祖宗们拿刀逼我做菜 第125节

    还是宁医生瞧着江慈带着个保温桶，扯开话题好奇问道：
    “您这是想打包一份饭明天吃？”
    江慈笑笑道：“不是，我这是给小瑜送的。”
    小瑜就是她女儿，两人一听，怕戳到江阿姨的伤心处，也不敢再说话了。
    不过江慈叹口气，脸上笑容未变，“没事的，我现在倒也走出来了。人活着，总得往前看。更何况，小瑜说她喜欢清城山，可还没好好逛过清城山，我也得替她看看这个地方。”
    “至于今天……”她脸上笑容更加慈祥，“小瑜有一回不是看到灌蛋视频吗？她当时就好奇想吃了，只可惜一直没吃上，我就想着今天打包一份，带去给她。”
    这事康医生是记得的，那时候小瑜已经在化疗了，整个人瘦成皮包骨，身体痛苦不堪，每天只能刷刷视频，缓解疼痛。
    灌蛋就是这么被她刷到的，当时她想吃，但却吃不了。
    她们今日坐在门厅，门厅中小孩多，童言童语你一句我一句的，比正厅会更热闹几分。
    几人点完菜后，便望向窗外，开始等待。
    窗外天色渐渐由明亮变暗，傍晚来临，金乌西坠，一片晚霞铺满天空，金光撒在老宅屋檐上，莫名给人一种穿越时空之感，仿佛在这一瞬，窥见百年前老宅的情景。
    厨房中，那骨头汤里的灌蛋，一个个被舀起来，连带着骨头汤舀反正碗中。
    再往碗中加入食盐、紫菜、葱花，然后一碗碗灌蛋，就被端了出去。
    这几日山上的冬笋越发多了，冬笋的价格比春笋之类的要更贵些，味道也会更好些，所以村中好些人都上山挖冬笋去了。
    以前，望天村的冬笋一般和周围的几个村子一样，会被上龙村的人收购，然后上龙村的人再统一卖出去。
    上龙村做着蔬菜生意，渠道会比其他几个村更多一些。但今年，望天村的冬笋都送到她这儿来了。
    不过这也是因为村民们今天冬笋挖的不如以往多的缘故。
    以前挖冬笋是为了卖钱，今年挖冬笋更多的是因为尝尝鲜，以及卖给孙家饭店。
    若不是想着孙宝宝要用，或许村民们挖的更少呢。
    孙宝宝很早之前就盼着冬笋了，冬笋可以做许多好吃的菜。不过这玩意儿季节性太强，只有在这时候才出现。
    今天她挂上的必点菜，就是鸡蓉金丝笋。
    这道菜做法精细，在口感和味道上都得下大功夫。
    首先是冬笋，冬笋去皮洗净后，切成五厘米长的细丝，细丝最好还能一般大小。
    其次是鸡蓉。这道菜光有鸡蓉还不够，还需放些猪肥肉。
    只有将猪肥肉和鸡脯肉共同剁碎，混合成细蓉，炒出来的鸡蓉才会够油润，够松软。
    等混合着肥肉的鸡蓉切好后，孙宝宝往鸡蓉中加入鸡蛋、食盐以及水淀粉搅拌均匀，搅成鸡蓉糊糊。
    最后，还有一个火腿。
    火腿所需要的不多，只需将一块瘦火腿蒸熟，而后切成小粒，再放到一旁备用。
    全部配菜准备好，孙宝宝就起锅烧油。
    鸡蓉金丝笋就得现炒，炒出来带着锅气，整道菜才会好吃。而且冬笋也最好趁热吃，这样冬笋独有的鲜甜味儿会更浓些。
    孙宝宝等到锅中油温六成热时，把冬笋丝放到锅中，过油炒一遍，然后迅速捞出，捞到大滤网上。
    等沥干油后，把笋丝用热水烫一遍，将浮油都给倒了，放入鸡汤中煮上十分钟，最后还需要将笋丝挤干水分才行。
    “咱们这里吃笋可没有这种吃法，这过油炒过水洗鸡汤煮的，也太麻烦了，以前得是有钱人当官的才能吃得起吧。”柳大婶靠在灶台边上，啧啧两声，惊奇说道。
    秦惠听了点点头，望天村也有把冬笋切丝炒的，但那一般都只焯下水然后再炒，还从没这样过。
    “这会更好吃吗？”她好奇问道。
    孙宝宝点头笑，“这当然啦，要不然我费这么大劲儿处理这个冬笋干啥？”
    “你们也知道，冬笋本身带有一股涩味，若没有处理好，有些人就吃不惯。”孙宝宝随手用筷子夹起三根冬笋丝，给三人尝尝，“这会儿把笋丝过油炒，又过水漂，这样涩味会少了非常多。”
    “而且吧，冬笋就得有足够的油，否则那股香味儿还出不来呢！”
    听她这么说，赵大娘点点头，她是外地人，不经常吃冬笋的。
    只见她尝一口说道：“我们那里，确实有人无法接受冬笋的涩味儿。宝宝这个炒的那股味是没了，而且冬笋还更香！”
    柳大婶这会儿也回忆起来了，“我娘家那里，冬笋多是炖汤吃，在炖之前还需用水把冬笋的味道泡没了。”
    “诶，咱们这里冬笋倒是炒的多，比如那道冬笋炒粉丝。而且还经常拿来当馅料，什么包子啊，粿包呀，都用冬笋。”秦惠说道。
    “八方食客，八方风味。要不怎么说一方水土养一方人呢！
    咱们这里靠山，竹林多，人们从小吃惯了冬笋，对那股涩味接受度会更高一些。”
    孙宝宝一边把刚刚的笋丝和鸡蓉糊倒入油锅中一边说道，“哎，赵大娘老家不就是四川的吗？听说你们那里有吃鱼腥草，我们这里就不吃。”
    说完，锅中“滋啦”一声，孙宝宝迅速拿锅铲把笋丝和鸡蓉糊炒开，也不需要翻炒很久，只需鸡蓉糊结成块了便好。
    鸡蓉调过味儿，笋丝本身有味道，放到鸡汤中煮后，鸡汤的味道沾到笋丝上，所以最后炒制时不需要放盐。
    等出锅后，把火腿粒洒到鸡蓉金丝笋上，再在菜上放几个葱花点缀，整道菜的“色”便来了。
    这个季节来清城山怎么能不吃冬笋呢，所以好多食客都点了这道菜。
    不过江慈今天照旧只点了一道麻婆豆腐，除此之外还有两个灌蛋。
    康医生两人好不容易有时间，所以点的菜倒是很多。
    面对江慈惊讶的目光，康医生笑笑道：“这个孙家饭店都开业这么久，火了好几个月了，我们这还是头一次来。”
    宁医生苦着脸点点头：“医院太忙了，根本没时间来排队。”请人排队她们又不舍得，有那钱，都能在孙家饭店点两道菜了！
    她又接着说道：“而且我家里人和中学同学都特别羡慕我在清城山，能够来孙家饭店吃饭，我都不好意思跟她们说我还没来吃过。”
    说完，关萱就帮她们把全部菜都给摆好了。
    康医生两人深深闻了一下，迫不及待的拿起筷子开始吃。
    首先就是鸡蓉金丝笋。
    她们在来之前就做过功课，知道每天的“必点菜”是必须要吃的，保准不踩雷。
    而且大部分的必点菜在上完之后，就会下架，在之后的日子里，不定期的上菜单。
    鸡蓉金丝笋的味道和一般菜大不相同，今年第一波冬笋才面世，好多人此刻正对冬笋的味道新鲜着呢！
    冬笋被孙宝宝处理的极为脆嫩，吃着有一股冬笋独有的清甜味儿以及鲜香。
    而冬笋丝中，还夹杂着鸡蓉。
    鸡蓉口感软绵，因为放了肥肉以及水淀粉，所以一点儿都不发硬不干柴，反而肉香味浓郁。
    所以整道菜的口感有层次，笋丝脆嫩，鸡蓉软绵。而味道也有层次，笋丝鲜甜，鸡蓉浓香。
    更别说在吃的时候，偶尔还能吃到那一小粒一小粒的火腿了。
    火腿呢，又是另一种味道。
    可这几种食材，全都是为了一个“鲜”字！
    康医生夹了一大筷，笋丝在嘴中嚼的时候还会发出脆响。
    若是把笋丝和白米饭一起搅拌，白米饭上也会粘上笋丝的香味儿。
    “江阿姨，您也试试，这真的好好吃！”康医生指着鸡蓉金丝笋说道。
    宁医生也点点头，“我以前是不吃冬笋和苦笋的，可这个冬笋半点涩味都没有。”
    江慈摇摇头，她也快吃完了。她推辞说道：“你们吃吧，我如今就在望天村工作，以后有的是机会吃。”
    接着三两口把盘子中的米饭吃掉，然后起身，笑笑对两人说：“你们以后想再来吃就给我发消息，我替你们排队。”
    说着不等两人推拒，她又说了，“也别怕麻烦阿姨，我从明天开始，就在望天村打扫卫生，每天也有空闲时间，阿姨又没事儿干，所以闲下来还不如帮你们干点事。”
    江慈这么说，康医生两人真不好拒绝。
    江阿姨如今孤身一人，在清城山没亲人，也没什么朋友。
    可人最需要的就是“需要”二字，否则人活着就没有价值。
    康医生笑笑，“那以后麻烦您了。”
    江慈脸色立刻舒展。
    她或许是孙家饭店的异类了，每次只吃一道菜，每餐饭只吃十分钟左右。
    这会儿出门时，对面的等候厅中还有许多人在排队。
    江慈来到村口，然后坐上公交车，坐了很久的车，到达清城山墓园。
    她女儿喜欢这里，她就将女儿葬在这里。
    天色昏暗，江慈脚下似乎千斤重，来到墓前，她仔仔细细的把墓碑擦了一遍，紧接着又把打包好的灌蛋放到墓前。
    “唉，你之前跟妈说，好想尝尝这什么味道。还说等病好了，也要做给妈吃……”
    “我今天认真瞧了视频，其实这道菜应该挺难的，属于……属于勤练才能练出来的菜。”
    “你这急躁性子，肯定耐不下心思去慢慢塞肉。”
    “你从小到大，也只会给妈做一碗简单的蒸蛋了。”
    江慈说着，声音满满哽咽，忍不住呜呜的哭出声来。
    “都说孙家饭店的菜好吃，妈我却觉得这辈子吃过最好吃的菜就是你给妈做的炖蛋了。”
    “可你走后，妈再也吃不到那味儿了啊小瑜！”
    她突然大哭，锤着墓碑喊道：
    “我们相依为命十九年，妈就只有一个你，你怎么就这么狠心呢！”
    “呜呜呜……”
    夜幕已经降临，月亮高悬，十分明亮。
    看守墓园的老人在远方叹口气，这女人常来，他也知晓她的遭遇。
    就是一位可怜人啊，可怜的母亲。
    *
    孙家饭店。