不装了，我是厨神我摊牌了！ 第757节

    旁边的朱勇凑过来看了一眼，随即拍了拍魏乾的肩膀：
    “看看，细腰乍背，肌肉虬起，啥时候你能把身体锻炼到牛蛙的水平，才能在甜甜面前有话语权，否则你就是挨打的命。”
    魏乾张了张嘴。
    原本打算反驳一句的，但想起昨晚下班时的场景，他便明智的闭上了嘴巴。
    昨晚下班，正好陆璐来接朱勇。
    魏乾准备推车继续蹬自行车回去，发现宋甜甜的鞋带松了，便蹲下来给宋甜甜系携带，刚系好，发现陆璐正蹲在一边给双手插兜的朱勇系鞋带。
    这样的场景，再加上之前魏乾说过的大男子主义的话，顿时有种风水轮流转的感觉。
    过去一个劲儿的鄙视人家朱勇，谁知现在这货翻身农奴把歌唱，陆璐不是给他买个小甜品就是送个小惊喜啥的，两人的地位发生了巨大的变化。
    而自己……
    自己整天被甜甜逼着骑自行车，虽然身体素质已经比过去好了不少，腰围也瘦了两寸，但跟甜甜还没法比。
    然后就继续挨收拾。
    唉……
    果然应了网络小说中那句经典名言：
    三十年河西，三十年河东，莫笑朱勇怂！
    勇哥，我以后再也不敢嘲笑你啦！
    将这些牛蛙收拾干净，林旭先把卤的牛蛙挑出来，这些要用整个的，要单独放在一边。
    至于剩下的，则全部改刀剁成大块。
    忙活这事儿的时候，他还没忘给往盘子里放几只牛蛙，放进蒸柜里进行蒸制。
    答应给墩墩准备的美食，可不能忘了。
    也不知道小家伙爱不爱吃，要是喜欢吃的话，回头买一些活的单独放在一个水族箱里，随吃随拿。
    牛蛙全部改刀妥当，开始进行腌制。
    盆里两小勺食盐，一勺蚝油，一点点生抽，一小勺胡椒粉，抓拌均匀，放入两个蛋清，再次抓拌均匀，放入一小把玉米淀粉。
    这样牛蛙的肉更加嫩滑。
    最后放入一些花生油，这样在过油时可以快速滑散，不至于黏连在一起。
    几乎所有的肉类在腌制时都有类似的步骤。
    会一样，基本上别的菜也都懂了。
    至于那些要卤制的，则不需要进行腌制，但也需要过油处理。
    经过油炸，牛蛙的表面会变得稍稍紧实，在卤制的时候不容易散开，要是直接把牛蛙放进卤汤里的话，再捞出来很可能就剩下一副骨架了。
    而且牛蛙经过炸制，水分被牢牢锁定，吃起来口感会更嫩。
    其实不光卤制的牛蛙需要过油，其它做法的牛蛙同样也有过油的步骤，只不过有的需要腌制，有的不需要而已。
    趁着腌制牛蛙的功夫，林旭在锅里加入适当多的植物油，油温五成热，将那些需要卤制的牛蛙一只只下进去。
    开始过油炸制。
    这种卤制的牛蛙不用炸太狠，稍稍在热油中过一下就可以捞出来。
    要是炸太过了，卤汤的味道反而渗不进去。
    炸好的牛蛙从锅里捞出来，先控油，等温度降下来再往卤汤里放，这样牛蛙肉的才不会散开。
    正忙活着，一旁忙完自己活儿的齐思亮凑过来，试好奇的问道：
    “老板，这卤汤只能卤牛蛙吗？要是在家做卤味能用这个汤吗？”
    林旭说道：
    “可以，只要不是异味大的食材，不管荤素都能放进去卤制，要是嫌炒糖色麻烦，直接放几个拍破的黄栀子，做成黄色卤汤也行，自家吃根本不用多讲究，想怎么卤都行。”
    饭店里做卤味，为了防止串味，每种卤汤里只能放同一类的食材，但家里又不是天天做，随便卤。
    只不过卤的时间不同，耐煮的早点放，不耐煮的晚点放，卤好关火，浸泡一两个小时再吃，这就妥了。
    林旭见齐思亮这会儿没事，便吩咐道：
    “你去冷库里把我晾的辣卤油端来吧，做这种卤味，不放卤油是不行的。”
    端来后，他将辣卤油往锅里倒了一半。
    锅里的卤汤上面顿时多了一层红油，辣卤油那又香又辣的味道也飘散了出来。
    熬了十分钟，把火关掉，让卤汤的香味收一收，这样牛蛙放进去后，才能更好的吸收卤汤的香味。
    而且牛蛙不耐煮，大概在卤汤里煮个三五分钟，再浸泡十来分钟就可以开吃了。
    这种情况下，开饭时再做也不晚。
    这会儿蒸柜里的牛蛙估计也差不多了，林旭打开蒸柜，把里面的牛蛙端出来。
    果然已经蒸透，甚至稍稍有些过，一些肉都脱骨了。
    他用筷子把牛蛙的肉完全剔下来，倒进墩墩吃饭用的盘子中，大概有半盘子左右，蒸出来的肉汤也没浪费，直接往上一淋，这样吃着更有营养。
    等肉晾得不烫手时，他端着盘子来到楼下。
    刚走出楼梯，正叼着逗猫棒打算跟舒云玩耍的墩墩，闻到肉味，立马将逗猫棒丢在一边，从服务台上一跃而下，朝林旭飞奔而来。
    “看来是真饿了啊。”
    林旭端着盘子让墩墩闻了闻，刚要放在服务台的小餐桌上，谁知这小家伙不干了，两只前爪摁着盘子，脑袋扎进去就大口吃了起来。
    旁边的舒云赶紧将小餐桌拿来，林旭接过垫在盘子下面。
    既然等不及，那就蹲地上吃吧。
    他忙活这些时，墩墩的脑袋始终在盘子里扎着，根本不抬头，哪怕调侃它为蓝猪也不搭理，只顾大口吃肉。
    吃的时候嘴里还发出小猪一样的哼唧声。
    听起来很治愈，也很诱人。
    舒云一脸心疼的说道：
    “就去了趟燕京饭店，咋像是在外面流浪了好几天啊？看把孩子饿成啥了……”
    林旭觉得中午虽然没吃啥，但老戴给的牦牛干挺扎实的啊。
    这小家伙吃了两块，又喝了水，按理说完全不会饿的。
    但现在却……
    难道是牛蛙的原因？
    相对于别的肉，牛蛙肉嫩而多汁，也没什么异味，肉本身一小块一小块的，正适合吃。
    这小家伙，看来很喜欢吃牛蛙。
    要这样的话，那你的生活费可就大大缩减了啊。
    真没想到，吃惯了名贵海鱼的墩墩，居然会对牛蛙感兴趣。
    它风卷残云一样把盘子里的牛蛙吃干净，接着又用猩红的小舌头，把盘子舔舐一遍，盘底的肉汁、碎肉等等，全都没糟践。
    真跟第一次在小区绿化带中喂它一个样。
    吃饱喝足，墩墩轻灵的跃到服务台上，往小屋顶上一蹲，认真的舔爪爪洗脸脸，把猫猫的洁癖属性发挥到了极致。
    忙这些时，它微微眯着眼睛，一副很惬意的样子。
    林旭太意外了，完全没想到嘴巴这么挑剔的小猫猫，居然被牛蛙给征服了。
    “你要喜欢吃，今晚的加餐还给你做牛蛙咋样？”
    墩墩一听，立马用大脑袋蹭了蹭林旭的手掌。
    显然，它没咋吃过瘾。
    俗话说：再穷不能穷教育，再苦不能苦猫咪。
    林旭立马吩咐车仔去市场的水产店买几只活牛蛙，晚上下班带回去，十点左右给小家伙再轻来轻去的来上一顿宵夜。
    天气越来越冷，猫猫也要储存脂肪过冬啊。
    伺候完墩墩吃东西，林旭将它的小盘子在厨房门口的洗手池前刷洗干净，放进旁边贴着墩墩照片的柜子里晾着。
    接下来，就该做人吃的了。
    林旭把刚刚给牛蛙过油的油锅重新端到灶上，开大火烧到三成热转中火，然后将腌好的牛蛙散落着放进去。
    做卤味的牛蛙需要五成油温快速炸制，这是为了让牛蛙表面收紧，牛蛙不容易散开。
    而做普通菜品时，最好三成油温下锅，用浸炸的方式把牛蛙的肉慢慢炸熟，这样肉的口感会更加爽滑细嫩。
    牛蛙刚下锅是不能翻动的，不然表面挂的浆会脱掉。
    要稍稍炸一会儿，再用勺子推着底部翻动。
    几分钟后，牛蛙炸好捞出控油。
    接下来，就正式开始烹制了！
    第四百二十章 沈佳悦：今晚我再吃东西我就是猫！晚上十点：喵喵喵！
    林旭烧了一锅水，将切好的笋片藕片芹菜段分出一半下锅里焯水，另一半则是跟切好的土豆条红薯条一块儿下到油锅里。
    干锅的过油，水煮的焯水，菜品不同，做法也完全不同。
    焯水的食材断生后盛到盆里。
    过油的断生后盛出来放在一边控油。
    接着架上炒锅，锅里倒油，放入切好的肥肠进行煸炒。
    这些肥肠是用高压锅压熟的，不过想要好吃，还需要在锅里煸炒一下，把多余的油脂煸出来，让香味更浓郁一些。