不装了，我是厨神我摊牌了！ 第536节

    原本切的十字花刀变成了一个十字形的大口子，板栗特有香味也从锅里飘了出来。
    林旭拿着小勺子，往里面加了两勺绵白糖：
    “加糖主要是为了让板栗有个焦糖味，这样吃着更美味，甜味反而是其次的，因为板栗本身就带着一股甜香味，哪怕没有糖味道也不差。”
    这一步对糖没有要求，可以放白砂糖，也可以放麦芽糖，甚至还可以放黄糖粉。
    两勺绵白糖下去，锅里再次飘出了白色蒸气，焦糖味儿很快就升腾而起。
    用绵白糖的好处就是这样，融化得快，出味儿更早。
    放糖后，锅里的石子表面立马多了一层油润的颜色，板栗也变得更加油亮起来。
    继续翻炒，要让热气和焦糖的气味完全浸入到板栗中，这样做出来的板栗才更好吃。
    等到焦糖味越来越浓郁的时候，林旭从锅里捏了个出来。
    一旁正在翻炒的魏乾忍不住说道：
    “这里面至少一百多度，你居然直接捏出来了，真是无情铁手啊。”
    林旭笑了笑：
    “我手蘸水了，不蘸水无情铁手也会被烫伤的。”
    剥开外壳，吹一吹散发着浓郁香味的板栗，然后送进嘴里。
    嗯，香！
    又香又甜又粉又糯。
    别说女孩子喜欢了，男孩子也欲罢不能啊。
    “咋样？”
    “可以了，关火吧。”
    两人把板栗盛出来，放在盘托上拍了特写后，朱勇在一旁问道：
    “老板，你不老做家常菜吗？这么多石子可不是家庭常备的，而且石子挺费锅的，有没有更适合家庭做法的？”
    这个……
    林旭想了想说道：
    “还真有，那接着拍吧，一种板栗，两种做法，正好等会儿大家也都尝尝，看哪种做法做出来的板栗更好吃。”
    回到小厨房，重新拍摄。
    把刚才改过刀没用完的板栗拿过来，放进平底锅中，锅里加水，水和板栗齐平就行。
    再放入半炒勺白砂糖。
    加水煮开，盖上锅盖熬十分钟。
    十分钟后掀开锅盖，锅里的水分已经熬得差不多了，板栗也已经爆开，用锅铲翻着继续炒，把水分进一步炒干，同时让糖汁均匀的挂在板栗上。
    做好的板栗外表挂着粘稠的糖浆，看起来有种冰糖葫芦的感觉。
    “这是板栗最简单的做法，用水煮一下，再用大火收收汁就妥了，比去街上排队买都简单，大家在家可以试试，绝对简单。”
    端着做好的板栗从厨房走出来，林旭冲外面正在吃板栗的众人说道：
    “来尝尝这个板栗，看有没有石子炒的好吃。”
    看到这外边挂着糖汁的板栗，大家全都被吸引住了，且不说味道咋样，光这卖相就真挺不错的。
    放下盘子后，林旭拿了一个板栗，剥开后送进嘴里。
    这个因为加糖多，甜味明显浓郁了不少。
    但香味就不如石子炒的了，这个只有板栗本身的香味，跟石子炒出来那种干香中夹杂着焦糖香味的栗子相比，差距很明显。
    “哇！这个好甜。”
    “有点吃冰糖葫芦的感觉。”
    “要是只吃几颗，那肯定是这种裹糖汁的，不过要是长时间追剧煲动漫，还是石子炒的这个更奈斯一些。”
    “对我来说都行，只要是板栗，就没难吃的。”
    林旭拿着一个盘子，捧了一些石子炒的栗子端到一边，刚要吃着糖炒栗子玩羊了个羊，不远处的魏乾突然问道：
    “林旭，剩下那些板栗准备怎么处理啊？还准备做糖炒栗子吗？”
    什么意思？
    这是准备要表现一下吗？
    林旭问道：
    “你有什么想法吗？”
    “下午我想做点板栗烧肉，把板栗和五花肉放在一起烧，你看……”
    “准了！”
    第三百零九章 让人一口就着迷的下饭菜——板栗烧肉！百万粉丝奖励！
    “艹，这是什么阴间游戏？”
    林旭玩了一会儿羊了个羊，随即便退出了游戏。
    玩别的游戏都是为了放松大脑，享受游戏通关的乐趣，但这款游戏，玩起来没有乐趣，只有致郁。
    对不起我这么美味的糖炒栗子啊。
    林旭点开平时玩的3d台球，来了一波三连胜，总算将心里积郁的闷气给一扫而空。
    心情愉悦之后，点开最近追着的动漫，一边看一边剥着美味的板栗吃。
    别说，这玩意儿吃着还真上瘾。
    将外面已经裂开的果壳剥开，露出里面蛋黄一样的板栗肉。
    送进嘴里轻轻咀嚼，那种软糯的口感真是让人欲罢不能。
    天冷了，吃栗子的季节也到了。
    这种美味真是百搭，可以做糖炒栗子，可以加到各种甜品中，还可以煮粥、焖饭，甚至还能炖肉炖鸡。
    反正只要能想到的吃法，板栗都能胜任。
    唯一的缺点或许就是剥皮了。
    板栗需要趁热吃，稍微凉点之后，外皮就不好剥开了。
    就算勉强把外面的硬壳剥开，里面的那层膜也不好去掉。
    吃得差不多的时候，他起身来到旁边的卡座上，这会儿曾晓琪舒云和窦雯静都各自带着糖炒栗子回去了。
    石子炒的还剩下一半，至于那些水煮挂糖汁的，则被三人瓜分完毕。
    啧，嘴上说着太甜了不好吃，但身体却很诚实嘛。
    林旭端着石子炒的板栗来到小厨房，把刚刚炒板栗用的石子扒开，里面依然还很烫，估计短时间内温度是降不下去了。
    把板栗埋进去，用石子盖好，这样能让板栗一直保持略微烫手的温度。
    等沈宝宝下班回来，就不用再费劲重新炒板栗了。
    埋的时候也得注意，不能埋太深了，否则石子的余温会把板栗烫糊。
    厨房里。
    魏乾忙完自己的活儿，便将没炒完的板栗拿过来。
    板栗烧肉说白了就是红烧肉中加板栗一起焖煮，所以要提前准备，至少要把做红烧肉的时间给预留出来。
    做这道菜，首先要将板栗取出来。
    用菜刀在板栗上面打十字花刀，全部打好后将板栗倒入烧开的锅里。
    刚放进去没多久，锅里的板栗就裂开了。
    煮十分钟左右，将板栗捞出来，然后趁热剥开。
    “检验你们无情铁手的时间到了，来来来，让我看看到底谁不怕烫。”
    魏乾招呼着周围的帮厨来帮忙。
    “厨师长，这板栗熟了吗？”
    “熟了……嘿你小子咋往自己嘴里塞呢？晚上做板栗烧肉，谁这会儿吃板栗，那晚上就没烧肉吃了。”
    魏厨师长吓唬他们一句，随即说道：
    “晚上不光有板栗烧肉，估计老板还会做石烹茼蒿，你们还是留着肚子晚上吃好的吧，这白水煮的板栗有啥可吃的？”
    一听晚上有好吃的，这些帮厨全都提起了精神。
    店里员工餐的丰盛程度是越来越高了，这要是发到网上，绝对能引起一波热议。
    每当看到网友们用酸溜溜的语气羡慕林记伙食好，大家心里就会生出一股强烈的自豪感。
    我们林记的员工餐，就是这么牛皮！
    今晚吃饭的时候，也得晒一下，这高低不得收获一波点赞？
    人多力量大，煮好的板栗很快就剥了出来。
    魏乾又拿来一些五花肉。
    先用喷灯把五花肉的肉皮烧一下，去除一下毛孔中的杂质和肉皮的腥味。
    接着切成两厘米见方的肉块，再切点葱姜，准备开始烹制。
    说是烹制，其实就是做红烧肉的方法。
    不过要多一个步骤——炸栗子。
    板栗烧肉这道菜中，想要让板栗比肉都好吃，需要在入锅前，把板栗用热油炸一下。