第52节

    直播间内, 观众们早已经等不及了。
    【猪猪肉】：主播怎么吃火锅？麻辣牛油锅和骨汤锅闻上去都好香！
    “麻辣牛油锅的汤底不太适合直接喝, 但是骨汤锅里可以直接当汤喝。”郁真道，“冬天的时候，煲上一锅骨头汤, 暖心又暖胃。”
    郁真手中的小勺舀起一勺骨汤。
    骨汤上飘着鲜红的枸杞，郁真将剩下的竹笋也一起放入了骨汤中，经过长时间的熬煮, 骨汤的汤面早已变成了诱人的奶色。
    郁真吹了吹小勺里的骨汤，她小勺递至唇边，抿了一口骨汤。
    香浓的骨汤顺着郁真的舌尖滑入喉咙。
    骨汤是郁真用猪大骨熬出的。猪大骨的肉基本偏瘦，肥肉不多，所以骨汤和别的荤汤相比，油味并不重，入口时更加地香浓。
    猪骨上的胶质渐渐融于汤中，清香的竹笋和微甜的枸杞子衬托了骨汤的醇厚。
    鸡汤是鲜美，菌菇汤是清爽，骨汤是可以给予人无限回味的香醇。
    但是，骨汤的美味，不仅仅在于汤。
    郁真放在一旁的骨头晾凉了。
    她这才带上手套，拿起了这根骨头。
    直接啃骨头的行为，无论放在哪个时代，都显得不太优雅。
    然而，当郁真咬下骨头上的肉这瞬间，“优雅”二字，早被直播间内的观众们抛到了脑后。
    “优雅”能当饭吃吗？“优雅”有这一口骨头香吗？
    没有！
    猪大骨上的肉不多。也正是这少量的肉，才吸引观众，也更让人对它不舍。
    猪大骨上的瘦肉早已浸满了骨汤的汤汁，猪骨肉略有些紧实。
    郁真慢慢咀嚼时，观众们能尝到猪骨肉与汤汁相融于舌尖时的浓香。
    当然，猪大骨上的肉也不全是紧实的。
    在靠近猪大骨的一段，堆着一小块颤颤巍巍的白色胶质。
    看到这一嫩白色的小块，观众们顿时联想到了肥油。
    干吃肥油的滋味可不好。
    【进击的小仓鼠】：这一块白白的，是肥肉吗？
    郁真没有回答直播间内的问题，她选择一口将白色胶质咬下。
    白色胶质入口时没有丝毫肥肉的油，舌头微抿即化。
    它的口感很神奇，像果冻一样软糯，但认真品尝时，又能尝出骨汤的香醇气息。
    直播间内的观众们纷纷闭上眼，细细体会白色胶质在口中融化时的感受。
    【大蓝蓝】：口感好神奇！感觉应该不是肥肉。
    【采阿喵的小野狼】：我感觉这一块白色的部份，吃起来微黏又香，比瘦肉更好吃。
    “这一块是猪骨的韧带部份，胶质丰富。”郁真道，“份量不大，但每一口吃起来都很香。”
    “骨汤喝完了，我现在要开始涮肉了。”
    郁真说着，拿出一个漏勺，往里面放了点羊肉。
    涮羊肉时，郁真夹起了一块炸好的小酥肉。
    “小酥肉可以直接涮火锅，也可以像我这样直接吃。”
    金黄色的小酥肉蘸着薄薄一层辣椒粉。
    小酥肉入口酥脆，被郁真提前用盐和花椒粉腌过的小酥肉带着花椒的麻与盐的咸味，辣椒粉给小酥肉带了几分辣意。
    郁真又用小酥肉蘸了蘸番茄酱。
    郁真将小酥肉的肥肉部份炸得香脆，番茄酱冲去了些小酥肉的油腻。
    一小盘的小酥肉，十分适合做等候火锅菜熟时的小零嘴。
    【卉卉酱】：小酥肉越嚼越香。
    【在减肥的嘤嘤】：小酥肉蘸番茄酱，酸甜中带着几分花椒的麻，太符合我的口味了。
    郁真吃完一块小酥肉后，她放在漏勺内煮的羊肉卷也熟了。
    郁真将羊肉卷放在了辣锅里煮，当她将羊肉卷捞出时，羊肉卷上早已染上了一层油亮的牛油和艳红的辣椒片。
    “麻辣牛油锅里煮熟的肉，和芝麻油碟最配。”郁真道，“我这个小碟中的调味料已经提前调好了。”
    “里面用的是芝麻油，蚝油，花生碎……”
    郁真将羊肉卷往事先调好的芝麻油蝶上蘸了蘸。
    【鹿以素为天】：嗯？等等，肥羊卷蘸芝麻油？
    【小李是帅犬】：芝麻油还能成为蘸料？活久见！
    【大蓝蓝】：牛油锅里的肉，再蘸芝麻油，不会觉得腻吗？
    【进击的小仓鼠】：这样做能好吃吗？
    这还是观众们第一次见到像郁真这样，将涮好的肉蘸油碟的吃法。
    “麻辣牛油锅中捞出的菜本身裹了一层麻辣牛油，刚刚涮好的肉滚烫，所以直接入口时会很辣。”郁真解释，“所以油碟可以降低温度，还能中和一部分的辣味。”
    郁真说着，将羊肉卷放入口中。
    星际时代的羊肉肉质细嫩，几乎没什么太重的羊膻味。郁真选的羊肉卷带着一点肥肉，所以羊肉卷又多了几分油香。
    郁真的羊肉卷切得很薄，羊肉卷轻易染上了牛油的香气与麻辣的口味。
    羊肉卷最外层裹上的芝麻油，夹杂着花生碎。
    芝麻油像是一枚基石，烘托了牛油的香气，柔和了麻辣，降低了羊肉卷的滚烫。
    郁真咀嚼时，齿间咬碎的花生碎更是溢满了香。
    这一分麻辣牛油锅的辣味，祛除了冬日的寒冷与湿气，带给了观众们温暖。
    【猪猪肉】：这是我第一次尝到这种火锅吃法，口感没有我想象中的油。
    【鹿以素为天】：芝麻油衬托麻辣牛油锅底的香……我好爱花生碎！嚼起来太香了！
    【在减肥的嘤嘤】：一口热量爆炸！但是好好吃啊！
    郁真又先后用麻辣牛油锅底烫了猪肚，蔬菜，牛肉卷。
    【大蓝蓝】：麻辣牛油锅底——万物皆可烫！
    【棉花云朵糖】：越吃越辣，越吃越爽！
    【进击的小仓鼠】：我已经辣出眼泪了。但是麻辣牛油锅闻上去好香，我根本舍不得这股诱人的辣味。
    “蘸油碟的次数多了，所以油碟也会慢慢沾上辣味的口感。这时候可以倒入新的芝麻油，吃起来就不会显得辣了。”
    “趁着涮肉的时候，可以将丸滑类放入一旁的骨汤锅底。”郁真道，“丸滑类煮的时间要略长一些。”
    郁真先后将牛肉丸和蛋饺下入了锅中。
    “接下来我要下的是虾滑。”
    【在减肥的嘤嘤】：虾滑！我看主播做的是一大坨虾滑，要直接一口气全都下到锅里去吗？
    【采阿喵的小野狼】：一口气全都下到锅里？感觉吃起来会很带劲……
    “你们想多了。我当然不可能将它们全都下到锅里。”郁真拿出一个没有用过的小勺，“我会一勺勺地将虾滑舀进锅中。”
    “刻意追求形状的，可以将虾滑捏成想要的形状。”郁真道，“我就随意往锅里放了。”
    郁真用勺子将虾滑分成大小相等的形状，放入锅中。
    郁真没有将虾滑分得很大，所以虾滑放入锅中没过多久，便煮熟了。
    虾滑变成了粉红的虾球漂浮在汤面上，看起来煞是可爱。
    郁真捞出一颗虾滑。
    “骨汤锅的口味没有麻辣牛油锅辣，也没麻辣牛油锅重油，配油碟，口味会略显寡淡。我们需要换一种调味料蘸。”
    郁真拿出了第二份事先调好的调料。
    “这份调料算是万能调味料，无论搭配什么锅底，都适用。”
    “以芝麻酱和花生酱为基底，加入带有咸味的海鲜酱，牛肉酱……喜欢吃辣的，可以加入一小勺辣椒。醋可以起到开胃的作用，香菜和葱能够提香。”
    郁真将调料搅拌均匀后，她将虾滑蘸了蘸调味料。
    骨汤煮出的虾滑多了几分骨汤的香醇，郁真调配的调味料咸味不重，更多的是芝麻酱和花生酱的香浓。
    淡淡的醋味将虾仁的鲜甜完美衬托。
    郁真又夹了一颗蛋饺。
    蛋饺外形与饺子相似，但是和饺子不同的是，蛋饺的皮纯粹是用鸡蛋液做的。
    熟透的蛋饺，郁真用筷子轻轻一夹，就能将它一分为二。
    蛋饺皮薄且柔嫩，充斥着满满蛋香，蛋饺内包裹着的肉馅是郁真纯手工剁碎的，所以肉质紧实，肉汁丰富。
    【棉花云朵糖】：蛋饺里面的肉竟然是有汁水的！爱了爱了。
    【进击的小仓鼠】：骨汤煮出来的虾滑真是太鲜了！
    【沉迷火锅二十年】：主播太太，今天直播是抽火锅，还是抽蛋饺，骨头汤？
    【雷电法王】：……来个人告诉我，骆神是不是又改id了？
    【沉迷火锅二十年】：是。
    【看到我请喊我去学习】：我记得，星看直播好像每个星际人一年只能改两次id吧？
    【沉迷火锅二十年】：楼上，亲，您该去学习了。
    【沉迷火锅二十年】：再过不到一个月，就过新年了。所以我又有新的改id次数。这波不亏。