徐记小餐馆[美食］ 第199节

    任舒打开后备箱，“行李放里面就行了，我们今天返程，路上不会堵。”
    赵明柚把行李箱放进去，今天过得好快。
    秦时时坐在副驾驶上，降下玻璃，伸出手拉着徐小溪的手。
    “溪姐，照顾好自己，家里有什么事情随时告诉我。”她说的很真诚，这里也可以慢慢是她的家。
    徐小溪嗯了声，握紧她的手，“多吃点，别一个劲的减肥，要是减肥也别节食，多运动该吃吃。”
    秦时时瘪瘪嘴点了下头。
    任舒把窗户关上，车里都是暖气，不然会冷，就启动车子走了。
    徐小溪站在后面挥挥手。
    徐淮他们几个也是。
    秦时时坐在车位上，转过半个身子，看着她们的身影慢慢变小，没忍住哭了出来，演员的老毛病，共情能力强，她这会轮到自己身上，真的是很难受。
    任舒也是，但这会没见到闺女其实还好。
    “别太难过，等到五一假期，你放假还能回来看的。”
    秦时时的工作都排到年底了，下次见应该也是明年，除非中间能抽出来时间。
    “嗯，就是回来的时间太短，不舍得。”
    徐小溪红了眼睛，转头看到朱老师都哭了。
    “朱老师，别太难过，就到省城，以后任舒姐能经常回来看看的。”
    朱老师心疼闺女每天都这么忙忙活活的，太辛苦。
    “唉。”
    徐小溪带着他们三个回家以后，家里虽然就少了一个人，但就觉得是空空荡荡的。
    过完年时间过得就快了很多。
    徐淮初六就开学了，本来初三重点班定的初四，但校长怕引起来教育局的关注，没办法，又延长了一天，经过学校的协商，就开了两个食堂窗口。
    徐小溪这几天是在准备开春建房子的事情，钱也打了过去，师傅也都提前打完招呼，盖房子没有确定的人数，人多就盖得快，人少就慢，主要是分小工跟老师傅，单日价格也当然不一样。
    因为初一初二跟初三的部分学生都没开学，所以初三四个重点班的学生一天都不能出去，家长送饭可以隔着学校的围栏。
    徐淮上学不过一周时间，过年几天吃到脸上的肉就迅速没了，瘦了好几斤，本来就瘦。
    徐小溪在家里没事做，就中午给他去送饭，正好反正家里她跟徐池也要吃。
    正月十二要去省城给人做结婚的酒席，她跟新娘子又讨论了一下菜单，新娘子又改了一半的菜，因为她结婚当天到场的还有家里的合作伙伴，只能调整菜的样式，多了一半传统的婚礼应该有的。
    徐小溪凌晨五点就起来了，跟徐淮一样。
    俩人都洗漱好。
    徐小溪又到次卧里看看徐池，给他盖盖被子，抽屉里放的有钱，昨天还特意跟赵奶奶打过招呼，帮忙照看一下，徐淮跟她都一天不回来。
    俩人就小心的关上门出去了，这几天是晴天，早上除了温度低造成的冷，也无风无雨。
    徐淮骑上车就去了学校。
    徐小溪是跟黑车司机约好了，到这里接人，司机是六座的，在县城里提前联系，一个人七十，给送到省里要去的地方。
    她到省里是七点多，司机大哥是把人家都送到高铁站，就她一个是在省里，最后一个送的也是她。
    司机大哥看着这酒店。
    “到了，这个地方可不是普通人能进去的，咱们这是省里最大的酒店了，老豪华了。”
    他经常拉人往返县城到省里，知道这个地方，但没进去过。
    徐小溪把钱扫给他。
    “谢谢师傅啊。”
    司机大哥知道她下午还要走，现在的人没过年的时候多了，下午回去不能空车，能多拉一个就是一个。
    “你下午还回县里是吧，我给你留个座，你给我打电话就成。”
    徐小溪点头应下，“行，谢谢师傅。”
    师傅大手一挥，他要去吃个饭，然后睡一觉，早上起来的太早，下午再拉一趟就结束了，保佑他下午能多接一些人。
    徐小溪进到酒店里，就看到旁边树立的新郎新娘的照片了，整个三层都被包了下来，想起来贺惯中说是自家的酒店。
    她拿着手机给覃栩发了消息。
    覃栩在做造型，收着她到的消息，本来让厨房的人去接的，但还是让自己的闺蜜去了，老贺说这个厨师厨艺很高，别被慢待了。
    “甜儿，你帮我去接一下吧。”
    覃甜是她闺蜜也是表妹，俩人从小一起长大，出国留学也是一起的，跟亲姐妹一样。
    “行，我这就去啊。”
    覃甜坐电梯下来到大厅，找了半天也没找到人。
    徐小溪今天穿的就是秦时时给买的那个羽绒服，主要是起来的太早，实在是冷，这个真的很暖和。
    “栩栩，没看到人啊？你说下她大概多大年纪？”覃甜直接给她打了电话。
    “二十多岁吧，贺老三跟我说的。”覃栩记得就是这样的。
    徐小溪就站在她的旁边，刚刚就看到她在这里转了好几圈，这听到说的话，伸手轻轻拍拍她的肩膀。
    “你好，我是来做饭的厨师。”
    覃甜回过头看到一个跟自己差不多年纪的女孩子，急匆匆的对着手机说了句话就挂断了，“找到了。”
    她先是震惊，长得很好看，脸上白白净净的，“哦哦，这边请，我是新娘子的朋友。”又看到她身上穿的羽绒服，很小众的一个品牌，但价格很贵，还真是贺老三介绍的，估计很有本事。
    徐小溪看她往自己身上看，她手指捏了一下衣服，大概明白了，估计秦时时买的不便宜的，她还记得秦时时有次跟自己聊天的时候说，出门在外，别人都是先敬衣裳再敬人的，从前经常跑组的时候就感受到，让自己要是万一出去接活做，就穿好一些，别被人轻视了。
    覃甜带着徐小溪往后厨走，酒店的后厨特别大，因为婚礼的原因，提前做好准备，整个酒店，今天就只有两层接客，后厨要全力以赴今天的婚礼宴会。
    “后厨的菜都已经备好了，其他的就靠您了。”
    徐小溪点点头。
    覃甜一到，就有个年纪看起来比较大的穿着一身厨师服的师傅上前来。
    “这位就是栩栩请来的厨师吗？”
    覃甜跟这个厨师很熟，都是在酒店里工作了二十多年，看着她们姐妹俩一起长大的。
    “是的，李叔叔，剩下的就交给你们了。”
    李厨师笑着点头，他听说是别人介绍的大厨来，本来是想着还能学习些东西，厨师这个行业，只要你菜做的好吃，不论多大年纪都会尊重你，只看菜说话，但要是菜做的不行，那管你多大的前辈。
    覃甜那边还有事情要忙，跟徐小溪笑着点头挥挥手就先走了。
    李厨师把准备好的厨师衣服都递给徐小溪。
    “你好，这边是女更衣室，咱们后厨的规矩，厨师全部都要穿戴整洁。”
    徐小溪知道，每家大酒店的后厨都是这样，“谢谢。”接过来就去换好衣服，换完以后她站在镜子面前整理，还有些恍惚，跟上辈子一样，出来到后厨里。
    后厨的人很多，有三十多个厨师，各自分工不同，也有学徒，但都是男的，安静地看着她出来。
    李厨师把菜单都放下。
    “这边是这次的菜单，菜都已经备下了，看怎么安排？”
    徐小溪知道菜单，一半的菜就是传统的，江县的传统，宴席有三种，丧，三年，喜，三年的规格比喜宴的菜品要丰盛，丧事就是最简单的，主要是为了悼念去世的人，所以在席面上都是尽可能的节俭。
    但覃家富裕，所以今天都是好酒好菜。
    喜宴的开始也是凉菜打底，中间是热菜小炒，最后是鸡鸭鱼肉肘子，今天是基本上全部都有。
    “李厨，我看一下材料。”
    李厨也不是倚老卖老，他想看一下这位小同志的手艺，经历的越多，就越明白，不要小瞧任何人。
    “来，这边请。”
    徐小溪跟着过去，菜全部都已经备好，肘子也是处理的干干净净，菜单上只有肘子这俩字，但没说怎么做，一般都是红烧。
    “那就先炸吧，炸完以后炖煮。”她说完又上前仔细看了一下肘子的新鲜程度，还好，都是今天早上的新鲜宰杀的猪，后腿肉，这样的紧实，又好吃。
    徐小溪看着菜单跟食材，挨个的分配上人，该切菜的切菜，合理又有规划，上菜的顺序都是井井有条，整个后厨人都各自动了起来。
    她开始调一会要炖肘子的料汁，单子里还有蒜泥白肉。
    第122章 喜宴（下）
    ◎“多少钱”◎
    前期的准备工作, 徐小溪基本上不太动手的，她把肘子的一大盆汤汁调拌完就放下来，去看他们的备菜情况, 这次的菜里最贵的有三文鱼刺身拼盘跟红烧野生大黄鱼，刺身是要在上菜之前进行切刨就行, 控制好时间，然后直接上桌，总共十八桌，也就是在最基本的时间内控制好做好刺身摆盘，端到桌子上的时候就是最好的口感。
    她在厨房里转了一圈，大致扫过一遍就能估算出他们的水平，然后就在观察做刺身拼盘的主要原料, 今天的三文鱼拼盘主要是三文鱼，北极贝，红酒鹅干，金枪鱼，这四种来做，果然是司机师傅口中说的最大的酒店，这些材料都是准备的最好的，而且最重要的是新鲜, 鱼鳞整齐，鱼鳃红润, 作为深海鱼，需要足够的零下时间冰冻才能吃的放心。
    其实这些海鲜类的东西在江县几乎并不多见, 因为地理位置, 地处内陆, 而跟江县相反的是江浙地带的婚礼是很多海鲜类的, 几乎从凉菜开始就是，一桌的费用可能大概需要六千。
    徐小溪在分配任务的时候就给他们规定了时间，在九点之前除了凉菜的部分，所有菜以及小料都要备齐。
    她在厨房里等了大概一个多小时，看他们都差不多完成了，下面就是来做蒸笼里的菜。
    李厨也没动手，他的身份在这里摆着，没人能使唤他。
    徐小溪倒是不使唤他，但也清楚自己只来这一天，而且还是初来乍到，下面的人肯定是用不动，那就直接什么都跟李厨说，让他去管。
    “李厨，咱们的蒸笼上的菜是不是要准备起来。”
    厨房里是有传统蒸笼的，每个酒店都会备好，但也有比较方便跟快捷的用电的单开门的蒸笼，更方便。
    徐小溪是想用柴火来炖，但现在是实现不了。
    李厨刚刚看了徐小溪调拌的汤汁，里面的用料很多都是基本的，但后面她自己又加了什么看不太清楚。
    “行，这里的菜应该要上蒸笼的就九大扣碗，覃老板特意交代过的。”
    徐小溪听他说的覃老板应该就是覃栩的父母，九大扣碗也是江县的传统，跟四川那边的九大扣碗有些不一样，这边碗里的菜有炸鸡块放到碗里，里面放上调料，以及水，葱段，姜片，一起放到蒸笼上去蒸，其他的八大碗还有炸鱼块，梅菜扣肉，蒸小酥肉，蒸肘子，等等。