第一百四十章 拔丝山药

    等在廊檐下的青嬷嬷隐隐听到了这话头，连忙笑着道：“姑娘莫及，是今日早膳我们府上那位十三小姐吃了很是喜欢。一改之前食欲不振的模样，我家夫人感念姑娘用心，特意让老奴过来致谢。”
    她说着话，林雨时已经从内屋走了出来。青嬷嬷见状连忙把已经装在匣子里的玉镯送了上去，笑着道：“这是我家夫人的一点心意。”
    林雨时接过匣子笑着道：“柳夫人有心了。”说着把匣子递给了一旁的边薇，笑着道：“如今时辰虽然还算早，可是嬷嬷既然来了就不要再两下奔波，让边薇带着你去一旁耳房休息一会儿，我这就去准备午膳。嬷嬷到时候一并带着回去就好了。”
    “这感情好，林姑娘实在是体恤老奴了。”青嬷嬷双眼一亮，笑着应承了下来。
    竟然柳府那位余十三小姐吃这漂亮吃食的一套，林雨时午膳自然也是按照这样的风格去做了。
    她去厨房大约看了一下，想着那位十三小姐喜欢酸甜口，如今天气又渐渐热了起来，干脆就挑选了青豆，黄瓜，然后又切了点番茄丁一并用来炒饭。
    盛出来一小碗米饭摊开了散去热气，林雨时起锅烧油，米饭入锅发出兹拉一声响，她快速翻炒了两下，然后就把一旁早就打散了的蛋黄倒入。
    这个炒锅是特质的小锅，林雨时一手拎着离开了火焰，快速翻炒等着金黄的蛋液裹在了米粒上，锅内米粒颗颗分明又透着些许诱人的黄色这才又重新把锅放在了火上，把焯水的配菜一并倒入。
    后世闻名遐迩的黄金蛋炒饭，林雨时又给加了些配菜，整体的颜色就更漂亮了。而这还不够，她又让人拿了几根黄瓜过来小心翼翼把黄瓜掏成一节节竹节的模样，还用剩下的黄瓜皮做成了细竹节和竹叶的样子，然后拿着小勺子把炒饭一点点倒入那几个竹节里面。
    “这也太漂亮了吧？”巧雨看着林雨时拿着小刀雕刻黄瓜，这会儿看到成品简直目瞪口呆。
    林雨时闻言笑了笑，想了想又从一旁挑了个小萝卜雕刻了一个红色的兔子放在盘子下方，给一片绿的盘子增加了些许色彩。
    这就是今天午膳的主食了，余下的几样林雨时也是用了心思的。她照例准备了一道主食，两道菜和一份汤，交由青嬷嬷带走。
    准备完余十三小姐的午膳，林雨时也没有歇息，反而检查了下中午两桌酒席的菜单，之后就着手准备材料。至于送去柳府的饭菜那位余十三小姐究竟喜欢不喜欢，她并没有太过于放在心上。可大约真的是林雨时的手艺对了余十三小姐的口味，又或者真的是小姑娘看着漂亮的东西多多少少会给面子吃点儿？
    之后柳府那边隔三差五就送来些许不算贵重的谢礼，林雨时偶尔打听一二，对那位余十三小姐的口味也就摸得更清楚了些。
    转眼十多天过去，天气愈发燥热起来。谢瑜扬仿佛已经习惯了林雨时不在家中的日子，除了偶尔来一两次看看她肴园这边的改建进度之外，竟然再没有催促过林雨时何时回家。林雨时虽然心中有些落寞，可肴园的事情也是真的忙碌，只晚上睡的时候难免想想谢瑜扬。猜测着谢瑜扬平日里究竟在忙碌些什么。
    参加大选的余十三小姐如期入宫，京中这样的大事除了让林雨时少做了余十三小姐的一日三餐之外，对肴园并无影响。
    要说影响，实际上也是有的。毕竟，为了哄那位余十三小姐吃饭，林雨时又新添了数道外形好看的菜。
    其中拔丝山药最为受欢迎。
    “姑娘，靳大人定了明日晚上的酒席，点名要吃最新的拔丝山药。”巧雨拿着预定的单子过去，笑着道：“还定了水晶花，炸响铃，丝娃娃……”
    这都是林雨时最近出了新品。
    林雨时闻言只觉得这位靳大人在美食上，真的是从不落后于人。
    她接过单子看了一眼，道：“那就先把材料备上，幸而这些菜品都不算复杂。你也跟着我练手有段时间了，明日这水晶花和炸响铃就交给你来做。”
    “我？”巧雨吓了一跳，“我怕最近不行！”她说着摇头，“靳大人是贵客，万一我做的出了差错……”
    林雨时见她这般紧张，摇头道：“你且不用妄自菲薄，这两道菜也不过是看着精巧罢了。你原本就是手巧之人，正适合做这样的菜。”
    巧雨又迟疑了下，一旁香芹见状道：“巧雨姐姐要是不想动手的话，明日我做这两道菜试试可好？”说着她一脸紧张地看向林雨时。
    当日买来的厨下女婢香芹、香茅、香菜三人皆是手脚利索，勤快又好学的性子，平日里除了帮忙切菜配菜之外，也会跟着学厨。林雨时听到香芹这般说，转头看过去，就见三个香都眼巴巴地看着她。
    她想了下，把单子里寻常可见的三道菜分给了这三人，又笑着道：“这水晶花你们且要练练手艺才行。若是想做，厨房里东西尽可以用，不要浪费就好。”
    三人闻言大喜，一旁巧雨见厨艺还不如自己的三人竟然还主动请缨，抿了抿唇深吸了一口气道：“姑娘，我做！”
    林雨时见状笑了笑，道：“既然如此，这两道菜就交由你了。”
    拔丝山药最注重火候，之前请的大厨虽然跟着林雨时学了，然而平日里做三次里最少翻车两次，余下那一次做得也并非尽善尽美。偏偏这道菜还是做好之后要立刻送过去趁热吃的，林雨时只能亲自来做。
    山药去皮洗净，滚刀切之后再洗干净上面的粘液，然后裹上一层淀粉下油锅炸到微微金黄。另起一锅烧热炒糖，这才是最为要紧的一步。这糖若是早了就不能拔丝，若是晚了就成糖霜。林雨时做这一步的时候，一旁的人都围了过来。她也不藏私，一边盯着锅中的糖一边不紧不慢地讲解着需要注意的地方。
    等到锅中糖变色开始冒出一层细密的气泡，她看准时机就把炸好的山药倒入其中快速翻炒，等到山药都挂上了一层糖浆，就立刻起锅撒上白芝麻，然后陪着让陪着一碗清水送去。
    刚出锅的拔丝山药烫嘴，配上一碗清水让夹了山药的人略微沾下再吃，免得烫到。
    除却装盘的山药之外，锅中还留下几块。一旁边薇眼疾手快，立刻拿起筷子就夹了一块出来。那山药拉出细细的丝，竟然有三五寸的样子才断掉，一旁的人看得目瞪口呆。厨房里另外一位大厨也忍不住夹了一块，依然是拉出了那般长的细丝。
    “林老板这拔丝山药的手艺，简直是绝了。”
    林雨时笑了笑，让人去清洗锅中残余的糖浆，转而就去准备其他菜品。厨房中重新忙碌起来，林雨时只做了两道菜，回头就去检查巧雨做的水晶花和炸响铃。
    巧雨确实如同林雨时所说心灵手巧，那水晶花的花瓣做得根根舒展，看着栩栩如生。炸响铃则差了点，不过也是金黄诱人。林雨时两道菜都尝了尝，冲着一旁紧张等待的巧雨点了下头，“上菜吧！”
    巧雨这才如蒙大赦一般松了一口气，叫了等在一旁的青樱上菜。
    靳越早几日就听闻肴园上了几道新品，一直都想过来尝尝。偏偏这些日子忙碌，一时竟然也顾不上。这一日好容易得了空闲，立刻就让人去定了酒席。今日一尝，果然不负他所望。
    “你去问问，那拔丝山药何时……”他偏好甜食，其他新菜品好吃也就罢了，最为重要的就是那道拔丝山药了。
    他这边话还未曾说完，外面就响起敲门声，转而就是一个女婢端着托盘入内。
    “拔丝山药，此菜趁热吃最好。筷子夹起山药就会拉出糖丝。若是放凉了，就不好拔丝。”香橙轻声介绍，“客人夹起山药之后最好沾一下碗中清水，以免烫口。”
    她说话间，靳越已经动筷夹了山药。果然，那山药夹起后面就拖出了长长的细丝。细丝晶莹剔透，带着微微的褐黄之色，看着格外诱人。
    他动作颇快，香橙后面那句话还未曾说完，山药就被送入了口中。
    一口咬下去，糖浆的香甜和山药外酥里嫩的清香就在口中迸裂开来。靳越前一刻还觉得这道菜果然名不虚传，后一刻就只觉得口中的美食烫得他口腔生疼，而香橙的话这时才算说完。一时间，靳越的脸色一阵红一阵青，同桌坐在他一旁的人连忙道：“快吐出来，快快吐出来！莫要烫伤了自己。”
    靳越一时有些犹豫，然而山药烫口，他最终还是吐了出来。香橙见势不妙已经连忙倒了一杯凉茶递过去。靳越漱口之后这才舒了一口气，然而不等同桌的人开口调笑他，他就又拿起筷子去夹拔丝山药了。
    刚刚那女婢可说，这道菜略微放凉口感和味道就不好了！
    烫嘴事小，辜负了美食事大啊！