不装了，我是厨神我摊牌了！ 第786节

    这种味道开胃又解馋，除了酸黄瓜的味道之外，还能吃到欧芹略带冲味儿的香气和洋葱的脆爽口感。
    咀嚼一下，牛肉软嫩中夹杂着清鲜的味道就在口腔中绽放开来。
    不愧是a5级和牛，嚼起来又鲜又嫩，完全感受不到纤维的存在，而且在咀嚼时，还能品尝出和牛中那些油脂的丰腴感。
    这种感觉不仅让牛肉的口感变得更加迷人，而且还将酸黄瓜等配料的味道压下去，使得牛肉本身的鲜香味儿始终在口腔中萦绕。
    怪不得老黄说像口感像冰淇淋呢，这鞑靼牛肉吃着确实有几分相似。
    “老板，这生牛肉好吃吗？看着好瘆人……”
    正吃着的时候，朱勇凑过来看了一眼，想尝尝，又觉得过不去心理那道坎。
    林旭这一份量不大，他几口把盘子里的牛肉扒完，笑着说道：
    “味道是不错，但你要是过不去心里这道坎就算了……我发现西餐的这个模具还挺好，这么一小团肉饼，吃完恰到好处。”
    那铁圈的直径也就七八厘米，高度三厘米左右，一个蛋黄放上去基本能把肉饼盖住，搅拌均匀，几大口就能吃完。
    吃第一口的时候觉得挺好吃，等会儿得再来一份。
    但吃完后，就觉得再吃会有点腻。
    鞑靼牛肉在西餐中是一道很重要的前菜，所谓的前菜，就是开胃垫肚子用的，是为主食做准备的。
    怪不得老黄吃相那么夸张也没要第二份，估计跟自己一样，也是觉得这样一份就恰到好处了。
    林旭把盘子泡进水池中，准备给舒云做一份，让这位美女店长过一下吃法餐的瘾。
    朱勇见状，鼓足勇气说道：
    “老板，能不能给我也来一份？”
    “你想好了？不会吃下去就吐吧？这种和牛一斤可是四位数的，吐一口就是几十上百块。”
    一听这么贵，朱勇当即说道：
    “那不尝尝就太亏了，来一份吧，要是好吃我把盘子都舔了。”
    林旭笑着说道：
    “你擅长做水产，应该吃过鱼生吧？其实都差不多，就是突出一个酸香爽口微微有点辣的感觉。”
    里面的黄灯笼辣酱很传神，稍微有一丝丝辣的感觉，但又不是特别辣，把和牛的油腻感去掉不少。
    他做了两份，一份递给朱勇，另一份准备给舒云。
    离开厨房，林旭看着心满意足正在给空盘子拍照的老黄问道：
    “咋样？味儿还行吧？”
    “超级棒，我决定了，以后每天都来吃一份鞑靼牛肉过一下肉瘾。”
    林旭说道：
    “下次可以换成品质一般的牛肉，老吃这种a5和牛也会腻的，毕竟和牛脂肪含量比较高……除了牛肉，金枪鱼之类的都可以尝试。”
    “对对对，林兄弟这话提醒了我，不能老局限于吃牛肉，据说高端鹿肉也可以，还有猪肉，德国佬超级迷恋。”
    林旭没想到老黄这么痴迷吃生肉，他提醒了一句：
    “吃可以，但一定要买无菌的，万一回头整出啥寄生虫，那可就不好了。”
    “放心，食品安全这一块儿，老哥我妥妥的。”
    来到楼下，林旭把盘子放在舒云面前：
    “味儿不错，刚刚我吃了一份，甚至有点意犹未尽的感觉。”
    舒云一听，当即拿着手机拍了张照片，发到了【好姐妹罩杯不缩水】的群里：
    “今日份自我挑战，a5和牛做的鞑靼牛肉，减脂从我做起！”
    刚发出来，正陪着严琳在羊城出差的肖晴便发了个馋的表情：
    “哇塞，这个牛肉好棒，店里做的吗？”
    舒云一愣，这可是生肉啊，你们不该表示惊讶吗？
    咋一副遇到美食的架势？
    她回复道：
    “我们老板做的，他刚刚吃了一份，说味道超级好，所以我也想试试，但又迈不过心里那道坎。”
    肖晴发了个羡慕的表情包：
    “你不想吃让我来啊，超喜欢吃这种美味，简直能把人馋哭……不行，我得把照片保存下来，回头暗示一下我的老板。”
    陈燕也在群里说道：
    “a5做鞑靼牛肉，多少有点暴殄天物，不过味道应该非常不错，要不是我早上吃了减脂又有营养的虾仁沙拉，这会儿高低得去店里来一份。”
    嗯，好不容易吃一次低脂沙拉，一定要让群里的人都知道这件事。
    省得大家一直喊胖燕。
    舒云：？？？？？？
    又来一个不怕的。
    既然大家都说好，她便鼓起勇气，用叉子把蛋黄搅拌均匀，随即舀一口送进嘴里。
    咀嚼之后，眼前一亮：
    “哇，果然好好吃，有种吃金枪鱼的感觉。”
    和牛脂肪分布均匀，口感丰腴，说实话还真跟金枪鱼做的鱼生有点相似，入口都有种冰淇淋的感觉。
    再次回到楼上，林旭刚准备把盆里剩下那些牛肉想办法处理了，才发现庄一舟他们正一人拿着个盘子在大口吃着。
    “嚯，我还发愁要不要把剩下的牛肉包成和牛饺子呢，现在看来，倒是省心了。”
    魏乾把盘底的和牛全扒拉到嘴里，这才说道：
    “都怪朱勇，吃个东西老吧唧嘴，把我们烦的，也想尝尝味道，然后就……尝多了。”
    今天老黄拿来的牛肉还剩下三分之一，林旭放进了冷库中，打算等沈国富来了再做一次。
    他看了看时间，联系了一下齐思明和曾晓琪，确定上午能拍摄，便开车去往电视台，拍摄秋梨膏的制作视频。
    曾晓琪其实也想尝尝鞑靼牛肉，但电视台不能播放这类吃生肉的视频，否则会被质疑引导大众往歪路上走。
    所以她只能看着舒云在群里嘚瑟。
    秋梨膏的制作时间太长。
    所以这个时间，林旭在电视台录了一下甜皮鸭的做法，既然现在是日播，那就得把时间充分利用好。
    卤鸭子的时候，林旭甚至还做了一道比较简单但挺好吃的炝拌羊血。
    买回来的成品羊血切薄片，在加了食盐的开水中汆烫两分钟，既能去掉羊血的腥膻味儿，同时也能让羊血的口感更紧实嫩滑。
    接着捞出来，放在垫着香菜段和黄瓜丝的盆里。
    淋上食盐香醋老抽，放一点点绵白糖，最上面放一些蒜末，再放一些干辣椒段和一小撮花椒。
    油烧热后在上面一呲，趁热盖上闷几分钟，把香辣味焖到羊血中。
    时间到了拿开盖子，搅拌均匀就可以开吃了。
    曾晓琪没想到羊血还能这么吃，作为主持人，她当仁不让的替大家尝了尝：
    “好吃，麻麻辣辣的，口感还很嫩滑，真没想到羊血的口感这么好，今天真是开了眼界。”
    吃完一块儿，她对着摄像机说道：
    “冬季来临，要适当对肺部进行清理，中式餐饮普遍认为吃血可以清肺，还能有效补铁，所以大家可以动手做一下试试……好，本期《食味人间》到此结束，感谢大家的观看，也感谢林记美食的林老板来到我们的摄制组，咱们下期见。”
    结束后，节目组顾问耿立山立马过来，拿着筷子夹起一块羊血尝了尝，随即冲林旭竖起了大拇指：
    “林小友做的炝拌羊血还真挺不错的，可惜没有酒，不然高低得跟你喝两杯。”
    林旭说道：
    “喝酒可以，但可千万别给我送字儿了。”
    之前的天下第一鸡和天下第一鸭虽然让人难堪，但能看出是书法家和忘年交开的一个小玩笑。
    但回头要是写一副天下第一血，那可真就闹乐子了。
    一血这个词太有歧义，所以千万不能让这位老顽童写出来。
    耿立山摆了摆手：
    “放心，我有分寸，这会儿鸭子还没卤好吧？要不再拍一道菜？”
    林旭觉得也行，不过时间太短，蒸、炖、煮之类的菜品都没法做，只能做煎炒类的。
    而煎炒的话……
    他看了看老黄今天送来的食材，选了几条小黄鱼，做了道干煎小黄鱼。
    这道菜录好，鸭子也已经卤好。
    节目中便继续拍摄甜皮鸭。
    等甜皮鸭做好，秋梨膏也已经熬好，过滤出渣后，开始熬梨汁。
    今天用了十几斤雪梨制作。
    曾晓琪原本觉得能熬几斤呢，但最后发现熬好的秋梨膏只有两玻璃罐，其中一罐还有些不满，顿时有些失望。
    “燕姐买的三千斤雪梨应该很快就到了，到时候你想要秋梨膏还不简单啊。”
    曾晓琪用嗓子比较多，偏偏又控制不住吃辣，所以对秋梨膏这种美食很上心，得到许诺，这才放下心来。
    她挖了一勺送进嘴里尝了尝，瞪大了眼睛：
    “这样用勺子擓着吃的感觉也太好了吧？又甜又过瘾，感觉……”
    还没说完，林旭便说道：
    “这一勺比一碗米饭的热量都高。”
    曾晓琪：“……”