[历史]四爷的小厨娘_54

    叶雪双手持刀将砧板上的肉剁成肉酱，在“笃笃笃”的声响中，她的声音都带上了两分震动。对于包饺子用什么馅料，叶雪有些茫然，毕竟四爷平时并不吃饺子，他喜欢吃什么馅她也没听苏培盛说过。要知道泱泱大中华，这饺子有许多种吃法，每个人喜欢的口味都不同，万一她包了个四爷不喜欢吃的馅，这不是大过年的给四爷添堵么。
    高小宝抹了把额上的汗，不确定地回答道：“这个我不太清楚……不然雪姐姐包些不一样的馅料？这样吃起来也会挺有趣的，四爷也可以挑自己喜欢的口味吃。”
    高小宝洗了手开始揉面团，准备擀饺子皮，其他东西他虽然会的不多，但擀饺子皮他还是挺在行的，至于四爷喜欢吃什么馅料的饺子，小宝还真不清楚，他师父怕是也不知道。
    叶雪听小宝这么说了，也有了想法，这既要菜少又要什么寓意都有，那么做些不同馅料的饺子也不错，四爷如果不喜欢其中一个的话再换一个就是了，总有他爱吃的。
    叶雪这么想了，很快又拿了其他要用的食材剁了起来，最后她准备了白菜猪肉馅、鸡蛋豆腐馅、马蹄猪肉馅、三鲜馅、玉米松仁馅、玉米鸡肉馅、香菇鸡肉馅、虾仁豆腐馅、韭菜猪肉馅、芹菜牛肉馅十种馅料，把高小宝看得目瞪口呆的。
    “雪姐姐不如弄个暖锅？这样饺子、年糕、丸子都能吃到，弄起来也方便，还特别热乎。”
    高小宝看到叶雪调饺子馅这架势，连忙开口。四爷叮嘱过他不能让叶雪累着，高小宝自己也不想看叶雪来来回回地忙活，可没想到他随口一句叶雪就弄了十种饺子馅出来，这丸子年糕他可不想再看叶雪费心忙活了，毕竟四爷会不会吃上一口还不一定。
    四爷今日其实是要陪福晋一起用晚膳的，只是他不想让叶雪一个人孤零零地过年，所以决定陪福晋用完晚膳后就回书房，陪叶雪再吃一顿。四爷因为这个原因，才将膳房众人都遣散了，免得这件事情传到后院去。所以叶雪要是菜做多了，四爷怕是会很头疼，而四爷一头疼，小宝觉得他的屁股也会疼。
    叶雪不疑有他，很快和高小宝一起准备起了暖锅要用的食材，除了刚才包好的饺子之外，还有四色的丸子、年糕、切得极薄的牛羊肉片和一些四爷爱吃的蔬菜菌菇。锅底则用的是炖了一下午的老母鸡汤，还放入了枸杞、红枣和一支老山参，十分养生。
    高小宝看到这暖锅就有一种饱了的感觉，就是不知道四爷看到是个什么想法了，要知道四爷一向很给叶雪做的菜面子，这回一桌子都是叶雪的手艺，他岂不是要吃到肚子涨破？高小宝忽然有些同情四爷了。
    叶雪准备完暖锅后，又做了两道菜才罢手，这第一道是玉如意，用的是被称为如意菜的黄豆芽，将黄豆芽洗净后，在鸡汤中煮至五分熟，然后捞出放入鱼汤中，煮至八成熟后整齐地摆在长方形的瓷盘中，做出玉如意的造型。
    接着，叶雪将一勺滚烫的牛骨汤慢慢淋到豆芽菜上，在将豆芽菜烫熟的同时，也让豆芽菜浸入了新的味道。最后倒掉汤汁，恢复豆芽原本的色泽，再将山药雕成的几朵祥云摆在盘上，一道玉如意就完工了。
    第二道是年夜饭桌上不可缺少的“年年有余”，叶雪做的是桂花鱼，仿照的是松鼠桂鱼的做法，只是因为没有番茄，最后浇上的是由醋和酱油调成的酱汁，做法虽然有些不同，但撒上松仁后看起来还不错。
    叶雪尝了口酱汁的味道，十分满意，转而问向了高小宝：“小宝，你吃饱了吗？要不要再来点别的？反正苏公公还没来叫膳。”
    刚才的饺子叶雪包了不少，她生怕自己的馅调得味道不好，让高小宝先尝了味道，结果小宝每个味道都尝了一个，每个味道都说好吃。然而一个饺子的量并不大，一番忙活下来，叶雪担心小宝会不会又饿了，反正膳房里只有他们两个人，也就没那么多规矩了。
    高小宝听到叶雪要给他做吃的，猛地点点头，叶雪做的东西吃了就让人有一种欲罢不能的感觉，虽然他不饿，不过叶雪主动说要给他做东西吃，他当然不会拒绝。于是当四爷回了书房，让苏培盛去膳房叫人的时候，高小宝已经饱得在打嗝了。
    桂花鱼、玉如意、南瓜粉蒸排骨再加上一个暖锅，菜看起来并不多，但暖锅的食材都摆在了桌上，倒是显得膳桌满满当当的。
    在福晋那里已经吃了顿饺子的四爷看到暖锅就已经有点饱了，不过他早有准备，让苏培盛准备了一坛桂花酿，等会儿叶雪吃得差不多了的时候他用桂花酿把她放倒，他究竟吃了多少叶雪可就不知道了。
    等苏培盛带着下人离开之后，四爷很是殷勤地给叶雪夹起菜来，他虽然吃不下多少，但可以看叶雪吃啊，这看美人享用美食，何尝不是一大乐趣？等叶雪吃了两块南瓜粉蒸排骨之后，四爷才夹了块最小的进肚，原本他在福晋那里吃得已经有些油腻了，不是很想再吃肉，不过这排骨融了南瓜的味道，倒不觉得油腻，而且南瓜的盖子一直盖着，肉还是热乎乎的，一点儿也不凉。
    “这是摆成了玉如意的造型？白水煮的？”
    四爷吃完排骨，很快将目光放到了唯一的一道蔬菜上，这黄豆芽的造型摆得不错，不过看起来好像也太简单了一些，难道是白水煮豆芽？领教过姜片青菜的四爷觉得叶雪给他来道白水煮豆芽也是很有可能的一件事情。
    叶雪笑而不语，四爷带着怀疑尝了一口，才发现这豆芽是类似开水白菜的做法，看起来像是用白水煮的，其实是用高汤烫出来的，味道鲜美不说，还十分清爽，黄豆芽的脆完全保留了。
    在四爷的筷子伸向桂花鱼的时候，叶雪开始煮暖锅了，她先将蔬菜和菌菇放了下去，然后再加入了牛羊肉片。四爷尝过一口桂花鱼后，很快搁了筷子，倒了杯桂花酿喝了起来，等暖锅煮开后，四爷才再次拿起了筷子，只是叶雪发现四爷吃的是蔬菜，牛羊肉片虽然也夹了，却是放到她的碗里。
    叶雪猜想四爷大概是中午的荤菜吃太多了，所以想吃点蔬菜换换口味，不过也没关系，她倒是喜欢吃这些片得薄薄的肉，蘸着酱料吃美味十足。
    四爷早就放下了筷子，一边喝酒一边欣赏叶雪吃菜的“英姿”，今日的她胃口似乎不错，桌上的菜被她解决了大半，暖锅里的牛羊肉片更是被她全吃了，一点儿也没有浪费。
    “你这小肚子吃得这么猛，等会儿还吃得下饺子？”