开家小吃店赚钱养娃[美食] 第56节

    用发酵好的酸汤炖鱼，鱼的鲜味融入酸汤中，鲜嫩爽口又开胃。
    过春节吃得比平时油腻一些，吃酸汤鱼是又解腻，又爽口。
    将米线烫熟后，舀一勺炖好的酸汤鱼汤浇在米线上，面上摆上几片鱼片，喜欢吃辣的还会专门做一个蘸碟。
    蘸碟里放半块腐乳，加一点贵州胡辣椒面、盐、酱油和木姜子油。
    把米线从酸汤里捞出来，在蘸酱里蘸一下，酸汤鱼的酸鲜配着腐乳的咸鲜，那叫一个滋味无穷。
    白雪要减肥的话还没说出口，就被这股又酸又鲜的味道吸引了，算了，真正的吃货敢于直面粗壮的大腿。
    她捞起袖子，“老板，请给我一个大碗加肉。”
    晓虎在一旁上蹿下跳，“我要吃肉饼，我好多天没吃肉饼了，就馋这一口。”
    伊凡舀起一口番茄红的酸汤喂到他嘴边，“你先尝尝这汤看是不是你喜欢的。”
    晓虎闻了一下，“酸酸的。”
    “尝一尝。”伊凡鼓励他。
    他先伸出小舌头舔了一下，砸吧砸吧嘴巴，好像还不错，又就着伊凡的手咕咚咕咚喝下鱼汤。
    鲜得吊起两条小粗眉，“酸汤好像也不错。”
    白雪这碗酸汤米线还真是大碗加肉，吃羊杂汤的大海碗，半碗米线半碗鱼肉，满满一碗红澄澄的红酸汤。
    嗦一口又酸又鲜的粉，白雪感动得只想流眼泪，这世界上有一种酸是能让你一边吃一边流口水的。
    伊凡先给方老头留了一份出来，这才端着自己的一碗酸汤米粉走到餐桌旁坐下。
    独特的酸辣味道混合着木姜子油的香气钻进鼻孔，把胃里的馋虫都勾了出来。
    她在仙界的时候专门研究过少数名族的饮食，这“三天不吃酸，走路打川川”就是说的黔东南地区的侗族苗族的饮食习惯。
    三天不吃点酸的，走路都打颤。
    一碗热气腾腾的酸汤米线下肚，身上的困乏一扫而光，浑身上下都舒坦了。
    中午的时候，店里的客人多了起来。
    新年七天假，也有好多企业只放三天的，大年初三就逐渐复工了。
    “小老板，今天没有红烧排骨？”
    伊凡听到一个熟悉的声音，一抬头，是曲老师回来了。
    “曲老师回来了？新年吉祥啊！”伊凡放下手里切鱼片的刀，笑盈盈地看向他，“年初三是“猪日”，今天没有猪肉的菜，新上了鱼羊鲜您要不要来一点尝尝？”
    伊凡看到曲老师转身向他身后的一个小老太太低声说着什么。
    再回头的时候，他说，“行，那就来一份鱼羊鲜。”
    江萍从厨房走出来，招呼他们去位置上坐，听到那个小老太太问曲部长，“这鱼和羊弄到一起能好吃啊？”
    “好吃。”曲部长笃定，“您别看这家店小，做啥都好。”
    老太天瘪瘪嘴，又摇了摇头，表示不相信。
    蒋老师说，“妈，您三十那天吃到的四喜丸子、四川腊肉、口水鸡和那桂花糕就是人这家店给做的。”
    春节前伊凡给老顾客们都邮寄了礼盒，用的包装都是《食色》提供的，快递也是《食色》统一发的，倒是也没花多少钱成本。
    曲老师的母亲一开始对这种大老远邮几份菜的行为嗤之以鼻，但吃过以后，那鲜香的味道至今难忘。
    这会儿听到这店就是那个做神仙小菜的店，老太太便不说话了。
    蒋老师又叫住江萍，递给她一个黑色的大袋子，“江老板，这是我们从东北老家带的一些土特产，有冻梨，还有东北酸菜，你们别嫌弃啊。”
    江萍忙双手捧住，沉甸甸的一个大黑口袋，东北到曼城，这一路上又是飞机又是汽车的，难为这份心意了。
    鱼羊鲜端上桌，江萍点燃小瓦斯炉，一揭开铜锅盖子，浓白的羊肉汤翻滚着，带出一浪浪浓郁的鲜香。
    旁边一盘子冰上铺着薄如蝉翼的鱼片。
    每人面前一个带盖子的小瓷盅，江萍给他们示范，先往瓷盅里放两片鱼片，再用滚烫的羊肉汤一浇。
    羊肉汤把鱼片瞬间烫熟，此时的羊汤里也有了鱼肉的鲜味，闻起来鲜香扑鼻。
    老太太眼睛都看直了，“讲究，太讲究了，这南方人做菜就是精致，俺们东北银做啥都是一锅乱炖。”
    伊凡出来帮着上菜，听到老太太的话，笑着回答，“奶奶，东北菜好吃份量又大，小鸡炖蘑菇，锅包肉，想起来都要流口水。”
    老太太爽朗地笑起来，“这姑娘不光长得俊，还会说话，明后天儿奶奶给你们烧一桌正宗东北菜。”
    江萍提醒她，“阿姨，羊汤不烫了，您先喝汤。”
    这鱼羊汤竟是一点膻腥味都没有，又鲜又滑，顺着喉咙就滑了下去，只留下满嘴的鲜香。
    鱼肉嫩得入口即化，鲜味十足。
    曲老师给老太太科普，“妈，这鱼羊鲜可是有“天仙配”也有“天下第一鲜”的说法，您觉得怎么样？”
    老太太竖起大拇指，气势十足地喊了一声，“鲜！”
    外面吃得热火朝天，小胖师傅忙完厨房里的事后拖着小拖车出去了，不一会儿，拖回来一麻袋萝卜。
    他一边往外捡萝卜，一边给伊凡解释，“这大白萝卜是我我专门去批发的，这会儿卖蔬菜的老板刚送过来。”
    江萍收拾了碗筷走进来，一抬眼，“哟，买这么多萝卜干嘛？”
    “练刀工。”伊凡笑着帮他解释，又对小胖师傅说，“切完的萝卜不要扔，冬天的白萝卜最脆最甜，用来做泡菜。”
    “哎。”
    小胖师傅答应一声，又问，“小老板，我先从什么刀法开始练？”
    伊凡想了想，这国菜还真是博大精深，就拿刀法来说，直刀法适合切萝卜土豆片之类的菜，推拉刀法切肉类有韧劲的菜，马蹄刀法适合剁肉馅，直砍适合剁排骨之类有骨头的食材。
    小胖师傅是有一定经验的厨师，直接用直刀法切丝对于他来说过于简单。
    伊凡沉吟半晌，拿起一个萝卜，利落地削掉皮。
    她先用平刀法将萝卜切成片，整个过程中刀和案板都是平行的，之后再用直刀法将萝卜片切成粗细均匀的丝。
    “您先这样练，平刀切片，直刀切丝，找一下手感。”
    “行。”小胖师傅接过伊凡手里的菜刀，轻轻吁了一口气，脑海里把伊凡刚才行云流水的动作过了一遍。
    伊凡又对他说，“您今天买萝卜的钱记得找江阿姨报销。”
    “不用了，没几个钱。”小胖师傅笑得憨憨的，“这也主要是为了我自己练习。”
    伊凡则是正色说道，“一码归一码，只要您肯练习，食材店里会供应的，您安心学习就好。”
    老七蹲在自家麻辣烫店门前，他抬起头看了看七星麻辣烫的招牌，额头上皱出几道褶子。
    手里把玩着的香烟被他捏得变形了。
    鸵鸟的账号被封了，现在人还在局子里接受调查。
    老七作为鸵鸟事件背后的一枚小棋子，倒是侥幸逃过一劫，但七星麻辣烫的生意却是一落千丈。
    今天开了一天店，一桌食客都没有。
    他以为是春节的缘故，可从店里二楼看下去，食百味排了老长的队，连刘记小炒店也坐满了人。
    老七叹了口气，手下一用劲，捏碎手里把玩着的香烟。
    学了那么多9.9元的总裁课程，老七依旧觉得经营不好这家麻辣烫店。
    ......
    曲老师的母亲许下要请伊凡吃饭以后，就让家里给邮寄了一个大铁锅。
    春节期间还没普通快递，邮了一个最贵的某风。
    曲老师打趣，“快递费比铁锅还贵。”
    老太太瞪他一眼，“那请人吃饭的事能含糊吗？你憋躺着了，帮你媳妇扫扫地，换她过来嗑瓜子儿。”
    曲老师，“...”
    蒋老师把扫帚一丢，“妈，咱还看昨天的那个电视剧吧。”
    “行，开电视。”
    曲老师，“...”
    春节过后，天一天天暖和起来了，晓虎脱了羽绒服，把毛衣的袖子往胳膊上一撸，和胖师傅在院子里做传统豆腐脑。
    伊凡坐在软垫上喝禾光送来的奶茶，还是有一点点青草味，伊凡建议她把烧茶的水壶换小一点的试试，也可能是茶水在壶里泡太久了，所以喝起来是涩口的。
    禾光正要回去再试试，突然看了晓虎一眼，停下脚步，“晓虎的这毛衣我好像在哪里见过似的。”
    伊凡也发现了，“晓虎，你这件毛衣我怎么好像没见过？你哪里来的？”
    晓虎专心地摇着手里的石磨，跟没听见似的。
    “哎，伊晓虎，跟你说话呢。”伊凡加大声音又问了一遍。
    “我想起来了。”禾光一拍脑门，“这件毛衣我在一篇时尚推文上见到过，是lv的新款，啧啧...这件毛衣一万四千多！”
    伊凡吓了一跳，手上的奶茶都差点泼出去。
    江萍端了一盆葱走出来，她往软垫另一头一座，弯下腰开始捡小葱。
    水嫩嫩的小葱撕去表面的外皮，掐掉葱叶发黄的部位，再把小葱整整齐齐地码到小簸箕里。
    她听到伊凡和禾光的对话，嘴里便开始叨叨晓虎，“晓虎，你这孩子怎么不说话？这衣服不是齐老板送你的吗？”
    “什么时候？”伊凡一脸迷茫，这事她根本不知道。
    “前天，白雪上医院按摩，我陪她从医院回家，遇到齐老板送过来的，你不是在小吃店吗？”
    江萍接着又说，“这孩子不声不响的，我还以为他自己给你说了呢，这衣服就一件普普通通的小毛衣，什么一万四？别瞎扯。”
    说话间，江萍捡完小葱，端着簸箕走了，对这件lv的当季新品毛衣嗤之以鼻，100块钱的毛线，她也能织出来。
    禾光像是为了证明自己没撒谎似的，从门口折回来，给伊凡看她的手机，“喏，lv春季新品。”
    伊凡只看到那一长串零的数字，瞬间觉得脑袋发晕。
    晓虎手上溅上了豆浆，他胡乱往毛衣上一擦，抬起头问小胖师傅，“这豆浆怎么才能变成豆腐脑？”
    “走，我教你。”