不装了，我是厨神我摊牌了！ 第795节

    林旭出来时，穿着羽绒小马甲的墩墩立马凑了过来，跳到了林旭怀中。
    地上凉，小家伙的爪子也冰冰凉凉的，林旭用手给它暖了暖，随即抱着它走进了屋里，让它隔着透明的阳台门往外看。
    “人家监理都不去工地的，你这么积极，一看就是监理圈的新人。”
    林旭揉揉小家伙的脑袋，没有出去帮忙，而是又回到了厨房。
    这会儿灶上还煮着东西呢，得守着，免得发生什么意外事故。
    在厨房里守的时候，他和了点糯米面，放进抹了油的蒸盘里，用蒸柜开始蒸制。
    做驴打滚最好是用泡透的糯米和糯米粉进行蒸制，这样米香味更浓，而且口感也更好。
    但今天糯米是顾不上泡了，可以先蒸点糯米面做别的，比如红豆沙做馅的糯米糍粑等小吃。
    至于驴打滚，可以明天再做。
    刚才来的时候已经交代车仔泡一些糯米了。
    至于驴打滚必不可少的黄豆粉，也需要先把黄豆泡透了，再炒香进行研磨，这些都需要时间，所以只能推到明天。
    没多久，楼顶的施工队和负责监理的墩墩全都从楼上下来。
    老沈明天就回家吃减肥餐了，还想再过一下游戏瘾：
    “来陪我再玩两局，明天回家就没人陪我玩了。”
    沈佳悦端着水杯吨吨吨喝了好几口水，这才说道：
    “你可以让老妈陪你打呀，正好玩一对一。”
    老沈摇了摇头：
    “哪怕玩游戏，我也不会碰你妈一根手指头的……”
    他这话让韩淑珍很高兴：
    “小旭在楼下拍视频呢，你们拿着游戏机去楼上玩吧……走墩墩，咱也去楼上，姥姥带你去三楼的茶室做瑜伽。”
    既然明天就不在这儿住了，就让丈夫敞开了玩吧。
    大家全都上楼后，客厅里再次恢复了安静。
    糯米面团大概蒸了四十分钟。
    林旭端出来，先在案板上抹上油，随即将蒸盘扣案板上，让里面的糯米面团从蒸盘中出来。
    糯米面的黏性非常大，尤其是蒸熟的。
    要隔着油脂才能碰触，不然手上就跟粘了一层胶水一样。
    把面团倒出来，林旭往上面抹了层花生油，随即用手往糯米团上开始搡捣。
    这一步一定要快，趁着糯米热的时候，把糯米揉匀，让里面的筋性捋顺，这样吃起来口感才更加润滑。
    其实严格来说，想做好吃的糍粑还得把糯米蒸熟，放进石臼中，用木槌一下下的砸，这样做出来的糍粑味道才更好。
    但现在不具备这种条件，还是退而求其次吧。
    林旭像揉面团一样把糯米搡捣一遍，把面团变成面片，接着再叠起来，继续搡捣，一直到原本有些坑坑洼洼的糯米团变得光滑为止。
    等糯米团弄好，林旭拿着一张湿布盖上去，让糯米保持水分。
    这会儿锅里的红豆也已经煮好，个个爆开。
    林旭拿来一口相对深一点的盆，盆里倒入一些煮红豆的原汤，上面再放上一个三十目的筛网，开始给煮到软烂的红豆过筛。
    这一步很考验耐心。
    把照相机对准操作台，他便开始了行动。
    舀一大勺红豆放进筛网中，用硅胶铲不停的按压。
    筛网的一半都浸泡在煮红豆的原汤里，豆沙刚透过网眼，就自动落在了水底，不会粘在网眼上。
    等筛网中只剩下红豆的外壳后，倒在旁边的盆里，继续过滤下一勺。
    这个方法比较慢，但做出来的豆沙，比用料理机打出来的要好很多。
    等所有豆沙用筛网过滤好，盆里几乎全都是红豆沙了，连之前倒进去的那些红豆原汤，也被豆沙吸收殆尽。
    他拿着一张滤布，将豆沙中的水分过滤出来。
    这些原汤等会儿用红糖、老姜、陈皮等食材熬煮一下，就是对女性超级友好的红豆汤了。
    至于那些过滤出来的红豆壳，还是去楼上的花池中发挥余热吧。
    豆沙做好，就开始炒馅儿了。
    这一步林旭不陌生，因为之前不管做栗子泥还是其它类似的馅料，都做过太多次。
    但跟那些食材不同的是，红豆沙馅做起来相对麻烦一些。
    他将大号不粘锅放在灶上，按照干红豆1：1的比例放入十斤冰糖和一半的水。
    先把冰糖熬化，接着将过滤好的红豆沙倒进去，用竹制锅铲在锅里搅动，让原本被攥干水分的红豆沙再次复水。
    在搅动时，糖浆会把豆沙包裹起来，这就是红豆沙口感好的原因。
    炒红豆沙馅，糖是绝对不能少，否则做出来的豆沙口感干涩，没有那种入口润泽绵密的感觉。
    林旭一边忙活一边讲着要领。
    他其实有点后悔，因为今天做的豆沙实在太多了，十斤干红豆差不多有大半锅了，不管过滤还是翻炒都极为困难。
    炒豆沙的步骤比较耗费时间，得把里面的水分炒干才行。
    等豆沙再次变成有些起沙的状态时，说明水分已经炒得差不多了，林旭往锅里倒了一碗熟花生油。
    倒进去后，继续翻炒。
    很快豆沙重新变得润泽起来。
    但这还不够，林旭又分批次往锅里加了好几次油，每次都是一碗。
    等豆沙炒到润而不油的状态时就做好了。
    从锅里盛出来，看着满满一大盆的红豆沙，林旭对着镜头说了结束语，随即将之前揉好的糯米面拿过来。
    开始做红豆沙糯米糍粑！
    第四百三十九章 糍粑圈也有咸甜之争？一句话让双方全都沉默
    “旭宝，好了咩？”
    林旭撤掉补光灯三脚架等设备，刚要开始包糍粑，沈佳悦就探头探脑的走进了厨房。
    闻到那好闻的豆沙味儿，这丫头还下意识的吸了吸鼻子。
    “刚把馅儿弄好。”
    林旭拿勺子挖了一点还稍稍有点烫的红豆沙馅儿，喂进了沈宝宝嘴里。
    豆沙一入口，这位刚刚打游戏输得毫无招架之力的大美妞，立马瞪大了眼睛，脸上满是惊诧的表情：
    “哇，这也太好吃了吧？”
    红豆沙细腻润泽，吃到嘴里，甜腻的味道在口腔中化开，随着豆沙那沙沙的口感在嘴里流淌，仿佛是沙漠里细腻的沙子一样。
    这感觉真的好棒。
    让人的心情不自觉就变得愉悦起来。
    林旭笑着说道：
    “等会儿还有更好吃的呢。”
    “什么好吃的？我能尝尝吗？”
    见这丫头一脸期待的表情，林旭掀开旁边的湿布，把还有些温热的糯米团揉两下，随即揪起一小团，用手在案板上揉圆后摁压成面饼。
    接着用勺子从旁边的豆沙馅中挖一勺放在中间，用面饼包起来。
    包好将一些熟芝麻倒在盘子里，把这个包好的糍粑球放上去滚一下。
    等沾满熟芝麻后，用擀面杖轻轻擀开，做成雪饼样式的糍粑圆饼，随即用厨房纸垫着，递给了表情越来越惊讶的沈佳悦。
    “面团是熟的，尝尝看。”
    “看起来好神奇……”
    某个满脸小星星的大宝贝不客气的咬了一口，随即发出一声赞叹：
    “哇，这个太好吃了，芝麻是酥的，糯米香软润滑，里面的豆沙又香又美味……超好吃，幸好这局我输了，不然还吃不到这么美味的甜品呢。”
    林旭笑着说道：
    “等会儿做出来的成品，比这还好吃。”
    这才只是用蒸熟的糯米包了点红豆沙馅儿而已，想要好吃，还得用猪油煎一下，将糯米的香味煎出来，并把糍粑表面煎成焦黄的颜色。
    那样的糍粑外面焦酥，里面的豆沙味道香甜，比直接吃强多了。
    “比这还好吃？”
    沈佳悦露出了期待的表情，她三两口把剩下的糍粑吃下去，两种口感在嘴里交织的感觉真是太棒了。
    她把嘴里的美味咽下去，随即就扑到林旭怀中，不由分说就猛亲几口：
    “谢谢你旭宝，总给我做好吃，以后我要永远都是个长不大的孩子，你可要宠我一辈子哦。”
    “好……但你能不能先从我身上下来？”
    这丫头现在两条胳膊搂着林旭的脖子，两条腿死死锁住林旭的双腿，一幅爬电线杆的架势，让林旭进退两难。
    偏偏他这会儿两手都是油，否则高低得把这丫头摁墙上亲回去。
    被动防守可不是咱独立团的战斗风格，得抓住一切机会主动出击，哪怕没有战机也得……
    他正想着时，沈宝宝又吻了过来。
    小两口就这么抱着在厨房亲了好一会儿，直到另一个鬼鬼祟祟的身影下楼想寻摸点吃的，这场亲吻才告一段落。