不装了，我是厨神我摊牌了！ 第702节

    赶紧的，墨迹啥呢？
    本喵一个多小时没吃多东西，肚子都饿瘪了！
    林旭换上拖鞋，脱掉外套，提着银鱼来到厨房，先把烤箱打开进行预热，然后将银鱼清洗一下，再挨个儿敲一下脑袋，省得在烤箱里四处乱跳。
    做完这些，将烤网放在烤盘上，把银鱼一条条摆上去，往烤箱中一送，盖上盖子，接下来就是长时间的烘烤了。
    安排好猫猫的食物，该收拾人吃的了。
    他把封塑膜包着的豆干拿出来闻了闻，确定没有异味后，整齐的摆放在案板上。
    先切成三四厘米宽的长条，随即再改刀切成菱形片。
    切好盛到盆里备用。
    接下来开始准备做冷吃豆干需要的配料。
    干花椒用温水淘洗一下，放在筐里，再将干辣椒用剪刀剪成小段，温水浸泡十分钟，让辣椒变软。
    这能防止辣椒被炸糊，同时还能让辣椒释放出更多的辣椒素，油脂更红润，也更好吃。
    接着切一些生姜丝，拍一些大蒜。
    从冰箱里取出一些刀口辣椒，焙一些花椒和孜然碾成碎末。
    这样，准备工作就告一段落。
    冷吃的技法源于自贡，这里是盐帮菜的发源地，全国有名的冷吃兔、水煮牛肉、灯影牛丝等菜品，全都是自贡盐帮菜的代表。
    所谓的冷吃，其实就是把菜做好，放凉后再吃的一种菜品方式。
    几乎所有的菜品，在冷却的过程中，香味也会收敛到食材内部，冷吃就是利用这一原理，让菜品更有滋味，更具口感。
    所有食材全都准备好后，林旭起锅烧水，等水开时往锅里加入一勺食盐，然后将切好的豆干放进去汆烫。
    这一步能够有效去除豆干的生涩味，同时洗掉表面的杂质。
    汆烫的时间不能太长，否则豆干会变软，失去劲道的口感。
    大约两份左右，将豆干捞出来，放在一边控水。
    锅里水倒掉，洗净后重新烧热，加入三大勺料油。
    做冷吃系列，油一定要多，不说完全把食材泡进去，但也得夹起来滴油，这样的菜品才好吃。
    热油后，把温水淘洗过的花椒和干辣椒倒进去。
    先炸一下，这两种食材的香味炸出来，这是冷吃系列的本味所在，要炸香才好吃。
    等香味出来后，放入姜丝和大蒜，随即将刚刚汆烫好的豆干倒进去，用花椒和辣椒的热油来煎炸，把豆干中的水分尽可能的炸出来。
    这一步要有耐心。
    豆干炸的时间越长就越好吃。
    在辣椒的作用下，锅里的油脂很快就变成了红色，花椒的香味儿也不断的散出，把客厅里正跟墩墩看猫和老鼠的沈宝宝也吸引了过来：
    “哇，这味道好香啊，有什么需要本总厨帮忙的吗？”
    林旭一边用勺子在锅里翻炒一边说道：
    “还真有，戴上隔热手套，把烤箱里的烤盘拿出来，用筷子把银鱼挨个儿翻面，然后再送进去。”
    银鱼的水分比较多，加上烤网是架在烤盘上的，所以需要翻面，这样烤得更透，水分更干。
    “喔，好的！墩墩，今天吃的小鱼干是妈咪烤的，你可别忘了呀！”
    “喵呜～～～”
    “嘻嘻，墩墩真乖。”
    正在翻锅的林旭好奇的问道：
    “你知道墩墩说的啥意思吗？”
    “肯定是感谢妈咪呀，不然你以为是什么？”
    林旭笑了笑：
    “说不定是……凑娘们儿，就你废话多，麻溜的快点儿！”
    沈佳悦：？？？？？？
    小样你敢这样编排我？
    她清清嗓子问道：
    “旭宝，今晚你是想睡客房还是想睡沙发啊？”
    选一个吧！
    看来是时候拿出夫妻之间的杀手锏了。
    林旭笑着说道：
    “你在哪我就在哪，不搂着宝宝我睡不着。”
    沈某人被这话哄得心里一热：
    “那你还欺负我……哇，这鱼味好鲜，等会儿烤好我得尝尝味道，要是好吃回头得多烤点。”
    “算了，回头我专门给你做点吧，别抢墩墩的鱼干。”
    “好好好，你们父慈子孝，我是多余的。”
    小两口各忙各的，等沈宝宝重新把烤盘送到烤箱中的时候，锅里的豆干也炸得表面起了一层密集小泡。
    林旭将准备好的刀口辣椒倒进锅里，再放入食盐、白糖、少许的鸡精味精，以及一小勺十三香。
    继续煸炒，等调料的香味飘出来，红油的色泽变得更润泽时，放入半炒勺白芝麻。
    翻炒两下，再放入提前焙好的花椒面和孜然。
    “哇，香味好浓郁，可惜没有黄油啤酒，不然我肯定要哈一杯的。”
    林旭笑着说道：
    “早知道刚刚买两瓶格瓦斯了，跟黄油啤酒一个味儿，让你也体验一下千杯不醉的感觉。”
    一听这话，沈宝宝当即拿着手机，点了楼下的配送服务。
    她原本还没这么多想法，但既然是千杯不醉，那怎么也得尝试一番。
    林旭把锅里的豆干一股脑盛在了深一点的大号托盘上，整整一大托盘。
    今天买的豆干全做了，因为他担心做少了，还没等到豆干冷却就会被吃光。
    豆干上满是红润的油脂，周围堆满了红艳艳的辣椒和花椒，这卖相看起来就让人忍不住想尝尝味道。
    “冷吃一般都是后放调料，所以这会儿还没怎么入味，得等一会儿，等到温度下来了，再从最下面挑着吃。”
    然而林旭说归说，沈宝宝还是鬼鬼祟祟的捏了一片送进了嘴里。
    “你骗人旭宝，明明这已经很好吃了，麻辣鲜香还劲道，居然骗我等凉了吃。哼，不让我吃一半我是不会原谅你的！”
    林旭无奈的笑了笑：
    “至少得等你点的格瓦斯送到再吃吧？”
    “也是喔，那我再等等，你不许偷吃！”
    林旭将厨具洗刷干净，灶台擦拭一下，刚忙完，门铃响了。
    沈宝宝颠颠儿的来到可视门铃前，刚要开门，才发现门口站的不是送饮料的配货员，而是任杰、陈燕、曾晓琪和陈媛媛。
    这……这也能闻到味儿？
    她摁了一下通话键：
    “对不起，您拨打的电话已关机……”
    “悦悦，快开门，我知道你们俩在家偷偷做好吃的呐！再不开门，我就把你点的格瓦斯全倒了！”
    陈燕的话让沈宝宝没了搞怪的心思：
    “你敢碰格瓦斯，我就把你小时候的糗事全说出来，谁怕谁啊！”
    说完她摁下开门，然后扭脸冲林旭说道：
    “你洗刷得太早了旭宝，鬼子进村儿扫荡来了，估计你还得再做点吃的才能把他们打发走……”
    第三百九十二章 食材不够怎么办？那就借墩墩的鱼吃呀！带孩子去爬山！
    “你们咋一块儿来了？”
    很快，几人就来到了楼上，任杰估计觉得蹭饭不好意思，还特意买了两个哈密瓜和两个菠萝。
    正好等会儿可以切一下做成果盘。
    陈燕说道：
    “我和任杰街上瞎溜达了一会儿，溜达饿了，找了好几个地儿想吃饭，又担心翻车，问曾主任哪有好吃的，她也说不上来，我们一合计，干脆来这儿算了，别的地方可能翻车，但妹夫的手艺，那绝对没问题。”
    厨房里，林旭笑了笑，觉得大姨子想多了。
    我翻起车来连自己都怕。
    “墩墩，大姨来了为什么不欢迎？”
    “墩墩，来让大姑抱抱，最近天天忙，都顾不上陪我大侄子玩儿了。”
    正躺在沙发上，一边看猫和老鼠一边等小鱼干的墩墩一看大姨和大姑来了，一溜烟顺着楼梯去了楼上。
    相对于客厅，还是自己房间安全一些。
    “哈哈哈，别想跑，不让大姨抱的小猫咪不是乖猫咪。”
    陈燕像个疯婆子一样追了上去。
    然而她刚走了几阶楼梯，上面就传来了关门声。
    显然，墩墩把自己房间的门给关上了。