乡间小饭馆[美食] 第71节

    “没什么。”
    向笙想，若不是这家饭馆这么好吃，让她生出牵挂，有所留恋，前天晚上她已经离开了这个世界。那么她也就没有机会和她妈解开心结了。思及此，她有些感激地看了看桌上香喷喷的饭菜。
    傍晚天色昏暗下来，饭馆周围的灯光也纷纷亮了起来。
    向笙和向妈拎着两袋打包盒，走出饭馆。
    夜空中繁星点点，星光灿烂。向笙抬首望天，下一秒又回头，望向身后的饭馆。
    灯火笼罩着破旧的饭馆，将饭馆映照得明亮灿烂，比天上群星更加耀眼。
    向笙凝望饭馆，泪光缓缓浮现，仿佛是被饭馆耀眼的光芒刺到了一般。
    “怎么了？”向妈问道。
    “没事，回家吧。”
    向笙向前走，刚要走进光线与黑暗的交界处，远处的车子突然开了车灯。
    明亮的车灯将前路照得一片雪白光亮。看着雪白光亮起来的道路，向笙抬腿，一步步走向明亮的灯光里。
    朦胧的晨雾若绸带般在澄澈的天空中飘舞，公鸡响彻云霄的叫声唤出了第一缕晨曦，清河村在晨曦越铺越多时苏醒过来。
    吴桂芳洗干净脸，开始护肤。从前她没啥护肤品，平时就用雅霜。雅霜是老牌子国货，质地很是粗糙油腻，也没啥护肤效果，但很便宜，几块钱就能买一盒。她用习惯了，也没觉得雅霜质量差。但用了珠珠给她买的高端护肤品后，她才知道自己之前用的雅霜质量有多差。
    水乳精华等等护肤品擦玩，她摸摸自己变得细腻的皮肤，然后瞧了一瞧同样在擦护肤品的李长贵。
    李长贵原本黧黑的脸白了许多。
    吴桂芳摸了摸梳妆台上一瓶就要几大千的护肤品，感叹：“要不说贵的东西有贵的道理，你看你用了这些护肤品都白了很多。”
    “主要是因为没咋晒太阳了吧。”李长贵说。
    好几个月没干农活了，没咋晒太阳，所以他白了很多，当然护肤品也起了一定的作用。他三两下抹完乳液，说：“我去饭馆清点食材了。”
    去饭馆清点核对完食材，李长贵拎着几天中午要吃的菜快步赶回家。
    吃过早饭，李长贵捉起青头土鸭，开始杀鸭子。
    今天是中元节。中元节这一天得吃鸭。鸭和“压”同音，古时人们认为，在中元节这一天吃了鸭肉就能镇压鬼灵，所以每每中元节这一天，人们都会吃鸭肉。
    昨天得知今天是中元节，李长贵就开始期待今天珠珠会做什么吃了，珠珠说中元节要吃鸭，所以今天吃宫廷名菜，八宝鸭。
    李常贵没吃过更没听过这道菜。不过这道菜应该会很好吃，毕竟是宫廷名菜。
    八宝鸭有几百上千年的历史，古时是很受欢迎的宫廷菜，虽然很好吃，但制作工序很繁琐，故而现在外面的饭馆一般不卖这菜。
    做八宝鸭，袁如珠特意选用了青头土鸭，青头土鸭肉质结实，没有多余的脂肪油，口感香酥而不油腻，十分适合做八宝鸭。
    火腿，莲子，红枣，香菇，板栗，笋干，白豆，糯米，枸杞，干鱿鱼，干贝这些辅料提前用清水浸泡了，袁如珠拿刀，给鸭子剔除鸭骨架。
    她从鸭肚子下方开始剔骨，鸭背上的肉很薄，剔骨时很容易破皮，她小心仔细地剔着，努力保持住鸭皮的完整。
    鸭子完全去骨，没破一点皮，完完整整，干干净净，剔完骨，她清洗了一遍鸭子。
    鸭子清洗干净了，水也沥干了，袁如珠看了下时间，是时候腌制鸭子了。她将盐、白糖、生抽、料酒均匀抹擦在鸭子上，抹擦好后放一旁腌制，等待鸭子入底味。
    腌鸭子的空档，她把泡好的莲子、白豆、红枣等等辅料全部切成丁。辅料切好，放进深一些的碟子里，撒盐，清水没过辅料，放到蒸笼上大火蒸。
    四十分钟过去，辅料已然熟透，袁如珠取出盘子，把提前泡过的糯米拌进去。
    因为火腿和干贝本身具有咸味，所以她没怎么调味，将糯米拌进辅料之后，取出腌制好的鸭子，辅料全部塞进鸭膛里。
    辅料全部塞进去后，为了防止等会儿鸭子过油的时候，辅料往外渗出，她用竹签缝住鸭子的开口。
    老抽加清水搅拌均匀，兑好的料汁抹在鸭子上，她边抹边道：“也可以用麦芽糖水抹鸭子的，用老抽清水和麦芽糖水，炸出来的鸭子一样漂亮。”
    吴桂芳点点头，表示记住了。
    八宝鸭其实可以不用炸的，但炸一下，更入味，口感也更酥软。所以袁如珠加了炸制这一道工序。
    锅里油热，下鸭子炸，鸭子一入油锅，锅里便呲啦呲啦响了起来，她用勺子不停将热油淋浇到鸭子上。
    热油迅速逼出鸭皮里的鸭油，鸭肉鲜味也顿时窜了出来。渐渐的，鸭皮变得金红。
    鸭子炸了八分钟，出锅装盘，她把姜、葱、五香粉、清汤、盐，料酒浇到已经装盘的鸭子上。接着开始蒸鸭子。
    经过九十分钟的蒸制，鸭子已经蒸熟。锅盖一揭开，铺天盖地的香味便涌了出来。
    袁如珠吸气，去观察锅里的鸭子。
    鸭子金红油亮，因为被蒸得爆皮，肚子里的辅料暴露了在空气里，鸭肉连同着肚子里的辅料爆发出了引人垂涎三尺的浓香。
    她把盘子里的汤汁倒出来，取下鸭子封口处的竹签。用竹签轻轻一戳鸭肉。
    蒸了九十分钟，鸭肉已经变得十分酥软，轻轻一戳便塌软下去。鸭肉酥而不烂，这样的熟度恰恰好。
    刚才倒出来的原汤汁倒进锅里烧热勾芡。汤汁变得更浓稠之后，汤汁尽数淋到鸭子上。热腾腾的白雾散去，淋过汤汁的鸭子变得更加晶莹润亮。
    “好了，八宝鸭做好了。”袁如珠拍拍手。
    盘中的八宝鸭，形状完整，金红油亮，丰盈饱满，腴香浓溢。
    袁如珠拿起筷子，尝了一口。冒着热气的鸭皮油而不腻，汤汁肥浓，十分入味。
    鸭皮下面的鸭肉尤其酥烂软嫩，每一口都是畅快淋漓的鲜美。而鸭肉包裹着的辅料软糯绵绵，质嫩味香，莲子，白豆，红枣，火腿，枸杞，笋干，香菇，板栗，糯米，干鱿鱼，干贝的味道层层递进，层次丰富，给予味觉一种烟花绽放的多姿多彩的绚烂感。
    细品着汁浓味美的鸭肉，袁如珠满意地嗯了一声，“还不错。”
    “是非常不错！”小夏嚼着鸭肉，瞳仁亮晶晶。小秋附和：“好好吃呀！”
    袁如珠失笑，“好了好了，别吃了，我们先去扫墓。”
    带着祭祀用品，一家人去坟地里扫墓祭祖。坟地里有好些坟墓，却不见有人来祭祖，盖因如今大多人都不过中元节。李家本来也不过中元节，还是昨天袁如珠说今天是中元节，他们才记起来今天是中元节。
    袁如珠半蹲着烧纸钱，纸钱燃烧过后散发出来的味道有些熏人，她微微屏息，耳边忽而传来一道人声。
    “你们也来扫墓啊。”
    是村里人。
    袁如珠颔首，继续烧纸钱。村民的视线滑落在墓碑前放置的吃食祭品上。
    金红的八宝鸭油亮泛光，此时一阵风吹过去，将八宝鸭的咸鲜浓香送到村民鼻子里，村民上下喉结滑动，用力吞口水。
    这鸭子……可真香！他直勾勾地盯住香喷喷的八宝鸭，恨不能冲过去咬上一口。
    此时一个可耻的念头从脑海里闪过，他咽口水，要不，等李长贵他们走了，他悄悄去吃一口？
    袁如珠倏然抬头看过来，村民心里一慌，急忙转开脑袋。他心虚地摸摸后脑勺，用力掐了一把自己的大腿。偷吃别人祭祀亲人的祭品，他怕是疯了！视线如粘胶一样粘连在八宝鸭上，他强迫自己转过头，快步离去，他怕他忍不住冲动，真的会去偷吃。
    要怪就怪袁如珠这小女娃做的八宝鸭太香了！不然他怎么会产生这样无耻的念头！他加快步伐，落荒而逃。
    中午就着八宝鸭，李长贵足足吃了三大碗米饭，他按着胀鼓鼓的肚皮，缓了好一会儿才起身，“我去镇上练车了。”今天是他学车第一天。
    他往衣兜里塞了好些袁如珠做的鱼皮花生和怪味胡豆等等零嘴，全部衣兜都装得鼓鼓囊囊，这才出发去往清河镇。
    他直接去饭馆门前等车。以前坐车是在另一个路口，现在村民们不约而同都在饭馆门前坐车了。
    “长贵，咋就你一个人？你媳妇儿她们没来？”
    “他们在后面。”李长贵回答了村民的话，站到路口等车。
    “你这是……等车？要去外面？”
    “对。”
    “现在不好等车啊。”村民咂嘴，以前村里人去村外，等很久才能等到车子，现在因为如珠饭馆，村里拉客的车子多了起来，却还是和以前一样难等车。人太多了啊！他话音刚落，就见有排队的食客出声：“李老板，等车呢？”
    “是。”
    “去哪儿啊？”
    “镇上。”
    “镇上？那我送你吧。”食客想了一想，说：“那我送你吧，去镇上也就三十多分钟。”他和朋友排的位置有些靠后，送完李长贵回来估计也吃不上饭，大概得晚上才能吃上饭。所以他二话不说就打算送李长贵。
    “多少钱？”
    “要什么钱，不要钱的。”
    “那咋行，算了，我还是等一等车子吧。”
    “没事儿，反正我在这干等着也无聊。”
    李长贵再次拒绝，见公路上有拉客的车开过来，他快步向车子跑去。
    村民看了一眼毫不犹豫走开的李长贵，又看了一眼被拒绝后面露惋惜的食客。村民暗地里啧啧几声，羡慕不已。如果李长贵不是如珠饭馆的老板，别人怎么会这么热情地要当免费司机，送他去镇上。
    还不就是因为如珠饭馆的菜太好吃了，所以这些食客都想讨老板。说不定讨好了人老板，进饭馆吃饭还能走个后门儿！毕竟现在排队实在是太难排了，对于此，很多食客都苦不堪言，所以难免有些人想和老板打好关系，没准儿和老板打好关系了，以后吃饭可以走后门！
    李长贵在镇里练了三个小时的车，回家前特意去了一趟商场。嘟嘟和小白的狗粮快吃完了，得再买一些备着。
    逛商场时，注意到有孩子在玩滑板车，他想了一想，也打算给小夏小秋买两个滑板车。寻到卖滑板车的商店，他快步进店。
    挑选许久，李长贵选了两个电动三轮滑板车，正要去收银台时，他考虑了一下，又多买了一个。
    李长贵结账时，商店老板原本没什么表情的脸微微一变，下一瞬立刻扬起笑容，“哎哟，这不是如珠饭馆的李老板吗！”
    李长贵不认识他，只礼貌性地颔首回应了一下。
    “李老板，你家饭馆真好吃，我经常去你家饭馆吃饭。”商店老板竖起大拇指，夸赞道。
    “谢谢啊。”
    “嗐，好吃是好吃，就是很难排队啊。要是你家饭馆店面再大一些，排队就轻松些了。”
    “你可不知道我们排队有多艰辛呢哪。”
    “对了，你家饭馆打算啥时候扩容一下啊？”
    李长贵摇头，“暂时还没扩容的打算。”
    珠珠暂时还没说过店面扩容的事。
    “暂时还没打算啊……”商店老板张了张嘴，继而笑呵呵道：“就要这几个滑板车？”
    “对。”
    “行，给你七折优惠。”
    旁边店员听到这话，讶异地偷瞄李长贵。李长贵要买的电动三轮滑板车一个六百多，这款滑板车目前是没有打折优惠活动的。老板居然给人这么大的优惠？
    李长贵不知道这是商店老板特意给他的优惠价格，他付钱后快步走出商店。
    下午四点多，李长贵回到清河村，正好赶上吃晚饭。收银台后面，吴桂芳给小秋夹了块肉，又给李长贵夹了块肉，“咋样，学车好不好学？”