苏厨 第60节

    瘦娃也嚅嗫道：“我也是，这么好吃的东西，我想给爹娘尝尝……”
    苏油愣了，这个时代的人，对孝字几乎是淫浸到了骨子里。
    螺肉掉回锅子里，苏油才反应过来：“哦，好！俩大孝子啊。”
    “不过你们只管放心吃，吃完下水摸螺，我再给你们爹娘做一锅不就行了？”
    小鼠跟瘦娃这下开心了：“哈，谢谢小油！那今天的笋都归你！我们不要了。”
    苏油笑了：“不至于，难为你们这么有孝心，一锅田螺就算是奖励。”
    石薇也点头：“嗯，小鼠哥哥和瘦娃哥哥都是好孩子。”
    苏油便趁机教育石薇：“薇儿你对你那几个老哥哥也要好点，别总跟他们闹。”
    石薇一副很大度的样子：“只要他们同意我跟你一起玩，我就不生他们的气了。”
    呃，算了还是不说了，几个小脑袋继续凑在一起狂吃起来。
    美美地吃过一顿，小鼠笑道：“最喜欢跟小油一起出来了，每次都少不了好吃的，冬天脚板苕最肥了，啥时候我们去挖苕子？”
    苏油说道：“怕是没时间了，明天要搬家，我叫了眉山城里一些朋友来帮忙，快去摸田螺吧，弄完我们就下山，屠子和他们也应该快到了。”
    又炒出一大锅田螺给两人分了，四人一人拎着一包竹笋下得山来。
    祠堂边热闹无比，石富正在指挥众人往新家里抬东西。
    苏油赶上去拱手：“四哥，这是干啥呢？”
    石富笑道：“你不是我石家的供奉吗？现在又是一家人了，我给你送些家具过来，算是搬家的贺礼。”
    石薇从包里摸出来那个金蟾，打开青蛙的嘴巴，里边的舌头正好是上发条的钥匙。
    将钥匙插入金蟾身侧一个孔里，拧了几圈放在地上：“四哥你看，小油哥哥送我的。”
    金蟾在地上吧嗒吧嗒地蹦跳，简直就跟活的一般。
    不光是石富，周围一圈人的眼睛都快掉下来了。
    眼看着金蟾就奔着池塘而去，苏油赶紧上前拾起来，交给石薇说道：“别在池塘边玩啊，这金蟾可不会游泳，掉下去就浮不起来了。”
    石富这才反应过来：“机……机关人……”
    苏油笑道：“不是机关人，传说中的机关人用老鼠作为动力，驱动行走，我可没那本事。”
    石富指着石薇手里的金蟾：“那那那……”
    苏油说道：“给金蟾提供动力的是发条，就是利用弹力钢片作为蓄能装置，你找你孙子问问吧，这东西有他参与。”
    石富气得跺脚：“这小子还是拎不清轻重，我一再交代有了新玩意儿就得来信告诉我！还是不拿我的话当事……”
    一个声音就在后边嘟囔：“这是我弄清楚齿轮箱原理后，师父给我的奖励。这铜皮蛤蟆看似简单，其实里边涉及到好多东西，我这不亲自回来向你禀告吗……”
    大家回头，原来是石通到了。
    村口还停着俩骡车，一车上边是好奇的几个娃子，正是张胜带领的内务组，另外一车上都是瓶瓶罐罐各种货物。
    屠子也来了，还带着自家儿子，过来供手：“多谢小少爷照顾我生意。我们这就开刀？”
    张胜几个娃子也围了过来：“小少爷你老家好漂亮！”
    苏油笑道：“都来了？明天可就是你们掌勺，有信心没有？”
    张胜笑道：“这几个月义棚生意简直好到不行，小少爷你就放心吧！”
    苏油又和其他孩子打过招呼，这才对前来帮忙的乡亲们说道：“正好大伙都在，乡亲们就和我们一起去看看八公养的猪是什么样子。”
    带着赶来帮忙的近邻们来到猪棚，四只肥嘟嘟的大猪躺在里边哼哼。
    这猪的长势，肉质，一看便与寻常牧养的猪不太一样。
    苏油说道：“这便是断奶之后施行手术的猪，只要饲料跟上，六个月便可以长到一百斤以上。”
    棚子里顿时嗡的一声，乡亲们就议论开了。
    苏油招手，示意大家安静，说道：“这个阉猪法子，其实外边都有，不过乡亲们一直没有重视起来而已。”
    “还有就是传统手法，处理的都是公猪，母猪一般三个月便杀掉了，实在是一种浪费。”
    “大家看，这四头猪里，还有两头是母的。其实母猪也可以阉割，这个手艺叫挑花。”
    “施行过手术的猪，性情温顺，容易圈养，相比放牧不用那么劳累，家里的老人也能帮上忙。”
    乡亲们又嗡的一声闹开了，猪娃里边有一半是母猪，大母猪皮肉比未阉割的公猪还要硬，养了也没法吃，现在等于多出了一倍的可养猪娃！
    而且娃子老人都能派上用场，这好处就太大了。
    苏油继续压手：“这猪出栏快，养得好的一年可以养两栏，差的两年也能出三栏。按照一家两口猪计算，一年下来有四百斤，平均一天一斤多。”
    这下真是压不住了，棚子里立刻闹翻了天，把四头猪吓得不轻。
    棚子里味道不好，苏油赶紧招呼大家出来，祠堂前坝子上说话：“明天的宴席，一是搬家闹个喜庆，二是让大家尝尝这种猪的肉质，与普通猪肉品质也有很大区别。现在就麻烦大家去帮忙垒灶，烧水，晚点我们杀猪！”
    这时候乡亲们才注意到骡车上还有两件大家伙，大铁锅。
    张胜和苏八公担任提调，也就是总指挥，一个负责指挥搞灶台，一个负责召集桌椅碗筷。
    没办法，要搞宴席，可龙里家家都得出力，不然桌碗都凑不齐。
    好在人多力量大，很快事情搞定，大锅烧上水，准备杀猪了。
    两头猪被从棚里拖出来，绑在了宽条凳上。
    张胜拖来两口木盆，准备用来接血。
    苏油指点屠子，在猪脖子下动脉处下刀。
    以前杀猪，都是刺心脏，屠子看着哗哗流到盆子里边的鲜血：“这法子好，肚内干净。”
    然后伸手一拍自家儿子脑门：“学着点，以后便照此法办理！”
    张胜笑道：“这是城里刚流行起来的新法，猪血也是一道好菜，屠子大叔，你们接下来要学的是紧血旺，学会这一套，城里哪家屠宰行抢着要你。”
    小屠子笑得嘴都歪了：“小哥，你说的真的啊？”
    屠子又一拍小屠子脑门：“你那手艺先做到不丢人再说！”
    苏油笑道：“那是，等到了明年，光杀可龙里的猪你们爷俩都忙不过来。”
    谈笑间猪不挣扎了，苏油又教导小屠子从猪腿处开孔，吹气让猪涨起来，然后开始烫猪，刮洗，张胜又接过内脏去清洗，用树脂去杂毛。
    屠子看着情形不对：“小郎君，那头蹄，还有内脏……以前是归屠子的……”
    苏油哈哈大笑：“你拿去也料理不好，城里一副下水五十文钱，两头猪一百文，我再给你家小子加五十文帮工费。一百五十文钱，和两幅猪下水，你选那样？”
    屠子开心了：“那当然要钱！下水拿回去吃不完还得费盐！”
    苏油想到屠子家吃盐腌内脏的情形，就不觉有些反胃，赶紧晃着脑袋驱散不适，说道：“解肉这活让小屠子来，你先跟我去学紧旺子去。”
    屠子笑道：“这猪都杀成学问了，城里人当真讲究。”
    第九十一章 浮圆
    苏油也懒得跟他显摆城里人也是刚跟他学的，只简单地讲解了一番。
    鲜猪血加盐，可以抗凝，然后再加入两到三倍的盐水，又可以快速凝结，看得屠子连呼神奇。
    见猪血已经成型，苏油便拿竹刀划成块，让张胜在开水锅里边加入凉水，调至温度合适，让屠子伸手试过温度，记住感觉了，这才轻轻将血取出来放入锅中。
    随着温度渐渐升高，苏油一边打浮沫，一边叫张胜控火，对屠子说道：“这东西要凝得好，关窍在盐，要结得好，关窍在火。火千万不能大开，否则旺子中会出蜂窝，那就影响口感了。”
    “煮到刚好过心，就要出锅，泡在凉水中，便制得了。”
    屠子看着一大锅浮着的血旺就感慨：“真活该受穷，以前是抛洒了多少好东西啊……”
    苏油说道：“是的，猪全身都是宝，以前那种吃法，浪费太大，总要物尽其用才不枉一年的辛苦。”
    忙完这一通，便到晚间了，张胜用大锅煮米，然后放入大甑中蒸了起来。
    另一边开始炒菜。
    帮忙的也有二十来号，加上城里来的娃子们，能开四桌。
    今晚饭食做得简单，一道芹菜肉丝，一道盐煎肉，几样炒时蔬，一道旺子莴笋叶汤。
    不过川菜菜系的调料已经被苏油弄得差不多了，因此这几样菜已经和后世没了多少差别。
    速成酱油味道差，不过难不倒苏油，将刚做好的豆豉用酱油浸泡后风干到一定程度，便能得到黑黑的风豆豉，酱油本身欠缺的味道被豆豉补足后，风味便相当不错了，用来炒盐煎肉正合适。
    乡亲们都没有吃过这种大火快攻出来的菜式，现在一尝顿时大呼过瘾，天底下竟然还有如此精致美味的饭食！
    张胜带领的内务组小露一手，就得到这么好的褒扬，此刻也不由得洋洋得意。
    永春露没舍得摆出来，除了娃子们那一桌，其余三桌上还摆了两坛两百文一斤的蜜酒。
    苏油被八公带着去各桌相敬，一位村里人就说道：“那帮孩童班子我认得，就是城边开早饭铺子的吧？”
    苏油笑道：“正是，今晚就是个意思，都留点肚子，明天才是正席。”
    那位村民笑道：“那不是能吃到鮓笼笼了，啧啧啧那滋味……”
    另一位就笑：“油娃你是不知道，四十二郎回来可是跟我们显摆了整整三天！”
    一桌人都笑了起来，苏油说道：“明天的宴席，家里边能来的都来，鮓笼笼才哪儿到哪儿？还有比鮓笼笼好得多的菜品！这猪肉的肉质如何？”
    乡亲们都点头：“这肉质不比羊肉和乳猪肉质差，烹饪也得法！端是好肉品！”
    苏油笑道：“如果大家愿意这样养猪的话，开春之后，家里有断奶小猪的，可以来找我，我将法子告诉大家。”
    好几个乡亲便道是家里母猪都怀上了崽子，等翻过年便找苏油去看。
    宋人不吃午饭，于是明天的宴席定在下午，那就不用着急，有大把时间料理。
    吃过饭苏油便安排孩子们在祠堂里打地铺。
    本来要安排孩子们去新房的，不过老伯爷不同意，说是还没有正式搬家，今晚熬过，明天才能住进去。
    好在孩子们也是习惯了地铺生活的，从旁边柴房搬来草料，铺在地上倒头便睡。
    次日一大早，大公鸡都还没有开始叫，苏油便被老伯爷叫了起来，今天是搬家的好日子，时辰都是看好的，错过不得。
    其实都搬得差不多了，就差安床和开火两道主要仪式而已。