不装了，我是厨神我摊牌了！ 第474节

    戴建利用盘夹将两个盛着鸡糕的盒子从锅里取出来，拿掉表面罩着的保鲜膜，一股浓郁的鲜香味便从盒子里飘了出来。
    此时里面的肉糊已经凝固，表面洁白细腻，配上那浓郁的鲜香味，让林旭有种倒出来切片蘸蒜汁吃的冲动。
    “蒸好了，但不建议立即从容器中取出来，因为有些地方可能还没达到十成熟，所以正确的做法是，端出来自然冷却一会儿，让余温将不熟的地方煨熟，这样做出来的鸡糕质地更好。”
    林旭点点头，总算明白了这里面的门道。
    趁着晾鸡糕的空档，戴建利切了一切葱丝，准备做软烧。
    所谓的软烧，就是让食材保持软嫩的一种烹制方式，跟红烧干烧等类型都不一样。
    没多久，鸡糕晾得差不多的时候，戴建利小心的从盒子里倒出来。
    鸡糕颤巍巍的，从视觉效果来看，跟豆腐没什么区别，甚至比豆腐看起来更细腻更诱人一些。
    这会儿的鸡糕还不能切，得让温度再降下来一些，这样切的时候，鸡糕才不会散成一堆。
    “鸡糕的做法有很多，可以像芙蓉鸡片那样直接在锅里稍稍炒一下，也可以用鸡汤烩一下，还可以做成鲜溜鸡糕、软炸鸡糕、清汤鸡糕等等，就把这玩意儿当成豆腐摆置就行，别被思维限制住。”
    别被思维限制住？
    林旭觉得这话说得挺到位。
    越是厉害的厨师，就越容易陷入思维僵化的窠臼中。
    比如这鸡糕，既然把这玩意儿当成豆腐来用了，那直接做成麻婆鸡糕不就行了？诶对，麻婆鸡糕。
    用做麻婆豆腐的方式把鸡糕做出来，那味道想必会非常美味吧？
    刚想到这里，林旭的脑海中就响起了系统的提示音：
    “宿主思维开拓，触发支线任务【菜品创新】，请宿主在12小时内，用麻婆豆腐的方式作出一份不低于卓越级的麻婆鸡糕，完成后奖励完美级冷门川菜抽奖一次。”
    支线任务？
    菜品创新？
    林旭没想到自己只是发散一下思维，系统居然这么给面子的弄出一个任务来。
    12小时的话，那就今天呗。
    对他来说，鸡糕的做法倒是不难，关键是麻婆豆腐的做法到现在还没掌握，他唯一的选择，就是用积分兑换这道菜的做法。
    兑换到手后，再用麻婆豆腐的做法烹制麻婆鸡糕。
    苦苦积攒的积分，又要被消耗了啊。
    林旭嘟囔一句，随即进入积分商城进行兑换麻婆豆腐。
    然而等他翻出这道菜菜品，眼睛却不由自主的瞪得溜圆。
    【合格级麻婆豆腐：350000积分】
    【优秀级麻婆豆腐：700000积分】
    【卓越级麻婆豆腐：1200000积分（附带技能任务）】
    【完美级麻婆豆腐：2000000积分（附带试炼任务）】
    什么情况？
    不就是一道豆腐菜吗？咋起步价就35万积分啊？
    有木得搞错？
    狗系统这是在坐地起价吗？
    不过有任务在，也不能不兑换。
    他原本想兑换卓越级的烹饪方法呢，但想想做麻婆鸡糕的要求是不低于卓越级，那最好还是把完美级的做法给兑换到手。
    想到这里，他毫不犹豫兑换了麻婆豆腐的完美级做法。
    二百万积分瞬间被扣除，连反悔的余地都没给林旭。
    “消耗2000000积分，获得完美级经典川菜——麻婆豆腐，并触发试炼任务：请宿主在十二小时内，利用麻婆豆腐的烹制方法做一道类似菜品，完成后才能正式获得麻婆豆腐的经典做法，否则将降级为卓越级。”
    （注：完美级烹饪方法降级为卓越级后，将不会触发技能任务，望悉知）
    看完任务介绍，林旭多少放下心来。
    两个任务可以合并进行，这算是这个支线任务中唯一的好消息了。
    下午回去后就开始着手准备这道菜。
    店里的米饭杀手越来越多，那就再加一道麻婆豆腐吧。
    照这么发展下去，这些米饭杀手迟早会在林记美食成团出道的。
    他正暗自嘀咕着的时候，旁边的戴建利架上油锅，锅里放入一半色拉油，再放入一半猪油，调成小火，开始切鸡糕。
    晾凉了的鸡糕质地会稍稍便硬一些，相对来说更好切。
    用菜刀将鸡糕切成七八毫米厚的菱形片，切好后盛在大漏勺中。
    这会儿锅里的油温也稍稍上来了一些，差不多有三成热左右，戴建利将漏勺整个浸在油锅中，鸡糕表面逐渐出现了一些密集小泡。
    跟芙蓉鸡片一样，这些鸡糕炸制的时候也得使用温油，这样才能最大限度的保持鸡糕的鲜嫩。
    林旭记得过去老妈做软烧豆腐的时候也有过油的步骤。
    没想到这软烧鸡糕也是同样的操作。
    真就把鸡糕当成豆腐来做呗。
    鸡糕过油的时间不用太长，主要是让表面稍稍收紧一些，这样在烧制的过程中就不容易散成一团了。
    炸好的鸡糕捞出来直接放进温水中浸泡，去除多余的油脂。
    将锅里的油倒出来，重新放入一小块猪油，油化开放入几颗花椒炸一下，出香味后捞出来，放入葱丝，再将鸡糕捞出来放进锅里。
    不翻炒，而是直接顺着锅边淋入一大勺浓鸡汤，接着开始调味，放入食盐、白糖、胡椒粉以及一点点白酱油。
    大火烧开，再小火煨一下，让汤汁完全浸入到鸡糕中。
    最后勾一点点水淀粉，淋入一点鸡油，出锅装盘。
    整个烧制过程不复杂，但要足够小心，因为这些鸡糕非常嫩，动作稍微大点就有可能散开，变成一堆糊糊。
    出锅后戴建利看着林旭问道：
    “咋样兄弟？学会了吗？”
    “差不多了，今天我回去打算好好练习一下，要是有啥不懂的，再向您请教啊戴总厨。”
    “客气了兄弟，有啥直接问，咱兄弟之间别见外。”
    戴建利指着盘中的菜冲林旭说道：
    “尝尝，看味儿咋样。”
    这还用尝吗？
    这味儿绝对够鲜美啊。
    不过嘀咕归嘀咕，林旭还是第一时间就拿起了一双筷子和一个小碟子。
    吃这种菜品，得有小碟子接着，不然太容易夹碎了。
    他小心夹了片鸡糕放进碟子里，略微吹了一下后，便迫不及待的夹起来尝了一口。
    跟豆腐一样，别看吃之前吹了吹，但入口还是被烫了一小下。
    入口首先尝到的就是鸡的鲜味，接着是猪油那馥郁的香味。
    除了味道之外，鸡肉蓉的细腻和猪油的丰腴两种口感交织在一起，让人从心底生出了无限的幸福感。
    太美妙了。
    林旭忍住嘴里的烫，冲戴建利竖起了大拇指：
    “戴师傅，您这手艺，绝了！”
    戴建利谦虚的摆了摆手：
    “咱也就这点本事了，不过就钓鱼台来说，我做鸡糕还是有点水准的，要搁老宋，你把他骨头拆了也做不出……”
    话还没说完，外面就传来了宋大海的声音：
    “你狗东西再给我说一遍试试？”
    第二百七十九章 干碟蘸料到手！让人傻傻分不清的真假江团！
    见到宋大海，原本还挺得意的戴建利立马改了口风：
    “哎哟，我说今儿一大早喜鹊就在门口的树上嗷嗷叫，原来是我宋大哥来了，林老弟你不知道吧？我宋哥上辈子那可是梁山泊的宋江，义薄云天，两肋插刀……”
    宋大海没好气的踢了他一脚：
    “滚滚滚，又搁这儿炫耀鸡糕呢？啥时候跟我比一下鱼糕呗。”
    戴建利哈哈一笑：
    “那我不是老寿星吃砒霜，活腻了嘛……来宋哥，尝尝这软烧鸡糕，看有没有软烧豆腐好吃。”
    说完他看了看厨房门口的方向。
    老谢咋还没来呢？
    没个自己人在场，可镇不住老宋这个火药桶子啊。
    宋大海也没客气，一手端着碟子，一手拿着一双筷子，小心的夹起一块鸡糕尝了尝：
    “确实不错，味道卖相全都绝佳，你狗日的做这种菜真有两把刷子。”
    说完他看着林旭说道：
    “林师傅啥时候想吃鱼糕了吩咐小勇做就行，但想学的话，还是来去十五号楼找我，小勇的水平还不到家，教不了你。”
    朱勇刚开始去林记的时候，宋大海还不太理解，总觉得辛辛苦苦培养的外甥被人哄跑了。
    后来仔细一想，去林记能接触到更繁杂的菜品，接触到更多的人，这对厨师来说其实不是坏事。