106 两道新菜

    管家好奇的问道：“请问老爷是什么新菜？”
    马清眉毛上挑，道：“双梅斗艳、湘城三蒸。这两道菜不限量售卖。”
    双梅斗艳就是剁椒炒鸡蛋。
    当地的梅花多是腊梅，偶尔有红梅，一到冬天黄色的腊梅、火一样的红梅争相绽放，美不胜收。
    剁椒是红色，炒鸡蛋是黄色。马清给剁椒炒鸡蛋起了个雅致的名字：双梅斗艳。
    至于湘城三蒸，就是剁椒、芋头、排骨放在一起蒸。最底下是芋头、第二层是排骨、最上面的是剁椒。
    湘城三蒸用到的芋头当地人叫槟榔芋，是一种比较大的带点香气的芋头，这种芋头里面有浅紫色的星点，比小芋头好吃的多。
    排骨用的是猪的胁排。胁排就是一根骨头。特别选的是带点肥膘的胁排。
    这样排骨里的猪油在蒸的时候能渗进芋头。
    芋头吸了猪油及剁椒，辣香软糯，极为美味。
    当然排骨吸了剁椒的咸辣，也是极好吃。
    这道菜口感上不亚于年年有余，就是品相上没有年年有余那么令人惊艳！
    管家惊诧问道：“老爷，这么快就推出新菜，还一推就是两道？”暗道：老爷这是干什么，让两道新菜跟年年有余打擂台吗？
    “是。明日你安排下去。”马清跟王族买了一万多斤剁辣椒，得多推出用剁辣椒做的菜，让剁辣椒享誉湘城，便于腊月在湘月斋售卖剁辣椒。
    管家只能应下，又问道：“老爷，菜价多少？”
    马清早就让酒楼的厨子做会了这两道菜，也安排了用什么盘子、碗装，道：“双梅争艳定价三十六个铜钱、湘城三蒸八十八个铜钱。”
    一盘双梅争艳将用到半一剁辣椒、六个鸡蛋，所有的成本合起来顶多十个铜钱，利润二十六个铜钱。
    一碗湘城三蒸所用食材的成本也就三十个铜钱，利润高达五十八个铜钱。
    根据今天食客的反应，马清认为食客会喜欢这两道菜。
    管家眼睛一亮，酒楼里原有的葱花炒鸡蛋价格二十个铜钱，蒸五花肉价格三十五个铜钱，要知道生的五花肉可比排骨贵。
    双梅争艳用的主食材是鸡蛋，只用到一两剁辣椒，就能卖三十六个铜钱，比蒸五花肉还贵一个铜钱。
    湘城三蒸用的食材排骨、芋头，都比五花肉便宜，可是放了一些剁辣椒就卖五十八个铜钱！
    他发现了，任何吃食材料和剁辣椒弄在一起做成菜，身价就嗖嗖的提高！
    “老爷，小的记下了。”
    “快回去歇息。”马清又叫住转身退下的管家，笑道：“我从国都带回来不少干货、山珍，给你一些。”
    北方的杏仁、木耳、干蘑菇、发菜比湘城这带的好吃，特别是发菜，湘城根本没有。
    管家眉开眼笑谢恩。
    马清揉了揉太阳穴，买卖好了真是让人愉悦。他不想湘王的事，算了一会账本，哼着小曲回卧房歇息，期待明天又有好消息。
    湘城的气候，进入初冬，仍然时常下雨，倒不是大雨，连中雨也不是，就是那种细雨绵绵。
    太阳一连几天不露面，空气略发的阴冷，室内室外的温度一样。
    官道、街道布满泥泞，特别费鞋子。
    湘城人自来喜欢吃美食，在吃食上不愿意凑合，哪怕是这种天气也要想办法弄点好吃的，有点钱的人则是出门吃美食，不怕鞋子、裤腿沾上泥巴。
    马清的三家酒楼分别坐落在城东、城西、城中，都是比较繁华客流量大的地段。
    在城东的马家酒楼有三层，面积一千多平米，在这条街道是最大的酒楼。
    酒楼的地契主人就是马清，因此省了一笔房租。
    酒楼的小二、杂役有一半是马家的奴仆，一半是从军队退下来的残疾军士。
    这一天，天降冬雨，哪怕是中午也不见阳光阴冷的很，酒楼里名叫邓大毛的小二是马家的家生子，因容貌周正被安排站在大门前迎宾。
    邓大毛卖力的朝进酒楼的客人推荐，“赵大人，今日我们酒楼又出了两道新菜，你可得尝尝。”
    赵举人仰着脑袋道：“什么新菜，我不吃。我今日来就是奔着年年有余！”
    赵举人没有官职，不过有举人的功名，地位比普通老百姓高多了。
    他家里有良田几百亩，开了两个学堂，请了五个秀才教书，还开了两个铺子，属于有钱还有功夫的人。
    不过，他特别风流，家里有娇妻，外面还有相好的。
    今日他是请学堂的五个秀才来吃饭。他不是傻子，断然不会明目张胆的把相好带到酒楼吃饭。
    五个秀才都是年纪大不会再参加科举的人。
    赵举人为了留下五个秀才，每旬都要请他们在酒楼吃饭。
    五个秀才中有很爱好的美食，昨天听说马家酒楼出了一道新菜--年年有余，今日就给赵举人说了。
    赵举人也好美食，想尝尝年年有余有多么好吃，就顺水推舟带了五个秀才来。
    六个举人、秀才进了酒楼，竟是发现到处都是人。
    以往马家酒楼这个时辰的一楼至少空着一半的位置，今天怎么回事？
    邓大毛看见六人脸色有点不悦，连忙指着角落，道：“赵大人，二、三楼的雅间已经满了，大堂那边还有一桌，只能坐四人，要不你们等一下？”
    肤色黑的秀才眼睛盯着过堂小二双手端着的巨大的盘子，盘子里面红彤彤的大鱼头简直太震撼、太吸睛，连忙道：“不用等，我们六人挤着坐。”又指着大鱼头，“那是年年有余？”
    “对，这位大人真是好眼光，这就是我们酒楼新推出的年年有余。”邓大毛这就把六人带到角落那张空桌。
    这个位置不挨窗，在最里面，光线不好不说，地方还小，四个人坐都有点勉强，六个人坐真是挤。
    可是美食的诱惑太大。六人偏偏挤着坐下了。
    赵举人刚才特意瞧过，几乎每桌都有年年有余，还留意了食客吃鱼表情很享受。
    赵举人期待的点了年年有余，正要再点别的菜时，不知从哪里跑来一个十七、八岁的小二，俯在邓大毛耳边嘀咕几句就走了。