，烧肉品种虽多，每样却都各有不同。
    东坡肉讲究的是薄皮嫩肉黄酒焖，先炖后蒸。出来的东坡肉皮酥肉烂，入口即化。【1】
    因着东坡先生的缘故，东坡肉也号称文人第一菜。
    但在清代吃货袁枚所写的《随园食单》里却没有收录东坡肉，而是另写了一则红煨肉，甜酱、酱油或者水，三种法子都可以，加上纯酒来煨，熬干水汽，最后出来的肉都是红如琥珀，不能加冰糖来炒糖色。小火慢炖直到火候恰好时候起锅，中途不能揭盖。【2】
    出来的红煨肉其实就是红烧肉的一种，干而不柴，肉皮滑嫩有韧劲。
    再说到家常的红烧肉，做法大同小异，都是先炒糖色再炖煮。
    但总而言之，红烧肉总是讲究一个火候，火候不成则肉不香。
    关于这点，梁实秋就曾经吐槽过，红烧肉是懒人菜，“懒而不长记性者，最适合做此菜。”【3】
    对此，时染却不得不同意，红烧肉的做法众多，但流程也不外乎那几样，猪皮背面过热锅，下锅之前炒糖色，加黄酒料酒小火炖，麻绳绑了只求炖煮不散……
    普通人纵然做不出什么绝顶美味，但是照着方子来，也很难做的难吃。