我的饭馆馋哭世界[美食] 第64节

    王嘉年撑着笑容：“没有问题。”
    ……
    枫前馆一下子就多了两名员工！
    姜瓷看着略有些拥挤的后厨，陷入了甜蜜的烦恼中。
    这厨房，不行啊，林武和何明灿的胳膊老是打架，王嘉年身手好，躲得快，但梁卉反应不过来，偶尔会中招。
    姜瓷想了想，供应量的提升也不急于一时，便把几人都叫到了一起。
    姜瓷：“嘉年，你手艺好，以后每天带着他们先练一小时刀工吧，先把切菜、备菜的手艺学扎实了，再学别的。”
    王嘉年眼睛一亮，这是等他教好刀工以后，要倾情授艺的意思？
    他赶紧点头：“没问题的小瓷！”
    姜瓷眉头一皱。
    何明灿用胳膊肘迅速戳了戳王嘉年，小声提醒：“叫姜老板。”
    王嘉年愣怔一下，改口：“没问题的，姜老板。”
    姜瓷的眉头舒展开：“行了，那你们开始练习吧！”
    王嘉年久违地找到了奋斗的动力，也没有之前吊儿郎当的随意模样了。他给老头子打了个电话，告诉对方自己有了些新领悟，要研究研究，然后不管王鹤昌的追问，干脆地掐断了电话。
    在他附近，大块头林武又切到手指头了。
    王嘉年看到那渗进猪肉的血滴，头皮一阵发麻：“赶紧处理一下，林哥啊，让你练刀工没让你不要手指头啊！”
    林武去处理指头的空当，王嘉年开始指点梁卉和何明灿切肉时怎么看肉的肌理。
    ……
    王弘辗转反侧了一夜，熬不过良心的煎熬，忍到第二天下午，终于从父亲的公司早退，远远地开着车驶向枫前馆。
    王弘想到昨夜发生的事，一阵后悔。昨天他在枫前馆满足地吃完一餐后，他的堂哥王嘉年，居然说要去应聘枫前馆的帮厨！
    王嘉年的气场比他强，自小他说什么，王弘都不敢不听，昨晚也是，王嘉年提前把他打发走了，他也照办。
    然而，回家的路上，王弘仔细一琢磨，越想越觉得不对。
    他的堂哥这么鬼精鬼精的，还是姜家的竞争对手！万一姜老板在他手中吃亏了怎么办！那自己岂不是成了罪人，以后都不好意思去枫前馆吃饭了？！
    王弘把车在安徐路某个空位上停下，着急地跑向枫前馆，在店门附近拉住了姜瓷。
    王弘：“姜老板啊，昨晚是不是有个戴着眼镜的年轻人，跟你这儿应聘啊？你收他了吗？”
    姜瓷认得这张熟客的脸，点头道：“是啊，成我们新店员了。”
    王弘一听就“哎哟”了起来：“姜老板，你可别收他啊，你知道他是谁吗？”
    姜瓷眨眨眼：“是谁？”
    王弘：“他是我堂哥，王嘉年，王品楼王鹤昌老爷子的儿子，刚在国外拿了大奖！你信他真的是到你店里当帮厨的吗？”
    姜瓷诚恳地摇摇头：“不信。”
    昨晚她就看出来了，王嘉年那个手艺到她店里，必有所求。
    王弘瞪眼睛：“那你还收他？！”
    姜瓷看着王弘着急的小表情，思考了一下，问：“你说，外头请你堂哥干活儿，得多少钱？”
    王弘回忆着：“好像是说……有人年薪百万请他去，他不去。”
    姜瓷：“那如果让你堂哥带徒弟，得多少钱？”
    王弘闻言“呵”了一声：“那家伙带徒弟？不可能！他对别人超没耐心的。”
    姜瓷说：“但他现在在教你明灿哥怎么用刀呢。而且，领的就是招聘告示上的工资。”
    王弘回忆了一下招聘告示上的数字，差点想捂住嘴：“不是吧！”
    他看着眼前的漂亮老板，肃然起敬。
    太、太黑了！太黑了姜老板！
    姜瓷一笑：“哈哈。今晚想吃什么？再过十分钟开店了，你可以先进来等。”
    王弘的注意力一下被转移了：“今天我还是要吃小酥肉蒸碗，再来一份牛肉酥饼！”
    几米之外。
    刚教会林武怎么用平刀法的王嘉年，站在后厨的门边上，表情缓缓地……
    出现了一丝裂缝。
    按理来说，他能在枫前馆打工，也算是如愿以偿了。
    就不知道，心里怎么突然觉得这么不得劲呢……
    作者有话说：
    人尽其才，物尽其用。
    深夜，研究《如何21天成为一名好老板》的小姜老板，在笔记本上认真地抄下这句话。（x
    第37章
    “让你去看看怎么回事, 回来你告诉我你要去打工？你给姜家人当帮厨？！你不丢死我算了！要不是王弘说漏嘴，你还想瞒着我？”
    王鹤昌看着王嘉年的脸，一口气差点没缓上来, 手中挑好的小茴香被囫囵扔下，滚进一旁的卤料堆中。老头子的声音中气十足，带着爆裂的愤怒，把住家保姆都吓得躲回了屋。
    王嘉年硬着头皮挨骂, 瞄到因为王鹤昌的动作被推乱的卤料堆, 好心提醒道：“爸，您的料别配错了，您都配半个晚上了。”
    “我这时候管个屁的料！脸都给你丢尽了！”王鹤昌另一只手抓着桂皮就要戳到王嘉年的脸上, “你说说，你图什么啊？你要去学洋菜, 我都不说什么了，现在你要学老祖宗的东西，放着你老子的手艺不学，你去给一个小女孩切菜？”
    桂皮的气息熏得鼻腔一痒，王嘉年皱着鼻子躲开：“我重申一遍，第一，上次祁氏传出的消息，您应该八卦得比我还透彻，姜老板跟姜家已经掰了, 我跟姜老板走得近, 那是给姜家添堵。第二, 我为什么愿意给姜老板切菜, 这事情, 怪我没跟您解释清楚, 但您先听我解释啊。”
    王鹤昌板着脸：“那你解释。”
    王嘉年听着王鹤昌缓下来的语气，心道他爸真是吃软不吃硬，他叹了口气，也不说别的，只是将手中的保温袋放在桌上，一边拆一边说：“给您打包了一个牛肉酥饼，大晚上的，您多吃也不好，我就带了这个。”
    “让你解释啊，你给我酥饼干什么！你这小子别又想着搪塞我——”王鹤昌说到一半，声音突然一停。
    这是……？
    王鹤昌腾地把儿子推开，一手抓过酥饼，苍老的手指猛一用力，他甚至隔着薄薄的油纸感受到了那酥到掉渣的酥脆触感。
    酥脆、温热、轻轻一捏，饼皮就会窸窸窣窣地脆成小片。
    不顾踉跄的王嘉年，王鹤昌抖着嘴唇，着急地把酥饼掰成两半。下一刻，藏在层层饼皮下的浓烈美味，在客厅里爆发了——
    浓郁的牛肉味醇厚荤香，经过漫长的卤制，肉质酥软，汁水丰沛，八角、桂皮、茴香、丁香……复杂的混合香气烘托着作为主角的牛肉的美味。
    王鹤昌：“这、这卤料……”他猛地回头，去翻找刚刚被自己推乱的香料堆，重新挑出草绿色的小茴香颗粒，又将几味药材增增减减地调配了一下。
    十秒后，王嘉年看到自己父亲的肩膀松下来，背影有些许苍老瑟缩，满是白发的脑袋轻轻摇了摇。
    王鹤昌：“不行，我想不到。”
    王嘉年叹了口气：“爸，先吃吧，凉了就不好吃了。”
    “我哪有心思吃啊！”王鹤昌几乎要被突如其来的震惊击溃了。
    但，下一刻，他的儿子拿着掰开的牛肉酥饼，凑到他的鼻子底下……晃了晃。
    王鹤昌：“……”
    王鹤昌默默地抓过饼，坐在香料堆旁吧唧吧唧地吃了起来。
    五分钟后，王鹤昌把吃得一点饼渣都不剩的油纸丢进垃圾桶，拿纸巾细细地擦了手，心神也终于镇定下来：“你长大了，有自己的想法，我也管不了。”
    王嘉年松了口气。
    王鹤昌顿了顿，又说：“只是，配方对于我们这种人，有多重要，你是明白的。姜瓷愿不愿意教你，愿意透露给你多少，这靠你自己去争取了。”
    王嘉年：“我明白。”
    王鹤昌盯着垃圾桶里皱巴巴的油纸，沉默许久，再次幽幽叹了口气：“就是……听到你给别人打工，我怎么就这么不爽呢……”
    王嘉年尴尬地笑笑，趁着老头儿冷静下来，赶紧回了屋。
    幸好，王弘那小子没憨批到给他老爹透露他目前的工资……
    ……
    姜瓷对于王鹤昌尝到牛肉酥饼后，颓废了一晚上的事情一无所知。
    相比于王家清冷忧郁的氛围，枫前馆里倒是热火朝天。
    王嘉年来了以后，后厨里很多她原本要提醒梁卉几人的细节，王嘉年看到后，都顺便帮她代劳了。后厨整体的运作井井有条，备菜的速度也提升了不少。
    姜瓷抽着空当，开始研究新菜。
    八寸长的斩骨刀握在手里，刀刃钝而厚，对准新鲜肋排缝隙，一刀斩下，沉重的冲力便将肋条一分为二。
    紧接着，有节律的剁击声在案板上响起，仿佛某种深夜恐怖片的背景音，听得人心惊肉跳。
    一刀下去，骨断肉分，干脆利落，星点血水沾在冰冷的刀锋上。
    何明灿盯着姜瓷利落的动作，语气小心地说：“以后咱可不能得罪姜老板……”
    说完后……开始疯狂地舔唇。
    剁好的小排被细心地洗去血水，再用姜、葱、盐和料酒抓匀腌制。趁着腌制的空当，姜瓷调制了一碗老式的糖醋汁，醋用黑醋，混合在一起的谷物慢慢发酵，经历夏天的酷晒和冷冬的严寒，形成色泽墨黑浓郁的醋汁。仅看醋汁的眼色，是很难引起人的食欲的，但那清香纯正的酸味，和醋酸背后隐藏的醇厚微甜和独特香气，却诱得人不住地吞咽口水。
    姜瓷将醋汁与白糖、生抽按比例调匀，再淋入在市面上比对了两天的料酒，然后满意地嗅着糖醋汁散发出来的香味。
    厨房里，其它四人的动作已经忍不住停下了，四双眼睛直勾勾地盯着姜瓷的动作。王嘉年还略微矜持一些，林武的肚子已经“咕噜咕噜”地叫了起来。
    然后……他们眼睁睁地看着，姜瓷迅速地将排骨汆水，过油，飞也似的炒好糖色，再把糖醋汁一淋，便盖上锅盖。
    浓郁的、酸酸甜甜的香味被锅盖结实地笼罩住，一瞬间，厨房里的气息都清新了不少。
    一种令人心碎的清新。
    当天晚上，姜瓷将这种心碎，通过枫前馆的账号，传递到了a市里的数百户人家中。
    九宫格图片中，色泽红亮的糖醋小排堆在瓷盘上，汁水浓稠油亮，表面撒着星点脆香的白芝麻粒，和油绿的葱花相互印衬着，光是看着，就能配着干吃下三碗大白米饭。