不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1161节

    “把肉块皮朝下放在案板上，用菜刀把四条边修一下，切掉多余的肉，这样做出来的脆皮烧肉更漂亮。”
    “喔……那切掉的肉呢？”
    “放冰箱里，明早炒菜时用上，放心，不会浪费的。”
    沈佳悦按照提示，把肉翻过来，将多余的边切下来，让肉块重新变成方方正正的直角边。
    接着用菜刀给肉块改刀。
    每隔三厘米下刀切一下，快到肉皮的时候停下来，将整个肉块这样分割一下，这样既是为了入味，同时也是为了让做出来的脆皮五花肉更漂亮。
    “呀，里面还是生肉啊。”
    “不用管，直接抹调好的料汁就行，均匀的涂抹到肉的每一条缝隙中，这样能把肉腌制入味。”
    涂抹均匀后，蒙上保鲜膜腌一会儿，让肉自然冷却。
    在这个过程中，肉会吸收料汁的味道。
    没多久，肉块彻底晾凉。
    林旭让沈佳悦把肉块翻过来，再用松肉针把肉皮扎一遍。
    煮过的肉皮会变得很松软，扎起来也方便很多。
    扎好用刷子蘸着白醋涂抹到肉皮上，这是肉皮发酥的关键一步，而且不能只涂抹一遍，最好多涂抹几次，让肉皮口感更酥。
    “涂抹时注意点，别一次涂太多，导致白醋流淌到另一面，会让肉有酸味的。”
    忙完这些，用锡纸将肉包裹起来，只留肉皮在上面。
    这能防止下面的瘦肉被烤干，同时也能让猪皮最大限度的受热。
    抓一把大粒海盐铺到肉皮上面，就可以将这块五花肉放进空气炸锅中进行炸制了。
    “为什么放盐啊？”
    “盐能吸收肉中多余的油脂和水分，也能增加盐的咸鲜味儿，这其实也是盐焗的手法之一，等会儿出锅你就知道了。”
    接下来就是漫长的等待了，沈佳悦去外面看了会儿直播。
    墩墩此时没有继续讲话，而是带着弟弟妹妹在直播间里做游戏。
    它将一个小球踢给佩琪，佩琪又踢给乔治，然后乔治就叼着球满客厅疯玩，跟墩墩和佩琪完全不在一个频道上。
    沈佳悦看得满脸无奈，猫中哈士奇果然不是白叫的。
    二十分钟后，将空气炸锅里的五花肉端出来，里面的食盐已经稍稍有些融化，并板结成了一整块。
    “用小刀把盐刮下来，再重新抹一层白醋，放进去再炸二十分钟就行了。”
    林旭话音刚落，就听到客厅里传来了一声钢琴音。
    这几个小家伙，咋突然玩钢琴了？
    他出去，看到墩墩正站在琴凳上，用爪子摁着上面的琴键，速度很慢，也没什么规律，但经过几个杂乱无章的音节后，琴音却换成了：
    “一闪一闪亮……”
    真惊讶墩墩怎么会弹奏《小星星》时，乔治从钢琴的上方猛的跳到琴键上打了个滚儿，各种杂乱的琴音一下子响了起来。
    墩墩也不弹奏了，追着乔治想要揍它，像于慧揍彤彤一样。
    林旭满是诧异的看着墩墩：
    “刚刚到底是乱弹的？还是偷偷学会了弹钢琴？”
    第六百四十章 脆皮五花肉居然如此美味？做一只馕坑烤全羊尝尝！
    “我去，墩墩还会弹钢琴？”
    直播间里，有网友诧异的发了条弹幕。
    《小星星》的旋律很简单，而且大多数人都会唱，所以哪怕只是几个音节，大家也清晰的听了出来。
    “虽然只有几个音节，但好像真的是《小星星》。”
    “墩墩之前一直听老板娘弹琴，不会真学会了吧？”
    “会不会是巧合？感觉猫弹钢琴真的让人不可思议，而且还是《小星星》，说实话我都不会。”
    “我也是，就会唱，不会弹，但那个音节真的很像。”
    “看了一下回放，确实有点像，不过墩墩弹奏好像是随机在琴键上拍打，不一定是真的会，有可能只是凑巧了。”
    “可惜小乔治调皮捣乱，不然咱们还能见证一个钢琴家诞生呢。”
    “哈哈，那样的话，墩墩可真的会超级火，不过我更愿意相信墩墩是无意识的拍打，省得它平静幸福的生活被人打扰。”
    “是啊，它活出了我们向往的那种生活，真希望墩墩能一直这么快乐下去。”
    “……”
    要搁别的主播或者明星，估计这会儿已经开始联系水军公司买热搜了，但直播间的网友们并没有过多讨论墩墩弹琴的事情。
    他们不想墩墩被打扰，只希望这只小可爱能一直快乐的生活。
    偶尔去店里能合个影，或者给面子的击个掌，已经很满足了。
    至于是不是真的会弹琴……害，我墩精通无实物表演、古汉语研究、古典音乐鉴赏、衣着搭配等等，会钢琴多正常啊。
    “旭宝，我弄好了……你在发什么呆啊？”
    沈佳悦刚刚只顾着摆弄脆皮五花肉，没注意客厅出现的情况。
    林旭笑了笑说道：
    “没事，我担心它们打碎家具，特意出来看看。”
    这会儿五花肉已经重新放进了空气炸锅中，林旭看了看，随即拿了一把生菜叶摘一下，再用清水洗干净。
    单吃脆皮五花肉会有点腻，而且刚吃过饭没多久，也吃不下别的主食，所以就用生菜叶配着吧。
    生菜叶洗好，两口子站在厨房门口，看了一会儿墩墩和两个小宝贝的打闹戏耍，小奶牛乔治很喜欢这里，偶尔还会跑到阳台上，透过巨大的落地玻璃看着外面的景色。
    二十分钟过后，空气炸锅倒计时结束。
    林旭抽出锅斗，顿时闻到一股浓郁的猪肉香味。
    说实话，尽管吃了很多种肉，但要说香味最诱人，最让人有种垂涎三尺的感觉，还得是猪肉。
    尤其是猪油的香味，怎么闻都舒服。
    “哇，好漂亮的颜色。”
    锅斗里的猪皮颜色金黄，上面满是密集的小泡，对于密集恐惧症的人来说，这些小泡让人浑身起鸡皮疙瘩。
    但对于吃货来说，这种烤成蜂窝状的猪皮，让人立马口舌生津。
    小心把里面的猪肉拿出来，去掉锡纸。
    沈佳悦举着手机拍了张照片，直接发到了朋友圈里：
    “白天在银杏园吃了烧猪，觉得味道超级好，还以为好难呢，直到我亲自做出来，才发现这道美食如此简单，想吃的记得多咽几次口水，因为没你们的份！”
    林旭把肉拿出来，趁热切开。
    切起来其实很容易，直接沿着之前切好的缝隙继续下刀就行了。
    切好的肉摆放在盘子里，做成棋盘造型，沈佳悦又趁机拍了张照片，还夹起一块拍了五花三层的特写。
    拍完重新发到朋友圈：
    “担心你们看不真切，重新发一下，哈哈！”
    林旭看着她问道：
    “要蘸料吗？”
    “要一点吧，这样显得正式点儿。”
    沈佳悦将锅斗里烤出来的油脂倒掉，将锅斗冲洗一下，随即往里面放了一些冷冻薯条。
    既然要吃，自然要吃过瘾。
    可惜没提前准备鸡米花和蜜汁鸡翅，否则这会儿烤出来，吃起来绝对很舒服。
    林旭拿来干碟蘸料、白砂糖、番茄沙司以及椒盐蘸料，夹一块猪肉蘸一下，用生菜叶卷一下，送进嘴里。
    轻轻一咬，生菜的清脆和猪皮特有的香酥，一块儿在口腔中汇聚，那感觉，舒服得让人想叫出声。
    这种吃法简直太解馋了。
    尤其是清鲜的菜叶和口感丰腴的猪肉，搭配在一起，已经不是好吃的范畴了，简直有种身心得到熨帖的感觉。
    怪不得大家都说美食能抚慰心灵呢。
    生菜叶包脆皮五花肉，就有这种功效。
    “哇，真好吃，猪皮又香又酥，还带着海盐的那种咸鲜味，太美味了。”
    沈佳悦吃得很开心，没想到小小的生菜叶，卷着肉吃居然可以起到催化剂的作用，比单独吃五花肉还过瘾。
    吃完这块肉之后，她又夹着五花肉蘸着白糖尝了尝，也超级美味。
    白糖不仅增加了猪肉的鲜香味，而且白砂糖那种颗粒状的质感，也让口感变得更加丰富。
    “好吃，可惜别人吃不到咯！”
    小两口在家大吃大喝的时候，西四环别墅中，沈国富林红旗以及特意开车来这边的陈美亮，此时没有在地下室比拼台球技术，而是弄了几样小菜，打开一瓶二锅头，坐在二楼的客厅里边喝边聊。
    沈国富夹了一颗花生米送进嘴里：
    “你们下周回去？”
    林红旗点了点头：
    “对，下周回去，银杏园走上正轨，也没啥事儿了，殷州那边还得迎接检查、引进马种什么的，事儿比较多。”
    现在已经进入春天，也不那么冷了，景区山谷里的野花次第绽放，吸引了不少游客，林红旗和陈美娟得赶回去主持大局。
    不能因为这边一个小小的银杏园，耽搁那边的生意。