第381章水煮牛肉

    “消消，过来一下，帮我一点忙。”
    慕消消听到冷皓辰喊他，就将好不容易回到身边的甜甜放回了猫室，去帮冷皓辰。
    “老婆，帮我准备桂皮一段、八角两个、香叶两三片、草果一个，我要做复合油。”
    慕消消看着冷皓辰这么费劲的坐着一道菜忍不住抱怨道：“这么费事啊……下次还是不吃这道菜好了……”
    冷皓辰用刚才炸辣椒花椒的油，倒入慕消消刚找出来的材料里面，开始打开小火炸出香味，炉灶一直保持着中火开始倒入姜片、蒜片和葱段，炸到葱段表面金黄，冷皓辰捞出所有原料，慕消消在厨房闻到可真不知道用什么话来形容的香味。
    牛肉是冷皓辰刚才就已经切好的，每一块都是长5厘米左右、宽2-3厘米、厚2-3毫米的薄片，一片一片看起来就很有食欲。
    冷皓辰用锅将菜先炒一下，先下入豆芽、蘑菇、芹菜、蒜苗、白菜叶，炒软留作备用。
    冷皓辰准备炒水煮料，将干辣椒粉、郫县豆瓣、豆瓣酱和火锅底一起放入锅中，炒勺不停翻炒，炒到油红亮酱酥烂，开始加料酒和生抽，最后用高汤做汤底，加入开水和浓汤宝，比较省事，烧开后倒入之前炒好的菜，煮上一小会，捞出来放入盆中，冷皓辰又把锅从火上撤下，把腌好的牛肉一片片的散开放入锅内，冷皓辰力气很大的将锅放到火上，开大火，煮开汤，等到肉变色，最后连汤带肉倒入放了菜的盆中，放上之前做的辣椒花椒酥，单独热一小碗的油，油热到微微冒出白烟，分两次泼到辣椒粉、花椒粉和蒜末上，空气中一阵香辣的气味，最后撒上少许香菜，费工费时水煮牛肉终于做好了。
    冷皓辰打算用五花肉做一个外婆红烧肉，拿出一半的五花肉开始做准备工作，冷皓辰特意选择那种三层加肥加精肉的，还带有肋骨，因为这种肉做出来的红烧肉吃口肥嫩而不油腻，肋骨旁边的肉质又松嫩。冷皓辰在锅里加入适量的睡，开始准备烧开水，在水中加入一大勺料酒，将五花肉在开水里面烫一下，观察五花肉的颜色，肉没有血色后就捞出放在旁边留作备用。
    冷皓辰开始起锅热油，冷皓辰站在旁边左看右看也没看出来有什么名堂，冷皓辰伸出手在锅中的空中测试锅中油的温度，因为是中火，在油温五成热的时候，放入冰糖，冷皓辰用炒勺不断来回搅动让糖慢慢融化后呈现微微的黄色，放入五花肉不断地翻炒，使五花肉的肉皮呈现虎皮纹，然后在锅中放入打结后的小葱和姜片。
    慕消消在冷皓辰的身边问道锅中出现淡淡的甜味，看肉炒的有一些黄色以后，从身后的材料架上拿出老抽和黄酒，在锅中放入适量老抽和黄酒继续不断地翻炒。
    拿一个从超市刚买的中型的紫砂煲，将刚刚炒好的五花肉放入紫砂煲里，用干净的筷子搅拌一下，看里面水分的多少，放入少量水，慕消消在旁边只能捣乱所以冷皓辰想要让慕消消去客厅陪着姑姑和姑父。
    “辰辰，我想看你做饭，我就不走了……怎么……不行吗……”慕消消双眼睁着大大的萌萌的看着冷皓辰，冷皓辰最终还是被冷皓辰赶出了厨房。
    冷皓辰接着倒水，水是肉的三分之二左右的位置，大火烧开后小火慢慢炖，炖的时候冷皓辰用尖头筷子试试是不是酥了，酥后开大火，收干汁水，放入葱花装盘，一道外婆家的红烧肉就已经做好。
    冷皓辰将一部分菜从厨房端了出来，“姑姑，姑父，今天人多我先将一部分菜端出来，一会我再做一道素菜。”
    冷皓辰的姑姑冷菲拽住冷皓辰的手说道：“其实小辰你不用做那么多的菜，咱们几个人也吃不了太多，我想聊会天。”
    冷皓辰将手抽出来以后说道：“姑姑，我去拌一个蔬菜沙拉就可以了，大家稍微等一下。”
    冷皓辰来到厨房开始拌蔬菜沙拉，将西红柿洗净后用盐水泡3分钟，切片。提前买好的西芹盐水浸泡3分钟，用开水烫一下后马上用凉开水降温以保持脆度，切斜口寸段。土豆洗净、去皮、煮熟后切小块。芦笋洗净，去根，开水烫过后斜切寸段。黄瓜洗净后削皮，切片。紫莴苣虽然口感清脆，但味道有些发苦，因为含有维生素a、c、e以及叶酸，所以冷皓辰在超市里面买了一小盒。羽衣甘蓝虽然没有明显的味道，但因为明亮的颜色看起来很好看，冷皓辰买回来用来做配菜装饰一下。樱桃萝卜拥有红色表皮、白色内里的萝卜吃起来水嫩，不会像白萝卜和青萝卜那样有明显的辛辣味，用来做沙拉正好。罗马生菜外观看起来像是长形的莴苣，但是口感温润鲜嫩，有一定水分，含有钾、钙、磷等矿物质，对于冷皓辰的姑姑冷菲这样的孕妇食用也很不错，欧芹虽然常常只是用来当作装饰，但欧芹的香味以及口感绝对值得当作沙拉的主要材料之一，冷皓辰加入欧芹为了让蔬菜沙拉的口感更加的好。菊苣虽然味道有一些微苦，但是有促进消化和增进食欲的作用，像慕消消这样刚刚结束一段长期工作，而没有任何食欲的人是最适合的食物。生菜富含维生素a和c以及植物型纤维，很健康也很营养，冷皓辰将所有的材料切环片全都放到一个大玻璃碗里面，把切好的材料混拌匀，放在盘子中，备用，最后，把所有的色拉油、盐、柠檬汁、蜂蜜混合，搅拌均匀，淋在蔬菜上用干净的筷子来回搅拌，健康的蔬菜沙拉就新鲜出炉了。
    “各位，这是最后一道菜，让大家尝尝我的手艺。”
    慕消消坐在冷皓辰的身边，“消消，你尝一下这个蔬菜沙拉，特意给你做的，咳咳咳咳，姑姑，怕你不爱吃油腻的菜，所以做了一个蔬菜沙拉。”