第一百八十八章

    宋玥不管他们的唇枪舌剑、你来我往，只管专心品评送上来的每一道菜。她其实做菜的手艺是没办法和这些铛头们比的，但吃得多、见得广，现代发达的餐饮业所赐，菜色口味上，绝对不是这群古人可以比拟的。
    等烧肉烧鱼送上来，宋玥再尝，就觉得滋味儿浓郁、鲜香，绝对称得上美味了。从这一点可以看出来，不是泰丰楼铛头的手艺不佳，实在是时代的局限性，让他们在炒菜、凉拌菜方面，有所欠缺，有待改进和突破。
    到了后边的炖菜上来，口味更是绝佳，宋玥也毫不客气地大大赞扬了一回，倒是让薛大掌柜松了口气，脸上的笑容都真挚了许多。
    吃饭、品菜，不过是即兴节目，等到残羹剩菜撤下去，重新沏了茶送上来，几个人也就进入了正题，自然而然地就谈起江家新出的调味品——‘酱油’。
    宋玥捧着茶杯喝了一口，笑呵呵道：“咱们新琢磨出来的，因着是第一次试制，方子还不太成熟，味道上还不太满意，就没有急着上架售卖，送给几位帮我品鉴品鉴的，只是没想到，竟把几位都诓了来，实在是我没让人说清楚，罪过了呀。”
    谭管事面对一位少东、一位大掌柜，他的身份多少有些不够，之前吃饭就相对沉默些，几乎没怎么参言，这会儿，却抢在第一个，开口道：“宋掌柜此话实在是客气了，俺刚刚品尝过了，用了此料……酱油，菜品的色泽、口味都会提高不少啊，果然当得起宋掌柜那句‘皆佳’啊！俺算是服气了，但凡宋掌柜做出来的东西，就没有不佳的呢。”
    宋玥微笑着摆手：“谭管事客气了。”
    心急火燎赶过来的薛大掌柜，这会儿反而很沉得住气了，只捧着茶杯喝茶，并没有开口的意思。
    阗柏广沉吟着，笑呵呵道：“宋掌柜自言方子还不成熟，某能否请教一下，宋掌柜可是还觉得有什么欠缺？”
    宋玥抬眼看看他，道：“太具体的，我也不是很明确，就是觉得，鲜味儿还不够。我抽空再琢磨琢磨，等有了进益，必定会邀请诸位前来品评的。”
    阗柏广就笑：“下回，宋掌柜也不用打发人送过去了，只招呼一声，就都过来了。”
    宋玥从善如流：“成啊，就这么办吧。”
    因为宋玥说了，方子还不成熟，产品也不满意，所以，这三家来了一趟，尝了尝菜，闲聊几句，谁也没提供货的事儿。
    三个人来得早，刚过午时没多久，就起身告辞，散了去。
    宋玥招呼小子们，回家拿饭，连剩下的一桌子菜也吃了。
    试验着熬了一缸酱油之后，宋玥暂时没有再动。转而准备年货，人情往来，自家也准备过年的诸般事宜。
    家里更加宽裕些，过年了，给周氏和孩子们又都制备了新衣裳，一人两身，连她自己都有，用的不再是细棉布，而是正正经经的上好丝帛，棉衣也用了丝绵，轻薄又暖和。
    铺子里的三个小子、唐霁泽，还有家里新买的婆子丫头小子，也一人又置办了一套新衣裳。过年就要图个好彩头，年年有新意（衣）嘛。
    铺子里有三个小子看着，账目有唐霁泽管着，家里有了徐嫂、石嫂和丫头小子之后，周氏调度安排的头头是道，也不用宋玥怎么操心……临近过年，宋玥倒是有了空闲。
    眼看着进了腊月廿，大年一天天近了，街上的行人似乎也提早感受着过年的喜兴劲儿，走路碰面打个招呼，脸上的喜气都格外浓一些，甚至有人互相问候的时候会‘拜个早年’了！
    宋玥闲不住，看着哪里哪里也不用她插手，她就又去铺子后边的正房东屋里，把她存的那些上好的干货取出来，准备折腾点儿什么东西。
    佛跳墙做过了，实在是太费事费时，反正她这辈子都不想自己动手做了。其他的，似乎也没什么特别想念的……她无意识地摆弄着一种种干货、海产，鲍鱼、海参、鱼翅、干贝、蚝豉……每拿起一种，心里就过一遍菜谱，到了淡菜，宋玥突然就顿住了。
    说起蚝豉，也就是牡蛎干或者叫蚝干的，宋玥就有些鸡肋的感觉。她一个北方人，之前一直觉得自己是荤素不忌不挑口的北方人，最爱吃海鲜的。但是，某天家中老娘开发了煲汤新功能，兴冲冲网购了蚝豉煲汤，结果，一口喝在嘴里，差点儿当场吐了，那股子腥味儿哟！之后，哪怕她查过是老娘的做法有误，宋玥也再没吃过那东西。连之前最爱的生蚝，兴趣都减了不少，心理障碍了足足大半年，之后才略略好一点了。
    今天看到这蚝豉，宋玥突然就想起自己那有些神经质的老娘来。
    她家老娘看似没心没肺，但只有她这么一个闺女的，她突然来了这里，那边是什么状况？翘了辫子？还是互换了，宋月娘穿过去成了她？要是真死了，老娘会很伤心吧？
    宋玥手里握着几颗蚝豉，慢慢地蹲在地上，双手抵着额头，有名为悲伤的情绪涌上来，顺着眼角滑落。
    默默蹲了好一会儿，突然泛滥的情绪才略略缓和了一些。
    宋玥吸吸鼻子，缓缓起身，双脚双腿已经麻木的没了知觉。她双手缓缓伸过去，扶着炕沿一点点挪着步子，双腿血脉回复引起的抽搐酸麻胀痛，让她的表情都狰狞了，嘴巴张得大大的，只没有发出一点声音。
    从东里屋出来，她的手里就拎了一篓子生蚝干。
    她突然想学着老娘煲一锅汤，另外，她还想起一种特别特别美味的调味品——耗油。据说，耗油的发明就是一名渔民煮生蚝忘了关火，烧干锅后的汤汁浓缩物，她想试一试……
    蚝豉的腥气，吃不习惯的人会难以接受，但并非无法处理。
    办法就是取蚝豉加少量温水泡发两个小时以上，借着泡发的水清洗一下表面，然后置碗内，加料酒和姜丝上锅蒸二十分钟后，就可直接入菜、入粥、煲汤了。