不装了，我是厨神我摊牌了！ 第476节

    继续翻炒，等蘸料的香味儿也出来，端着锅倒进旁边的托盘上。
    他往托盘上倒的时候，林旭再次使用烹饪学习卡。
    系统提示终于变得正常起来。
    “学习对象：戴建利。当前技能为：干碟蘸料技法，是否学习？”
    “学习！”
    林旭激动在心里大喝一声，脑海里顿时闪过一阵金光。
    “消耗一张学习卡，获得完美级干碟蘸料的家庭、商业双做法，恭喜宿主。”
    芜湖！
    双做法？
    用过那么多次烹饪学习卡，没想到这次居然是收获最大的一次，以后就算门店经营不善倒闭了，也能靠卖调料翻身。
    嗯，完美级的蘸料，这要批量制作后拿到网上卖，不得卖爆？
    不过想想，现在林记美食生意这么好，也有专业的经理人在打理，想要突然倒闭还挺难的。
    而且就算林记美食倒了，还有自强生煎撑着呢。
    哪怕自强生煎倒了，回家继承景区就行了，再加上身价几十亿的老丈人和招财神器小墩墩……
    底牌太多了。
    没必要把一个蘸料当成救命稻草。
    正感慨着的时候，宋大海突然递来半个馒头：
    “你也饿了吧？来垫巴一下，顺便尝尝老戴做的蘸料到底跟之前的是不是一模一样，别让这狗东西偷工减料蒙混过关。”
    林旭笑了笑，接过来撕下一块馒头，在刚出锅的蘸料中蘸一下送进嘴里。
    嗯，香！
    入口就能感觉到浓郁的香味，香味配上辣味，再加上各种香料的味道，这么吃进嘴里后，原本平平无奇的白面馒头，居然吃出了肉的感觉。
    哇靠！
    这蘸料也太强悍了吧？
    馒头不大，加上蘸料着实出彩，林旭三两口就把馒头吃了个干净。
    他刚准备出去再找个馒头，谢保民和郭卫东溜达着走了进来。
    “老戴啊，我师弟光看看是不一定能学会的，等会儿这些蘸料给他弄一二十斤，让他回去好好琢磨琢磨，省得学得一知半解的说出去丢钓鱼台的脸面。”
    林旭：？？？？？？？
    人家戴总厨好歹都是偷，您可倒好，直接开始明抢了！
    真不愧是钓鱼台的反派二人组。
    见宋大海还饶有兴趣的在一旁看戏，林旭深深看了他一眼。
    种地侠，赶紧觉醒异能爆发吧，否则你种的那些小青菜可就保不住了啊。
    这会儿技法到手，目的已经达到，林旭趁着大家闲聊的时候，溜达着出了门。
    闻闻身上，还带着淡淡的香料味儿。
    感觉刚刚看炒料的时候，自己已经被那些香料给腌入味了。
    他溜达着来到水产区，见到一个水族箱里有两条江团在欢快的游着，而几天不见的邱振华，正拿着手机在对着这两条江团拍照。
    林旭好奇的问道：
    “邱总厨，这玩意儿在烤鱼店不经常能见到吗？刚刚宋总厨居然差点揍戴总厨……”
    他想说您至于这么拍吗，但想了想，还是扯起了宋大海，毕竟这鱼是戴总厨偷人家的嘛，还被监控从头到尾拍到的那种。
    邱振华说道：
    “看来林师傅对江团有点陌生啊，这种正经八百的江团，可不是烤鱼店那种李鬼能相提并论的。”
    哦？
    这难道有什么不一样吗？
    邱振华说道：
    “烤鱼店那种江团，其实名叫钳鱼，学名叫叉尾鮰，虽然也是鮰鱼的一种，但不管口感还是味道，都跟真正的江团有差别。真正的江团叫长吻鮠，肉质鲜美，号称长江第四鲜，哪怕人工养殖的呢，味道也远超烤鱼店里的钳鱼……”
    是吗？
    他这么一说，林旭就更想尝尝了。
    不仅想尝尝，甚至还想问问宋总厨是在哪买的，要是在老黄那里买的就预定个十来条，马上中秋节了，是时候给家人做一顿鱼过过瘾了。
    正拍着的时候，郭卫东也来了，显然，他也惦记着这两条江团呢。
    趁着两位总厨都在，林旭好奇的问道：
    “这种江团咋做比较好吃啊？”
    郭卫东笑着说道：
    “清蒸啊，清蒸江团不是川菜的十大名菜嘛。”
    林旭还没吃过这么高端的菜品呢，他好奇的问道：
    “是用葱姜和蒸鱼豉油来蒸吗？”
    郭卫东摇了摇头：
    “比这复杂得多，毕竟十大川菜嘛，太简单怎么能行，得用瑶柱、鱼肚、金华火腿、之类的名贵食材来蒸制，那样做出来才是真正的清蒸江团……等会儿估计老戴会显摆显摆，到时候你可以跟着学学。”
    瑶柱？
    鱼肚？
    金华火腿？
    这是蒸鱼还是做佛跳墙啊？
    林旭的好奇心，一下子被勾了起来……
    第二百八十章 集鲜香滑嫩于一身的高端川菜——清蒸江团！
    没多久，大家都从做干碟蘸料的房间中走了出来。
    谢保民笑呵呵的问道：
    “那两条江团呢？捞出来，让老戴给大家露一手……师弟，看好啊，川菜的清蒸技法跟粤菜可完全是两码事。”
    粤菜讲究清鲜，做法追求自然风味。
    所以清蒸鲈鱼才那么简单，蒸一下，滗去汤汁，放上葱姜丝，淋上蒸鱼豉油，热油一呲，齐活！
    不管地摊夜市还是普通家庭，都能把这道菜做得有滋有味。
    但川菜就不一样了，川菜中的清蒸，那是大菜。
    江团滋味肥美，自古就是贡品，这么珍稀的食材，自然要用一堆名贵配料做衬托，这样才能彰显其地位。
    戴建利说道：
    “对，林老弟好好看一下清蒸类大菜的套路和技法，万一以后用得着，也算是积累点经验。”
    他倒是很兴奋。
    因为从十五号楼“借”的两条江团不管品质还是个头都是绝佳。
    比老黄弄来的养殖江团要高一截，这也是他今早冒险去“借”的原因。
    林兄弟来了嘛，就得吃好的。
    身为江团的原主人，宋大海无奈的看着老戴：
    “狗东西，拿我的江团做人情。”
    趁他发牢骚的时候，林旭好奇的问道：
    “宋总厨，这江团是从哪买的？还能买到吗？”
    “这是几个朋友在岷江那边旅游碰巧买到的，一路用增氧机弄到了京城，我好说歹说才分到几条，结果被这狗东西偷走一半。”
    戴建利拿着抄网，一边从里面捞江团一边说道：
    “你这话就不对了啊老宋，弄点好吃的就想吃独食，我要跟你一样，你们有蘸料用吗？”
    旁边几个总厨一听，没一个附和他的话。
    狗东西，你连偷带抢的拿我们多少东西了，还摆出一副自我奉献的架势，这脸皮快赶上谢保民了。
    江团捞出来后，大家来到厨房，开始看戴建利烹制清蒸江团。
    厨房里已经准备好了做清蒸江团要用的食材。
    火腿已经煮熟，瑶柱已经泡软，鱼肚也已经发好。
    除了这些名贵食材，厨房里还准备了香菇中的极品——小花菇，竹笋制成的干品——玉兰片等增香增鲜的食材。
    林旭看得心里一阵感慨。
    江团本就足够鲜美了，要是再加上这些食材一块儿烹制，那滋味得有多美啊？
    戴建利去水池边收拾江团的时候问道：
    “这两条都蒸了还是再做道其它菜啊？”
    谢保民说道：
    “都蒸了吧，好久没喝过清蒸江团的鲜汤了，今天打算多喝点，因为下次想再喝，不定到什么时候了。”
    清蒸江团在场的基本上都会做。
    但这么好的食材可不容易遇到，所以这次碰到了，先吃过瘾再说。