基建高手在红楼 完结+番外_486

    这些村民将红薯从地里收下之后，先在大盆内将红薯浸泡，将外头的泥土、残叶之类的杂质尽数洗去，然后将红薯送去粉碎。
    这红薯粉碎是交给畜力来完成的，两头骡子绕着一个类似石磨碾子的粉碎器打转绕圈，而这粉碎器里却事先安装了多枚绞齿，将洗净的红薯碾成碎渣。
    红薯碎渣被送去继续浸泡，浸泡过一段时间之后过滤，泡出来的浓稠白色浆汁便是淀粉原浆，而滤出来的便是红薯渣。
    目前二村生产出来的红薯渣一般是送去沼气池里沤沼气，但是贾放知道这些红薯渣实际上还可以发酵酿酒，发酵之后的废渣则可以送去喂猪。只不过这发酵酿酒的工艺，他还需要再琢磨琢磨学习学习。
    生产出来的淀粉原浆经过沉淀和晾干脱水之后，就是红薯淀粉了。贾放见这里生产出来的红薯淀粉并非纯白，而是微微发黄，反而觉得比较满意。
    毕竟他那个时空生产出来的红薯淀粉都一色的是雪白，但究竟是加了漂白剂还是本身红薯淀粉的质量就这么过硬，谁都不好说。
    “贾大人，这红薯粉，能做什么呢？”二村的村民齐声问贾放。
    “你们尝试过了吗？”贾放一向鼓励胜利新村的村民们自己探索，一般不轻易直接给答案。
    一群村民相互看看：“试过了啊！就是没成功才来问您的呀。”
    “我们把那红薯粉加水然后煮热，那红薯粉就自动成了糊糊，没法儿成型，更加没法儿入口。感觉就是软趴趴的一团，一点儿也不筋道……”
    贾放心想：当然没有“筋”，因为本来就都是淀粉嘛。
    “你们吃了今儿食堂里炒的芙蓉鸡片了吗？”贾放问大伙儿。“那里头就用到了红薯粉。”
    红薯粉的样品已经送去了专供胜利新村的食堂，食堂里今日炒制鸡片时特地加了红薯淀粉勾了个芡，炒出来的鸡片便格外滑爽软嫩，吃来与往日不同。
    “是吗？”村民们挠挠头问贾放，“好像今日的鸡片确实好像……不错。”
    这几个糙汉，旁人将绝顶美味的佳肴送到他们面前，这几人恐怕也会食不知味地嚼下去，一边嚼一边寻思：贾三爷让我们做这红薯淀粉到底是干嘛的。
    “好啦，除了在烹饪的时候加一点儿之外，这红薯淀粉还可以做别的。”贾放总算看透了他们这一波老粗的本质，打算让他们看看真正的“红薯粉”，便让三村食堂的一个妇人操作给他们看。
    只见这妇人手下极其灵巧，先量了一些红薯粉，加了一小把从北方带来的面粉，然后用开水冲勾搅打，达成白色稀薄的芡汁。这些芡汁随即加到剩余的红薯粉之中，将所有的粉揉成一个大粉团。
    用开水烫过的粉团腾腾地冒着热气，那妇人一双手却像是完全不怕烫一样，将粉团在蒸锅里焖上片刻，又托出来，填进一枚涂了清油的竹筒里，竹筒一头用竹杵一压，事先钻孔的另一头登时压出无数半透明的粉条。
    另有一名妇人飞快地帮助把这些长长的粉条绕在竹竿上，支起来晾着。待到粉条晾得稍干，就取下来剪成一段一段的，扔在锅内一烫便捞出，另外盛上事先用番茄熬好的酸汤，舀上一勺辣子和一小勺肉燥，递给排着队流哈喇子的村民们。
    “这个是酸辣粉儿！”贾放也得了一碗，一边吃一边向旁人解说。
    “这种粉晾干之后在干燥阴凉地方保存，可以保存很久，煮食的时候用水泡一泡，下锅一煮就可以了，配酸汤、红汤、清汤都行，加不加辣子随意，配鸡、鱼、肉、蔬皆可，总之一个字——‘百搭’。”
    话虽如此说，贾放还是有些遗憾，毕竟这酸辣粉用的不是酸笋熬出来的高汤，煮的时候也没有往里加螺蛳，否则他不就连螺蛳粉都制出来了？
    这红薯粉的制作，最紧要的一件，是要让粉里稍许有些“筋”，否则这粉便像早先那些村民们说的一样，软趴趴的。
    让粉里生筋的一种法子是加明矾，但是明矾又是贾放所熟知的一种不健康添加剂，便被否决了。最终这红薯粉里加的便是千里迢迢从北方运来的面粉，成本相当不菲，好在需要的分量不多，摊到每一碗红薯粉上没多少钱。
    贾放想：将来等他解决南北方的运输问题那时，这红薯粉的问题也就会自然而然地迎刃而解了。
    胜利新村制出了红薯粉，桃源寨也一样制出了的米粉，制法和红薯粉相当接近。
    贾放一面嗦粉一面想：产品是制出来了，只是耗费人工的比例还比较高，主要的动力是畜力与人力，这距离他所想象的大规模自动化制粉流程还有不少的差距。只不过那样的目标要等他得到足够的钢铁，做出锅炉，并且做出温控设备之后才能达到。
    这时远处忽然响起了急促的马蹄声。那蹄声如急雨一般，初时尚远，转眼便到身边。贾放抱着碗抬起头，见到一群骑兵在他面前勒缰止步。
    大皇子一跃下马，问：“怎么我每次见到你，你都在吃东西？”
    贾放：……有吗？
    他赶紧吩咐：“给大殿下也来一碗！多加辣子。”
    大皇子这才心满意足地笑了，马鞭一扔给属下，自己坐在贾放身边，拍拍兄弟的肩，道：“你总算平安无事地回来了。”
    贾放听皇帝陛下提起过他这位兄长听说他遇袭之后的表现，心头感激，点点头道：“我挺好的，谢大殿下挂怀。”
    大皇子那簸箕一般的拳头在贾放肩头轻轻一捶，道：“那日你和小水在京里出事，难道是遇到了老二一样的火器？具体情形如何？”
    贾放只得像解释给贾赦一样，将他在京里的遭遇解释了一通，隐去遁入水宪园中的那一段。
    大皇子越听越是眉头紧锁，最终叹息了一声，道：“希望确实如你所说，这种火器只有两枚——”
    他掰起手指数着：“连珠箭、神臂弓、雷火弹、旋风砲……这些已经让人够受的了，现在又出来一个动不动往外喷火的火铳——”
    大皇子说到这儿，突然刹住，道：“老二，老二他……”