开局一个路边摊[美食] 第163节

    王兰早早地就买好了麻鸭，周粥把麻鸭切成块后先在锅里给它煸炒一下，让它出一些鸭油，等鸭油微微被榨出来了之后，周粥在锅里加枸杞、红枣、枸杞、淮山，用大火将锅里煮开后，再用文火煲煮。
    锅里在煲老鸭汤的时候，周粥将烫过的豆腐柴叶子装进过滤袋，收紧口袋。
    西城这边大暑没有吃青草豆腐的习惯，平时也没有吃青草豆腐的习惯，西城人基本上也不知这青草豆腐是个什么。
    她上辈子住孤儿院的时候，一到夏天，院长就会给福利院的小孩儿们做青草豆腐。
    她很喜欢吃青草豆腐。所以这次大暑她除了做冬瓜老鸭汤，也做青草豆腐。
    她反复揉搓过滤袋里的叶子，叶子被揉搓出绿色汁液，一滴一滴地流进装了适量清水的盆里。
    当盆里的绿色汁液变得浓稠，翠绿的汁液表面上铺了一层细密的白泡时，周粥手里的叶片也被拧得一滴汁液也不剩了。
    接着她又把干净的草木灰用过滤袋过滤出灰水，然后把灰水加入叶汁里，一边加灰水，一边朝着一个方向搅拌，黑亮的灰水和青绿的叶汁相互融合，叶汁逐渐变得更加浓稠。
    周粥把握着精确的度，当叶汁逐渐定型时，她及时地放下灰水，不再往叶汁里加灰水。
    盆里的叶汁一点点凝固，慢慢凝成一整块，似如青绿的果冻，又似如青绿的翡翠，绿光盈盈，清香滑嫩。
    周粥把凝固成豆腐的叶汁切成小块，放进碗里，加入微微的白糖，晶莹剔透的白糖瞬间融化在晶莹的青草豆腐里。
    而这时候，锅里的鸭肉也炖得有八分熟了，周粥把切好的冬瓜下到鸭汤里。
    鸭汤咕嘟咕嘟地浇着泡，很快将冬瓜浇得透明起来。周粥关火，盛出冬瓜老鸭汤。
    周长生来端汤，王兰来端青草豆腐。
    炖好的冬瓜老鸭汤，有鸭肉的鲜美和冬瓜的清香，两香交之，味道醇厚，闻之透骨。
    周长生和王兰先喝老鸭汤，热汤汩汩地冒着热气儿，热气扑到脸上，里面所包含着的鲜清之香便登时在脸上分散开来，一丝一丝地朝每个毛孔里钻，汤还未入口，就被这鲜清之香弄得心神恍惚起来。
    没有用勺子，呼噜一下，沿着碗边吸了口热汤，汤汁香醇，透着鸭肉的鲜美和冬瓜的清香，整个口腔都被这汤汁刷得活泛起来，热流进入肚腹，暖融融地安抚着饥饿的肚腹。
    再去吃那鸭肉，麻鸭皮糯肉耙，不油不腻，口感十分细腻，慢慢咀嚼时，能感受到里面浸透了冬瓜的清香味，吃完之后只觉唇齿留香。
    而这冬瓜，用筷子轻轻一夹，因为太滑，险些从筷子上滑下来，于是用勺子去舀。
    一堆洁白晶莹的冬瓜肉堆在了勺子上，张口轻轻一含，冬瓜肉就化在了舌尖。清绵可口的冬瓜肉里有鸭肉的鲜醇，使冬瓜肉吃着不过于清淡，口感更加丰腴。
    冬瓜老鸭汤吃得浑身发汗时，右手一偏，将青草豆腐拿过来。
    碗里的青草豆腐绿盈盈，亮汪汪，仿佛被装在碗里的翡翠，青翠欲滴，成色极好。
    青翠欲滴的青草豆腐散发着清新的青草味，送入口中，口感软弹嫩滑，清凉细腻，吞下去后，从喉咙到肚子里都是凉丝丝的，唇齿间一片清凉甘甜。
    食之仿佛置身于树荫下，躺在田间青草里，春日的鲜与夏日的野，在周身萦绕回荡不止，一丝一丝地消灭了酷暑的暑气。
    周粥给赵圆圆和黎美然一人装了一大盒青草豆腐。
    赵圆圆惊讶地看着盒子里的绿豆腐，“豆腐还有绿色的啊？”
    黎美然则摸下巴，“有点像绿色的龟苓膏。”
    等吃完后，赵圆圆说：“这哪里是青草豆腐，这是神仙豆腐！！！”
    黎美然说：“一开始我还以为是龟苓膏的味道……这不比龟苓膏好吃一百倍？？？！”
    黎美然带着青草豆腐回家，一开门，就看到外祖母居然坐在沙发上。她愣了一下，“外婆？您到国内来了？”
    黎外婆哼了一声，“我来看看是什么绊住了你们的脚，说好了去看我，一个个的都不去了。”
    黎美然挠挠后脑勺，“就是去打工了。”
    “你要是缺钱就跟我说，小小年纪的，去打什么工？”
    “不是缺钱，外婆，我打工的饭店是我朋友开的，她开了一家很火的饭店，叫周记，您在国外应该不知道，周记在国内很火的！我朋友她厨艺特别好，我去她那里打工不是为了钱，是为了吃到她做的好吃的！”
    “你就是为了吃的，不去看我？”
    黎美然不好意思地笑了下，“这个……那个……我想着再过一段时间再去看您。”
    “行了，赶快把工作辞了，跟我去国外 ，国内这空气实在是不行，污染太严重了，多待一会儿得吸入多少毒进去。”
    黎美然啊了一声，“国外空气污染也不轻啊。”
    黎外婆说：“至少我待的地方比国内的空气污染程度要好很多。国内这空气污染真是该好好治治了，赶快把工作辞了跟我去国外过暑假。”她说着，叹了口气。
    “不行啊外婆。”
    “有什么不行的？”
    “我都还没吃够……外婆，粥粥做的菜很好吃的，”说到这里，她想起了书包里的青草豆腐，“外婆，给您看看粥粥做的青草豆腐。”
    她拿出盒子，打开盖子，翡翠一样的青草豆腐映入黎外婆视野。黎外婆微顿，接着皱眉，“这颜色鲜的，也不知加了多少色素。”
    黎美然：“什么色素啊，没加色素，粥粥才不会加那些东西呢，这是青草汁做成的豆腐，天然的颜色，没加色素！”
    “外婆，您尝尝，可好吃了。”
    黎外婆将信将疑，“真没加什么色素？”
    “没有，来，外婆您尝尝。”她用勺子舀了一块青草豆腐，送到外婆嘴边。
    第125章 酸笋鸡皮汤、茄鲞……
    黎外婆瞧了一眼黎美然喂过来的青草豆腐, 皱着眉，吃了下去。
    青草豆腐入口后，牙齿不经意轻轻一抵, 青草豆腐便如果果冻般碎成了几块, 碎裂的同时，瞬间便有清新的叶子的香甜绽放在舌尖。
    香甜是微凉的, 透进了口腔每一处，顺滑, 凉爽，咽下去后，每一根筋骨，每一条神经都被这清爽软滑的凉意浸透得舒适惬意。
    仿佛有微微的凉风拂过，凉风里带着青草叶的淡淡清香, 这微微的凉风仿佛是从早春里吹过来的，沁凉而温柔, 如柔软的草叶拂过面颊, 让人不自觉地仰起脸, 闭上眼，感受柔软的草叶在脸上揉拂的温柔与沁凉。
    黎外婆愣住了，“这……”
    黎美然问：“怎么样？怎么样？是不是很好吃？”
    好半晌，黎外婆才点头，“你这朋友……手艺很不错。”
    “哪里不错呀, 是超级棒好吗？她可是厨神！！！”
    “厨神？”
    “对啊外婆, 你就说除了厨神还有谁能做出这么好吃的青草豆腐吧！”
    黎外婆看了看碗里青翠欲滴的青草豆腐，色香味达到极致的青草豆腐给人一种梦幻般的不可思议感。她难以想象还有人能将食物做到如此美味的程度。
    能将食物烹饪到这么好吃，恐怕只有神的手笔才能做到如此。这样想着，她拿过了黎美然手里的勺子, 又去挖了一块嫩汪汪的青草豆腐送入嘴里。
    然后又挖了一块。
    又挖了一块。
    又挖了一块。
    黎外婆一口一口地吃着，盒子里的青草豆腐越来越少，黎美然这才反应过来，忙去厨房里拿勺子，等拿勺子归来，盒子里只剩下两三块青草豆腐了。
    她连忙去舀，黎外婆先她一步，舀走了两块，还剩下最后一块，黎美然把最后一块吃进嘴里，然后看了看仍未餮足的黎外婆，说：“外婆，好吃吧？所以您现在知道了我为什么不想去您那儿吧。”
    黎外点了点头，然后擦着嘴，“还有吗？”
    黎美然摇头：“没有了。”
    黎外婆张了张嘴，明显意犹未尽。黎美然笑道：“外婆，要是没吃够的话，明天去店里吃呗？粥粥做的其它菜也很好吃的。”
    想着方才的青草豆腐，黎外婆说：“那明天去尝尝吧。”
    ……
    周粥把带皮鸡胸肉冷水入锅加葱姜料酒去腥。
    然后将焯过水的带皮鸡胸肉切成丝备用。
    把浸泡了一个小时的酸笋丝开水入锅焯两分钟后备用。
    周粥从砂锅里舀出熬好的鸡汤，倒进锅里，然后把带皮鸡胸肉加入锅内。
    接着周粥把酸笋丝倒进锅里，煮开后，在锅里放了些白糖和盐，搅拌搅拌后，盖上锅盖小火煮。
    透明的锅盖下面，一股股的热气将锅盖熏得朦胧起雾，遮掩住了锅内的情形，只能听到咕嘟咕嘟冒泡的声音，咕嘟咕嘟的汤泡沸腾着，破开后散出来浓烈的鲜香。
    大概煮了有十五分钟，周粥打开锅盖，淡淡的浅黄色汤汁入了视野。她闻了闻味道，看了看汤的成色，然后关火盛汤。
    “酸笋鸡皮汤！”食客看着碗里色泽浅黄泛光的汤，酸甜中带着鲜味的香味有种十分解腻的清肺之感，闻之肺腑里都舒畅起来。
    有人道：“又是红楼菜，周厨神这是要把红楼菜都做一遍啊？那太好了，我早就想尝尝红楼梦里刘姥姥吃的那个什么茄鲞了，就是要用十来只鸡来配茄子的那个茄鲞（xiǎng）！”
    “周厨神做的茄鲞肯定很好吃！”
    有人直接跟服务员说：“服务员，你去建议一下周厨神，明天做茄鲞吧？怎么样？”
    赵圆圆笑道：“行。”
    又去端菜时，赵圆圆说：“粥粥，那个茄鲞是个什么玩意儿？好吃吗？客人说想吃茄鲞，建议你明天做茄鲞。”
    “茄鲞？”周粥脑海里瞬间浮现出茄鲞的模样，她说：“红楼梦里的美食，很好吃。”
    正好明天的特色菜还没想好，她说：“那明天就吃茄鲞吧。”
    彼时饭店前堂里，黎美然把酸笋鸡皮汤端到黎外婆面前。
    黎外婆瞧了瞧酸笋鸡皮汤，带着鲜味的酸香钻进了鼻子里。
    酸味和辣味最能刺激人的味蕾，使人被刺激得食欲大开。而辣味能刺激人味蕾是因为辣味刺激到了人的痛觉，酸味却不是靠刺激痛觉而刺激味蕾，酸味是靠人对酸味的神经反射，让人不自觉地分泌唾液，唤醒人的味蕾。
    往往酸香都会让人食指大动，但而周粥做出来的这酸香，不是能让人食指大动，是让能人食指大动特动，使人浑身每一个细胞都在叫嚣着渴望，恨不得将全身都融进这酸香里。
    黎外婆喉头滚动着，然后握住汤匙，汤匙拨动汤汁，浅黄亮泽的汤汁漾了漾，漾出淡金的涟漪。
    汤很热，入口时热气瞬间笼罩了口腔，待压住热气时，酸中透着甜，甜中透着鲜的浓郁汤汁便覆盖在了舌尖。
    酸笋独有的酸香和白糖的甜香融进了汤汁里，喝完后嘴里残留的是汤汁里鸡肉的鲜美爽滑感，一口酸笋鸡皮汤下去，开胃解腻，清爽宜人。
    再去尝那酸笋，酸笋脆脆酸酸，里头包着汤汁，水水润润的口感，嚼完后唇齿间都是酸酸润润的。
    再尝那鸡皮，即带皮鸡胸肉，带了皮的鸡胸肉一口咬下去先吃到的是上面的皮，软糯微弹的皮，里面含着的油刚刚好，没有过多的油，不至于过于油腻。
    咀嚼的时候鸡皮拉扯着牙齿，拉着出丝丝的鸡肉鲜味和酸笋白糖的酸甜味，美妙的口感融合后滋味妙不可言，使得牙齿对这拉扯的感觉上了瘾，让人只想不停地咀嚼这鸡皮。
    然而很快鸡肉就入了牙齿底下，鸡胸肉一点也不柴、不塞牙，软软嫩嫩的，又鲜又滑。
    往往鸡胸肉都是有些难干柴嚼的，但是碗里的鸡胸肉却软嫩的不可思议，仿佛是果冻做出的肉似的，食指滑口异常。