227 山珍肉臊子米粉

    邓氏的嗓门很大，不止大厅的人，厨房里的李青青、王月都听到了。
    李青青跟面色尴尬的王月道：“我大嫂就是这个直性子。你别生气。”
    王月的亲事还没有定，这不是因为王浩提为军官，王家的门槛提高，近来上门求娶王月的几名男子条件比以前的都好，这让王月挑花了眼，还没有决定嫁给谁。
    邓氏这么一说，王月想到日后要嫁出去，又要当别人家的媳妇，上面又有婆婆压着，心里对亲事有些畏缩。
    王月忍不住道：“青青，要是我是个男的不用外嫁就好了。”
    “一朝被蛇咬，三年怕草绳。你不要对亲事失去信心。天底下的好男人多着呢，你肯定能找到。”李青青柔声安慰王月。
    做米粉的粉前几日就磨出来了。
    这个粉用的食材是去年早稻米及薏米。
    做米粉要用去年的早稻米。
    南方有一年两季稻、三季稻。早稻米就是春季种的稻子成熟产出来的米。
    这种米又称籼米，口感远不如晚稻米好吃，但是胜在蒸煮之后出米饭的量大。
    这种米的价格也比晚稻米略贵。
    王村的人为了让田地产收高，都是一年只种早稻米，余下的时间种菜，不种晚稻米。
    王家吃的米就是早稻米，这种米在镇里零售价一斤三个铜钱。
    要是晚稻米，零售价三斤十个铜钱。
    李青青要做的是前世的湖南米粉，形状又扁又薄，不是圆型的云南米线。
    湖南米粉是湿粉，需用早稻米制成。李青青为了米粉的口感好，特意往里面放了一点点薏米。
    薏米有很高的营养价值，还有一定的药用价值，抗癌、抗氧化、除湿气、降血糖等。（摘自网络）
    青鱼镇的薏米的零售价是一斤八个铜钱。
    她用的早稻米与薏米的比例是二十比一。
    她把早稻米与薏米的干粉用井水调成浆，然后取出六个木头蒸盘，在蒸盘上面涂上油，把浆倒进蒸盘，再用蒸笼蒸，水煮开只需蒸1-2分钟，米粉皮就成型了，然后把米粉皮从蒸盘里取出，待凉后煎成尾指宽的米粉条。
    接下来是调汤。
    湖南米粉的汤很重要。汤好不好喝，决定米粉好不好吃。
    因为米粉是没有味道的，需要借汤的味道。
    今天家里人多，李青青为了节省时间，没有熬鸡汤、骨头汤，直接做的是剁椒木耳蘑菇肉臊子汤。
    泡发的木耳、香菇切成丝，与肉臊子、姜沫一起用油炒出香味，放入剁椒，最后放入水煮开就是汤。
    她让王月把小香葱切碎。
    米粉在大铁锅里的滚水里滚了几下，她就用笊篱把米粉捞出放进碗里，然后浇汤，最后撒上小香葱。
    跑来帮忙的王亮在厨房高声道：“米粉好了！”
    很快，马清一家三口品尝到大唐国第一份米粉。
    红色的剁椒、黑色的木耳香菇、粉白色的肉臊子、黄色的姜沫、绿色的小香葱、黄白色的米粉，色泽鲜亮。
    米粉细腻软滑，肉汤辣咸香鲜可口，美味之极。
    马云容吃了两口便道：“好吃！”
    马清激动的道：“这米粉的味道比国都第一酒楼的长寿面好！”
    风氏吃了粉又喝了汤，闭目回味，夸赞道：“真是想不过，大米还能做出米粉。妹妹，你做的米粉真好吃，汤也好喝。我得吃两碗。”
    马清跟李青青道：“你姐姐在家里最多吃半碗米，今天到你家，这么大的碗，你姐姐竟是要吃两碗。”
    李青青道：“今天我没有做菜，只是做了米粉。”
    风氏道：“有米粉就足矣。”
    邓氏好吃的差点吞下自己的舌头。她都顾不上夸赞。
    她的四个儿女大口吃，旁边是王志的三个女儿，也是吃的不亦乐乎。
    王老头几口就把米粉吃完了，咕嘟咕嘟又把汤喝光，将空碗递给王月，再来一碗。
    要知道大人吃的都是海碗，不是小碗，王老头一下子就吃光了，刘氏怕他年纪大吃太多吃太快对肠胃不好，道：“老头子，你别吃的那么快。这米粉是青青做的，你以后想吃，青青随时可以给你做。”
    王老头接过王月递来的海碗，笑容非常的满足，道：“好吃。这不是太好吃了吗。我忍不住。”
    李青青见众人吃的欢喜，心里也高兴。
    马清又道：“我得多吃些，看看米粉抗不抗饿。”
    李青青道：“姐夫，你放心。这米粉是用米做的，对于南方人来说，吃米粉肯定比吃面条抗饿。”
    马清两碗米粉下肚后，开始琢磨米粉的买卖。
    他与风氏、马云容什么美食都吃过，特别是他，走南闯北，各地的特色美食都品尝过。
    湘城是鱼米之乡，产米的大城，用米制成的美食不少，米花糖、米酒等。
    如今李青青做的米粉，主食材是大米，这个米粉有汤有粉，跟北方的汤面条相似。
    汤面条在北方是童叟皆吃皆爱吃的美食，可想而知，米粉也会成为南方童叟皆吃皆爱吃的美食。
    那么就不止是湘城，而是整个南方！
    米粉买卖的市场会非常的巨大！
    米粉会比剁椒、咸蛋、泡椒赚钱的多！
    他越想越激动，心里也越感激李青青。
    在他吃完第四碗米粉，撑的只能站着说话时，问道：“妹妹，你说马家食坊卖米粉就是这个米粉？”
    李青青缓缓道：“对。不过，这是剁椒山珍肉臊子汤米粉，你还可以熬鸡骨、猪骨，卖猪骨汤米粉、鸡肉汤米粉、鸡蛋汤米粉等等。
    根据不同的食客弄出至少五种以上的汤米粉，形成汤米粉系列，再加上十几道家常菜加米饭，凑成十八种，菜谱上就是十八种，可供食客选择。日后要是有新的吃食，你再往菜谱里添加。
    我觉得只要你安排的厨子厨艺差不多，马家食坊肯定生意兴隆。”
    马清在大厅里踱步，他吃的太多还不敢走快，“好。我依你所言。我明日就建马家食坊。最多一个月就能建好。”
    李青青摇头道：“一个月太久。你不用建的太豪华。这是面向湘城的普通老百姓，建筑风格简朴明亮就行。”