第36节

    鸡架外头裹着调配好的面糊，看起来蓬松香酥，散发着诱人的炸鸡香味。这个是拿来做样品的，沈寅初炸了两遍，看着金黄微棕，诱人极了！
    再把调配好的调料粉在上面洒这么一层，白胡椒粉被热油这么一激，那股子香气在小摊门□□炸了起来，倒把几个买煎饼果子的都馋得直流口水。
    “炸鸡架，两元一个！”
    史老爷子有点想买，可是又犹豫——那鸡架便宜，他家老婆子也买过，炖了点土豆，那汤连点油水都没有，没味儿！
    “这玩意闻着是挺香，可是鸡架也没啥肉啊……不顶饱，回家我老婆子该念叨我了……”
    现在的人们平时吃得比较素，还得是大鱼大肉比较满足胃口。不过，这鸡架闻着真香啊，要不试试？
    看着小摊前头围着的几个人都有点犹豫，沈寅初放了大招——他用两把大竹夹子开始把炸鸡架撕开来。
    外头酥脆的面皮中加了泡打粉，夹子微微一夹住的时候，能够清晰地听见面皮破碎的声音；而这一撕开，里头白嫩的鸡肉也立刻暴露在空气下面，鸡肉的味道从小摊子冲了出来，一个劲儿地往人鼻子里头钻进去。
    “大爷，不是我说，你吃个炸鸡架你还惦记着什么顶饱啊？我可没少看见你老爷子去打老白干儿，哪个礼拜不得来个二两？平常吃什么下酒？”
    史老爷子下意识地回答：“炸花生呗，花生下酒，越喝越有啊。”
    “炸个花生你都能下酒，炸鸡架咋不行了？骨头多，啃着香啊！再说，我这可是炸了两遍的，酥！牙口好的连小骨头都能嚼着吃了，您老试试？”
    沈寅初这么一说，史老爷子立刻豁然开朗。他天天嚷嚷着让小老板别做主食了，这咋好吃的做出来了，他自己还跟顶饱不顶饱较上劲儿了呢？他去饭店买炸花生，一盘子还得五块钱呢！
    “来一个！我就要这个撕开的，回去吃省事儿！”
    “好嘞！”
    接了老爷子的两块钱，沈寅初手快地又给炸鸡架上撒了一层白芝麻，装在塑料袋里头递出去。
    李子也嬉皮笑脸地过来了，天天在小摊子买吃的这些人，差不多彼此都认识了。
    “老爷子！给我尝一块儿？”
    “一边去！”
    都说老小孩小小孩，史老爷子一把把炸鸡架往胸口一护，还掏出一块放在嘴里，馋李子！
    他掏出来这块，正好是“食之无味弃之可惜”的鸡肋，炖鸡肉的时候谁也不爱吃。那肋骨上你说有肉吧，吮溜半天才能啃干净，但是说没肉吧，扔了又怪可惜的。
    可是裹上面糊炸得金黄酥脆再往嘴里头这么一放……那可就不一样了！
    史老爷子牙口好，索性直接全嚼了，那骨头炸得都不觉得是骨头了，酥脆得轻轻一咬就在嘴里变成一嘴碎末渣，炸得酥透了！
    “哟嘿，这个好！”
    老爷子高兴了，还有比这个更合适的下酒菜吗？
    有带大骨头的地方，就慢条斯理地啃着，先吃了那酥脆的面皮，再慢慢悠悠啃软嫩嫩的鸡肉，滋溜儿一口老白干……
    美！
    李子被馋得不行，赶紧也买了一个，特地跟着小丫嘱咐：“萍萍，多给我搁点辣椒！”
    沈寅初：？？？
    他负责炸鸡架，小丫在那摊煎饼果子，这小子对着他妹子说给鸡架加辣椒是怎么回事？他出去就一个礼拜，这小子连小丫大名都知道了？
    只不过，看起来都是单方面下的功夫，小丫连头都没抬：“没看我正忙着呢吗？你跟我哥买鸡架，给我捣啥乱？还有，别叫那么恶心，港台剧看多了啊？舌头捋直再说话！”
    沈寅初窃笑，狠狠地给这小子下了一大把辣椒，整个鸡架都给抹得泛着一层红光。
    “够多不？”
    李子看着塑料袋底下一层红油，咽了咽口水，这才反应过来自己居然当着小老板面前撩人家妹子：“够……够多了……”
    在史老爷子身体力行地推广下，一中午，鸡架买了七八个出去。暂时不多，但这也只是刚开始第一天，鸡架更适合买回去加菜或者做下酒菜，销量还是要慢慢发酵才行。
    而鸡排，暂时还无人问津，有几个看见小摊外头贴着的问了问，听说鸡排四块钱鸡架两块，不约而同都买了鸡架。
    看着没人买，沈寅初准备先炸一个带回去给闺女吃。苏鲤也来帮忙了，正好叫苏鲤带回去给俩闺女做晚饭加餐。
    “媳妇儿，你等会儿再走，我炸个鸡排给闺女带回去。”
    正是晚饭档口，苏鲤帮着去买了些白芝麻炒香，在家装好了小瓶方便洒，这才拿过来。
    “鸡排是啥呀？”
    苏鲤还没应声，排队买煎饼果子的顾客已经探头看了过去，然后就看见沈寅初从下面的塑料桶里头拿出来了一块饱满的肉。
    那么大一块肉！
    鸡胸肉先片好再锤松，放在腌料里头腌制了一晚上，不光是散发着扑鼻的香味，连颜色也变得粉扑扑的讨人喜欢。这么一大块拎起来颤颤巍巍的，简直让人忍不住去想象做好了之后放在嘴里头的口感。
    “喏，就是这个，大鸡排，嘎嘎香，比脸都大！”
    腌制得喷香的鸡排先放进盘子里裹满生粉，用手压实，拎起来抖一抖，再沾满鸡蛋液，最后在馒头糠里头滚上一圈，就变成了白白的一片。
    沈寅初用竹夹子拎起鸡排，往烧热的油里头这么一放，一层小气泡翻起来，几下鸡排外头的颜色就变成了金黄金黄的。
    一排顾客都下意识地咽了咽口水……
    光听小老板说鸡排四块钱一个的时候，大家都觉着贵，谁也不想买。可是现在看见这么大一块肉的时候，这想法可就变了。
    这年头虽然物价还很低，可是饭店的价格可不低，一盘尖椒干豆腐就五块钱，一个醋溜土豆丝也得三块钱。带着肉的菜基本上八块钱往上，纯肉的没有十块更不用想了。
    一般人可能一年到头也下不了一次馆子，天天在饭店里头大吃大喝的倒是公费巨多，不少都是赊账一个月结一回的。
    “小老板，这肉……看着真不少啊……”
    “那可不？你以为呢？要不咋能卖四块钱？不光肉不少，你看我这做的程序，生粉鸡蛋面包糠，费劲着呢！可惜啊，没人识货，只能先给我闺女尝鲜喽！”
    鸡排很快就炸好了，金黄酥脆，虽然外层是馒头冒充的面包糠，可是一点也不影响鸡排最后的卖相。
    沈寅初有意卖弄，先撕下来一条鸡排，递给苏鲤：“媳妇儿，尝尝！”
    苏鲤哪里看不出他的心思？接了过去，特意咬着撕下来了一条……
    酥脆的外皮，可是内里的鸡肉看着却软嫩到了极致，撕开连鸡肉的纤维都能看见，喷香喷香的。
    而且，这可是一点骨头都没有的纯肉！这么大口的吃下去，那该有多香啊！
    “好吃！这么一大口吃下去，可太香了！”
    苏鲤尽职尽责地做好捧哏的本分：“寅子，再多炸两个呗，我爸也爱吃香的，再整个鸡架给他下酒！”
    沈寅初把刚刚撕了一块的鸡排拎起来，装进袋子里头。
    好大一块！
    几个顾客连眼睛都挪不开了，这年头的小吃可少，大块的肉也就只有熟食店的肘子，可那一个肘子多少钱？这么看着，这鸡排比小老板的脸都大，卖四块钱，真的不贵！
    第一个吃螃蟹的人终于跳出来了。
    “小老板，我的煎饼果子先不要了，给我整一个鸡排！”
    作者有话要说：二更撒花！今天的稍微少一点，作者调整一下作息哈！明天仍然是早六晚六两更，现在就去写明早上的。
    这个鸡架七毛钱是作者的真实经历hhhh当时家里穷，一周买一个鸡架炖土豆吃，不过炖出来没啥味儿。我们家门口就是卖炸鸡架的，两块一个，但是我家买不起，我爷爷就去两毛钱买一点最后捞起来鸡架上掉下来的面粉渣，吃着下酒。
    第36章
    “好嘞，这就来了！”
    拎起腌制好的大块鸡胸肉，沾生粉裹鸡蛋液沾馒头糠，稍微抖抖，沈寅初熟练地开始炸制鸡排。
    花了四块钱买了第一块鸡排的是个高中生，家里应该条件颇为富裕，正值高三。沈寅初跟他聊过几次，学习成绩还挺好，家里也愿意多给点零用钱，让儿子吃点好的补一补。
    俗话说得好，“半大小子，吃穷老子”，发育期的男孩子饭量是真的恐怖，沈寅初还记得他的煎饼果子标配是“两个鸡蛋两根肠多加一个果篦儿多放点生菜”，每次看见这个高中生，沈寅初都得多舀半勺面糊——煎饼薄了容易漏！
    这年头高中食堂可不像后来那么品类繁多，高中生干脆没吃食堂，跑出来准备吃个煎饼果子，结果看见了这么大一块纯肉排！
    还是炸的！
    他一直紧紧盯着锅子里头不停冒泡泡的油，看着沈寅初把炸好的鸡排沥油，恨不得现在就扑过去咬上一口。
    沈寅初琢磨着，得做点纸袋了，用塑料袋装实在是不太雅观。
    “切不切？”
    高中生迅速摇头：“不切不切。”
    这么大一块鸡排，当然是要咬着吃菜过瘾啊！
    把手缩回校服袖子里头，隔着袖子抓住还很烫的鸡排袋子，高中生立刻忍不住咬了一口！
    好……好吃！
    虽然舌头被烫得咝咝儿的，他却根本停不下来嘴里头咀嚼的动作，一边吹着，一边感受着滚烫香嫩的鸡肉在口中翻腾的感觉。
    口感太好了！
    怪不得小老板给这鸡排沾了三层料，这外皮不但酥脆喷香，还紧紧地贴合在柔嫩的鸡肉上！
    牙齿轻轻咬合上去，首先咬碎酥脆面皮，然后又陷入到柔嫩多汁的鸡肉里头，用力一咬，再那么一撕，一块鸡肉就到了嘴里头。
    单看这鸡排挺立的样子，完全想象不到内部居然这么多汁！
    他顾不上说话，大口又咬了下去。这种大口大口吃肉的感觉，哪怕是在家吃饭的时候也没享受过啊！
    “慢点，别烫着！”
    沈寅初看着高中生边吹边吃，一边还烫得咝咝吹舌头的样子，生怕他把舌头烫麻了。
    但是，不得不说，这高中生抱着个鸡排在摊子前头大口大口造的样子，真是个活广告！沈寅初在心里头想，明天要是卖得不好，就叫二柱子拿着鸡排在摊子门口吃！
    必须得比这个高中生吃得香！
    正在给大丫打下手的二柱子感觉耳朵一痒，赶紧朝着另一边打了个喷嚏。
    排队的顾客基本上都是饿着肚子来买午饭吃的，这么个大小伙子站在这，抱着一比脸还大的鸡排可劲儿造，谁受得了啊？
    更别提，炸鸡的那个香味儿啊……
    小老板炸的时候就已经很香了，现在还有个**广告在旁边一边吃一边散发香味。再对比一下煎饼果子的生菜果篦儿鸡蛋，和这边比脸还大的一块纯肉鸡排……
    我买！我买还不行吗！
    “老板，给我也来个鸡排。”
    “我也要一个！”
    虽然看着贵，可是真正买到手里，这种口口都是肉的感觉，简直没办法抗拒！
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